12 Resep ayam bumbu merah, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Masih ada stok ayam di lemari es, tapi sedang bosan makan masakan ayam yang itu-itu aja? Nggak ada salahnya berkreasi memasak ayam bumbu merah. Bumbu merah dikenal sebagai makanan warisan Nusantara, memiliki cita rasa lezat dan bisa menambah nafsu makan.

Terutama buat kamu yang hobi makan pedas, warna merah bisa berasal dari cabai rawit. Bagi yang nggak suka pedas, masukkan cabai merah besar biasa, bukan rawit. Sementara itu, supaya rasa makin nendang, kamu juga bisa memadukan ayam merah dengan bahan lain sesuai minat.

Ayam yang diolah dengan bumbu merah pun saat ini terdiri dari berbagai varian. Mulai balado, dengan kuah sop, rendang, taliwang, rujak, serta lain sebagainya. Aroma bumbu yang khas dan spesial akan menggugah selera makan keluarga.

Nggak perlu nunggu lama, simak kumpulan resep ayam bumbu merah seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (24/12).

 

1. Ayam merah.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ayam

Bumbu halus: (dikukus dulu)
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1,5 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdt kecap manis
- 3 cm jahe, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Potong ayam lalu cuci. Kemudian beri perasan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit lalu goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
3. Beri air secukupnya, beri ketumbar bubuk, merica, gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga kuah menyusut.

 

2. Ayam paprika merah.

foto: Instagram/@lisa_andalusi

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong lalu goreng setengah matang
- 3 paprika merah, blender halus
- 10 bawang merah iris halus
- 6 siung bawang putih iris halus
- 1 lengkuas sebesar jempol digeprek
- 2 serai digeprek
- 3 daun salam
- 1 bungkus santan instan kecil
- 1 tomat, cincang halus
- 3 sdm saus asam manis

Cara memasak:
1. Tumis paprika, bawang merah, bawah putih, lengkuas, daun salam, dan serai.
2. Masukkan tomat, masak sampai layu.
3. Masukkan ayam, beri 100 cc air. Tutup dan ungkep dengan api kecil sampai bumbu kental.
4. Masukkan saus asam manis, garam, gula, dan merica.
5. Tutup lagi dan masak ayam sampai matang.
6. Masukkan santan, aduk rata dan tunggu mendidih.

 

3. Ayam panggang merah.

foto: Instagram/@sweetysalty_

Bahan:
- 1 dada ayam tanpa tulang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdt angkak
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm madu
- 2 sdt minyak wijen
- 1/2 buah bawang bombay cincang halus
- 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
- 1/2 sdt bumbu ngo hiong

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Seduh angkak dengan air panas lalu saring. Seduh lagi, saring, dan haluskan angkak.
3. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, bumbu ngo hiong, bawang bombay, madu, dan larutan tepung sagu.
4. Lumuri ayam dengan adonan angkak, diamkan selama 2 jam di lemari es.
5. Panggang di oven dengan suhu 180 C sampai matang. Bolak balikkan ayam sampai matang.

 

4. Sop ayam merah.

foto: Instagram/@resepbekalanak

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 10 bagian
- sejempol jahe, kupas geprek
- 2 siung bawang, putih geprek
- 1,5 sdm angkak, tumbuk halus
- air
- garam
- lada
- gula
- minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis jahe sampai wangi. Masukkan bawang putih.
2. Masukkan ayam, aduk sebentar.
3. Masukkan angkak secukupnya. Aduk rata.
4. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak sampai mendidih.
5. Beri garam, lada, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk.

 

5. Ayam madu merah.

foto: Cookpad.com/Lelycious

Bahan:
- 600 gram sayap ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam halus
- 1/4 sdt merica bubuk
- minyak goreng
- 1 sdm mentega
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 ml air

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus barbeque
- 5 sdm madu

Cara memasak:
1. Campur air jeruk nipis, garam, dan merica. Masukkan ayam lalu biarkan selama 30 menit sambil diremas. Tiriskan.
2. Goreng ayam hingga matang, sisihkan.
3. Lumerkan mentega, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan saus tomat, saus barbeque, madu, dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental.
6. Masukkan ayam goreng, aduk rata.

 

6. Ayam suwir bumbu merah.

foto: Instagram/@myhomemade.food

Bahan:
- 250 gram fillet dada (rebus lalu suwir)
- 200 ml air
- minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi bakar

Bumbu lain:
- 1 ruang lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- garam
- gula sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, dan daun salam.
2. Tambahkan ayam suwir, air, dan sisa bumbu. Aduk sesekali.
3. Masak hingga bumbu mengering.

 

7. Char siu chicken.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 300 gram paha ayam fillet
- 7 siung bawang putih, ulek
- 4 sdm saus bbq
- 3 sdm saus tiram
- 2 ml air perasan jahe
- 1/2 sdm bumbu ngohiong
- 1-2 sdm angkak bubuk
- garam
- lada
- penyedap secukupnya
- 6 sdm madu
- 15 ml air hangat

Cara memasak:
1. Campur ayam dengan semua bahan, aduk rata.
2. Rendam ayam semalaman.
3. Panggang ayam, sesekali olesi dengan bumbu hingga berwarna merah.
4. Panggang dengan oven api atas dan bawah dengan suhu 180 C sampai matang.

 

8. Ayam balado.

foto: Instagram/@tipsreseppraktis

Bahan:
- 1 ekor ayam
- minyak goreng
- garam
- gula
- lada
- jeruk nipis
- 2 batang sereh keprek
- 3 daun jeruk

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai merah besar
- rawit secukupnya

Bumbu pelengkap
- 1/2 buah tomat
- 1/2 buah bombay
- 2 sereh keprek
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
1. Cuci bersih dan potong ayam.
2. Beri garam dan lada.
3. Ungkep beri sereh dan daun jeruk.
4. Goreng ungkepan ayam dan tiriskan.
5. Panaskan 5 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga matang. Beri gula dan garam.
6. Masukkan ayam, aduk rata.

 

9. Ayam rica-rica.

foto: Instagram/@sajian.lezat

Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Campur ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Goreng ayam sampai kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk, dan ayam. Aduk rata.
4. Beri garam dan air secukupnya. Masak sampai mendidih dengan api sedang.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

 

10. Ayam rujak.

foto: Instagram/@carolinelc88

Bahan:
- 1 kg ayam
- 100 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula jawa
- 1-2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya .

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 1/2 keping terasi

Cara memasak:
1. Potong ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam selama 15 menit.
2. Goreng ayam setengah matang.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu lainnya. Aduk rata. Sesekali diaduk.
5. Masak sampai air menyusut dan matang. Tiriskan ayam.
6. Bakar ayam sambil dilumuri bumbu.

 

11. Ayam rendang.

foto: Instagram/@vlcooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- air secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- kaldu jamur
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- segenggam cabai merah kering, buang bijinya
- 5 butir kemiri, sangrai
- setelunjuk penuh lengkuas
- setelunjuk jahe
- 1 batang serai
- 1/2 sdt adas manis, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan ayam, aduk sebentar. Tambahkan air.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak sampai air set.

 

12. Ayam taliwang.

foto: Instagram/@iriani.sunyi

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- air secukupnya

Bumbu:
- 7 siung bawang putih
- 15 buah bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat
- 1 sdt rebon
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam lalu aduk rata.
2. Tuang air secukupnya. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga ayam matang dan empuk.
3. Panggang ayam beserta bumbu hingga kering dan terpanggang sempurna.