Brilio.net - Tempe termasuk bahan makanan tradisional yang memiliki kandungan nutrisi sangat tinggi. Dilansir dari sciencedirect.com, tempe mengandung protein nabati yang bermanfaat bagi tubuh. Mengonsumsi tempe bahkan dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, seperti meningkatkan fungsi kognitif, menurunkan kolesterol, hingga antikanker.
Banyaknya manfaat tempe membuat bahan makanan satu ini kerap dikonsumsi sebagai menu makan sehari-hari. Karena tak hanya menyehatkan, tempe pun mudah diolah jadi aneka menu sederhana dengan cita rasa lezat. Nah, salah satu menu olahan tempe yang banyak digemari adalah diolah bersama kemangi bumbu pedas.
Biasanya tempe kemangi pedas dimasak sebagai sambal. Namun kamu juga bisa mengkreasikan tempe kemangi pedas jadi menu lain, seperti aneka tumisan atau bahkan menu berkuah. Penggunaan bumbu rempah dan kemangi menjadi kunci penting yang bikin olahan tempe terasa kian sedap, enak, sekaligus bikin bikin lahap makan.
Nah, untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kumpulan resep tempe kemangi pedas, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (21/5).
1. Sambal tempe kemangi.
foto: Instagram/@dapur_izma
Bahan:
- 200 gr tempe, potong sesuai selera
- Daun kemangi
- Kaldu bubuk dan garam
- Minyak goreng
Bahan rendaman tempe:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam
- Air
Bahan sambal:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 cm kencur
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan rendaman tempe, masukkan tempe yang sudah dipotong beberapa bagian. Rendam beberapa saat. Tiriskan tempe.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng tempe sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng sebentar cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan kencur yang sudah dipotong-potong.
4. Lalu haluskan, tambah cabai merah keriting, garam dan kaldu bubuk, cukup diulek kasar tidak terlalu halus.
5. Masukkan tempe sambil agak ditumbuk, pindahkan ke wadah, masukkan daun kemangi, aduk rata. Siap disajikan.
2. Pecak tempe kukus santan pedas.
foto: Instagram/@bekal_pelangi
Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 3 butir telur rebus
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1/2 santan instant
Bumbu halus:
- 7 cabai rawit atau sesuai selera
- 2 cabai merah keriting
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1 ruas kencur
Bumbu tambahan:
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus hingga matang.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan air secukupnya, masukkan santan, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masukkan telur rebus dan tempe kukus.
3. Setelah bumbu meresap masukkan kemangi, aduk-aduk sebentar lalu sajikan.
Menarik Ditiru, Nih~
3. Tempe kemangi cabai hijau.
foto: Instagram/@indirapupu
Bahan:
- 1 papan tempe potong dadu
- 1 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam
- Kaldu bubuk
Bumbu ulek:
- 10-15 biji cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Potong dadu tempe, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu ulek, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga wangi. Lalu masukkan tempe yang sudah digoreng, beri sedikit air juga garam dan bubuk kaldu.
3. Masak hingga air menyusut. Kemudian terakhir masukkan kemangi, masak hingga layu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
4. Tempe kecap kemangi pedas.
foto: Instagram/@dapurlinna
Bahan:
- 1 papan tempe ukuran kecil, potong dadu
- 1 ikan daun kemangi
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt saus tiram
- Kecap manis sesuai selera
- 1 tomat merah, potong 4
- Jeruk limau
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak
Bumbu:
- 6 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 4 cabai hijau, iris serong
- 4 cabai merah, iris serong
- 5 cabai rawit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan saus tiram, tomat, daun salam dan lengkuas. Masukkan tempe, tambahkan kecap manis dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air lalu masak hingga meresap (sisakan sedikit kuah), tambahkan daun kemangi dan perasan jeruk limau, aduk rata, angkat.
3. Sajikan dengan nasi hangat.
5. Kotokan tempe pedas.
foto: Instagram/@iklimahmahri
Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong-potong goreng
- 7 buah daun jeruk
- 7 buah cabai hijau keriting
- Rawit utuh selera
- 100 ml santan kental
- 2 ikat kemangi, siangi
- 1 cangkir air panas
Bumbu halus:
- 9 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas
- 2 buah kemiri
- 6 cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Sedikit gula
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga wangi. Masukkan tempe aduk rata lalu tuangi santan, bumbui garam dan sedikit gula. Masukkan cabai hijau dan rawit. Beri air secangkir.
2. Biarkan mendidih, cek rasa. Masukkan kemangi aduk rata. Matikan api.
6. Sambal kencur tempe penyet.
foto: Instagram/@dellasuzura
Bahan:
- Tempe secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Daun kemangi
Bahan sambal:
- Seruas kencur
- 8 buah rawit merah, boleh campur dengan rawit hijau
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Potong tempe kemudian rendam dengan air yang telah diberi kaldu bubuk diamkan sekitar 5 menit agar meresap.
2. Goreng tempe sampai matang lalu sisihkan.
3. Ulek kasar bahan sambal beri garam, gula pasir secukupnya.
4. Kemudian siram sambal dengan 2 sdm minyak panas aduk rata.
5. Ambil tempe dan penyet di atas sambal. Sajikan bersama dengan daun kemangi.
7. Botok tempe pedas.
foto: Instagram/@ellishermawatii
Bahan:
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi sangrai
- 10 biji cabai merah
- 2 cm kencur
- Gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu. Aduk jadi satu bersama tempe dan kemangi.
2. Lalu kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
8. Tempe petai kemangi.
foto: Instagram/@mariskatracy
Bahan:
- 150-180 gr tempe, potong-potong dan direndam di air yang sudah diberi garam dan lada putih, diamkan minimal 1 jam di kulkas
- Daun kemangi sesuai selera
- 50 gr petai yang sudah dikupas dan dibelah dua
- Minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit
Cara membuat:
1. Tiriskan tempe yang sudah direndam dari air. Lalu goreng sampai golden brown. Sisihkan.
2. Goreng bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng agak banyak sampai harum. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak dan koreksi rasanya.
3. Tuang petai yang sudah dibelah dua, masak sebentar aja sampai matang.
4. Di cobek, penyet sambal dengan tempe lalu sajikan dengan daun kemangi segar.
9. Tempe geprek kemangi.
foto: Instagram/@inasari1708
Bahan:
- 10 iris tempe
Bumbu halus:
- 1 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- Seruas kunyit
- 3/4 sdt garam
Bahan tepung:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
Bahan sambal geprek :
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai keriting
- Cabai rawit secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur
- Minyak panas secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu halus untuk tempe, kemudian beri sedikit air.
2. Baluri tempe dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
3. Campur semua bahan tepung, beri air sampai kekentalan yang diinginkan.
4. Celupkan tempe ke adonan tepung, dan goreng tempe sampai matang.
5. Ulek sambal geprek sampai halus, kemudian siram dengan minyak panas.
6. Tata tempe, baluri atasnya dengan sambal, geprek dan tambahkan kemangi.
7. Tempe geprek kemangi siap untuk disantap.
10. Tumis tempe kemangi pedas.
foto: Instagram/@sya_zub
Bahan:
- 1 papan petak sedang tempe, potong dadu kecil, goreng 1/2 matang
- Daun kemangi secukupnya
- Minyak, garam, bubuk kaldu secukupnya.
Bumbu halus (goreng sebentar):
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit merah
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 tomat ukuran besar
- Terasi dibakar sebentar secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis sampai harum dengan api kecil, tambahkan garam dan bubuk kaldu, aduk-aduk.
2. Tambahkan tempe, aduk sampai rata (tidak perlu terlalu lama) tes rasa, matikan kompornya kira-kira sudah agak dingin, masukkan daun kemangi.
3. Sajikan dengan nasi hangat.
11. Sambal tempe telur orek.
foto: Instagram/@reseplowbudget
Bahan:
- 1 papan tempe, goreng kemudian hancurkan
- 1 butir telur
- 1 genggam daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
Cara membuat:
1. Giling bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit.
2. Tumis sampai harum, masukkan tempe dan telur orak-arik.
3. Tambahkan gula garam dan kemangi. Masak sampai harum. Sajikan.