Brilio.net - Kaki kambing biasanya menjadi salah satu bagian kambing dihindari banyak orang untuk diolah. Hal itu dikarenakan proporsi daging yang ada pada bagian kaki terhitung sedikit. Selain itu, jika diolah dengan tidak benar, bau prengus yang masih menyengat pada bagian kaki sulit dihilangkan.

Padahal, jika diolah dengan benar, kaki kambing bisa jadi hidangan yang lezat. Sebenarnya, cara pengolahan kaki kambing yang benar adalah dengan merebus atau memprestonya terlebih dahulu sebelum mengolahnya. Selain membuang bau prengus, hal ini juga bisa membuat teksturnya empuk.

You May Know

Setelah itu kamu bisa mengolahnya menjadi makanan yang nikmat. Salah satu olahan dari kaki kambing yang banyak difavoritkan adalah sop. Perpaduan kaki kambing yang empuk dengan kuah yang gurih dan kaya akan bumbu tentu akan membuat kamu ketagihan.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 11 resep sop kaki kambing yang nikmat, gurih, dan bikin nagih pada Sabtu (9/7).

1. Sop kaki kambing betawi.

foto: Instagram/@gappyputri

Bahan:
- 1/2 kg kaki kambing, dipotong sesuai selera yaaa
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1/4 sdt pala bubuk
- Air
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
- Susu
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Masukkan air dalam panci, rebus kaki kambingnya, beserta daun salam dan jahe dalam api kecil sedang. Tutup panci untuk mempercepat proses menjadi lunak.
2. Biarkan sampai mendidih dan empuk. Matikan api, lalu buang air rebusan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai beraroma harum. Tambahkan iga yang sudah direbus dan ditiriskan tadi. Aduk rata.
4. Masukkan air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Kemudian masukin iga yang sudah ditumis pake bumbu tadi.
6. Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat.
7. Sajikan dengan pelengkap selagi masih panas-panasnya.

2. Sop bening kaki kambing.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan:
- 3 kaki kambing rebus empuk sisakan 3 liter air
- Rebus lagi bersama 6 butir cengkeh
- 1 butir pala geprek
- Seledri 4 batang ikat
- Garam
- Merica
- 5 siung bawang putih goreng yang sudah dihaluskan

Cara membuat:
1. Masukkan lagi kaki kambingnya.
2. Masukkan sayuran.
3. Tambahkan tomat, kaldu sapi bubuk, daun temuru, dan daun prei.
4. Disajikan bersama taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal tomat.

3. Sop kaki kambing.

foto: Instagram/@cookintwo

Bahan:
- 1 kg kaki kambing, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm pasta jahe
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 liter air
- 3 batang atau tangkai seledri, diikat
- 3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 400 ml susu cair
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Bahan pelengkap:
- 2 buah tomat, iris sedang
- Seledri, iris tipis
- 2 buah jeruk nipis
- Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus kaki kambing dalam panci presto selama kurang lebih 30 menit beserta daun salam.
2. Setelah kaki sapi empuk, buang air yang buat merebus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, jahe dan cengkeh sampai beraroma harum. Tambahkan kaki kambing. Aduk rata.
4. Masukkan 2 liter air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Lanjutkan memasak sampai daun seledri dan bawang layu.
6. Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat.
7. Siap disajikan dengan pelengkap.

4. Sop kambing Fibercreme.

foto: Instagram/@sabriekitchen

Bahan:
- Kaki kambing, sandung lamur dan daging
- Fibercreme
- Tomat
- Daun bawang dan seledri
- Pala bubuk
- 1 ruas kayu manis
- 2 cengkeh
- Sereh
- Lengkuas
- 1 ipekak
- 1 bunga lawang
- Gula, garam, kaldu
- Jahe

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 kemiri
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Presto kaki kambing dan daging, lalu buang air pertama.
2. Buang air pertama, ganti dengan air baru, dan masukkan daging yang sudah dipotong-potong.
3. Tambahkan jahe dan ikatan daun seledri dan bawang, didihkan.
4. Ambil jahe dan ikatan, tumis dan masukkan bumbu halus, masukkan semua bahan.
5. Beri gula, garam, kaldu, dan fibbercreme.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan dengan potongan tomat, daun bawang, seledri, bawang merah goreng.

5. Sop kaki kambing spesial.

foto: Instagram/@masakenakdansehat

Bahan:
- 500 gr daging paha kambing muda, potong dadu
- 2 1/2 liter air
- 1 liter susu rendah lemak
- Minyak samin
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt merica putih bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 buah jeruk limau
- 1 batang bawang daun, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 2 buah tomat, iris
- 50 gr emping
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kemiri
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 3 cm jahe
- 1 butir pala
- 1 sdm merica putih butiran

Cara membuat:
1. Rebus potongan daging kambing dalam 1 liter air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan.
2. Rebus kembali daging dalam air baru sebanyak 1,5 liter hingga empuk selama 1 hingga 1,5 jam.
3. Ambil 1 L air rebusan dan aduk rata bersama susu rendah lemak dan kecap manis. Tambahkan daun salam dan daun jeruk, lalu masukkan serai dan lengkuas. Aduk rata.
4. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan ke dalam rebusan kuah daging. Aduk rata.
5. Terakhir tuangkan rebusan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, emping, daun bawang dan seledri. Sajikan.

6. Sop kaki kambing creamy.

foto: Instagram/@fifianayu

Bahan:
- Daging kambing
- Butter
- Susu full cream
- Air

Bumbu halus :
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri sangrai
- Jahe bubuk atau halus
- Ketumbar

Bumbu utuh:
- Kapulaga
- Pala
- Cengkeh
- Kayu manis
- Sereh
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula
- Lada putih

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan air 1 1/2 liter selama 30 - 40 menit atau sampai empuk, dipresto juga bisa.
2. Tumis bumbu halus dengan butter dan sedikit minyak sampai kecoklatan, lalu masukkan bumbu utuh yang sudah digeprek. Sisihkan.
3. Panaskan kaldu rebusan daging kambing, jangan lupa disaring supaya tidak terlalu keruh. Setelah mendidih masukkan daging kambing, bumbu-bumbu serta susu full cream.
Masak hingga mendidih.
4. Sajikan bersama potongan daun bawang, bawang goreng dan tomat. Ditambah kerupuk emping juga enak.

7. Sop kaki kambing santan.

foto: Instagram/@anisyahkh

Bahan:
- Kaki kambing beserta daging, potong potong, cuci bersih
- 2 buat tomat
- Daun bawang
- Santan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar
- Merica secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 buah pala
- 3 buah cengkeh
- Kayu manis
- 2 btg sereh
- Lengkuas digeprek
- Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih kaki kambing, lalu presto 15 menit dengan 5 lembar daun jeruk, daun salam, serta garam.
2. Sembari kaki kambing dipresto, haluskan semua bumbu halus dengan blender hingga benar-benar halus.
3. Setelah 15 menit, angkat kaki kambing, lalu saring air kotornya, ganti dengan air matang bersih, dan presto lagi hingga empuk selama 30 menit.
4. Sembari kaki kambing dipresto yang ke-2, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, ditandai dengan bumbu berbau harum dan agak kecokelatan, lalu masukkan bumbu cemplungnya, aduk aduk terus supaya bumbu tidak gosong.
5. Setelah dirasa empuk, buka presto, masukkan tumisan bumbu ke dalam presto, lalu aduk rata. Tambahkan gula garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa.
6. Selanjutnya, masukkan santan.
7. Aduk rata, koreksi rasa kembali, apabila rasa sudah passs, baru masukkan tomat dan daun bawangnya untuk taburan, matikan api.
8. Siap dihidangkan.

8. Sop paha kambing kuah bening.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 1/2 kg paha bawah kambing, jangan dicuci
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air untuk kuah sop
- Air untuk merebus
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh (tidak digeprek)
- 4 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay sedang, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rebus
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Seledri dirajang

Cara memasak:
1. Daging kambing direbus sekitar 20-30 menit, tiriskan dan buang air rebusan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
3. Didihkan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan rebusan daging kambing, kayu manis, pala, cengkeh, bunga lawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
4. Rebus atau presto sampai daging kambing empuk. Tambahkan air lagi bila air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
5. Sambil merebus sop kambing, rebus wortel dan kentang di panci terpisah sampai empuk, tiriskan.
6. Setelah kambing empuk, matikan api. Masukkan tumisan bumbu dan tomat, aduk rata. Cicipi dan koreksi rasa.
7. Penyajian: susun daging kambing, wortel, dan kentang di mangkok. Siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng dan seledri. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan emping.

9. Sop kambing ala rumahan.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 750 gr daging dan kaki kambing
- 2 btg wortel, potong-potong
- 2 bh kentang, potong-potong
- 3 btr cengkeh
- 2 btr pekak atau bunga lawang
- 1 btg kayu manis
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang sereh
- Garam, gula, air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 btr pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air mendidih. Buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang lalu masukkan ke rebusan daging. Tambahkan kentang dan wortel.
3. Beri garam dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk. Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan panas.

10. Sop kaki kambing simpel.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging dan tulang kambing
- 6 butir bawang merah, iris-iris
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt lada bubuk
- 2 bunga lawang
- 1/2 pala, potong-potong
- 5 cengkeh
- 1 kayu manis
- 2 tomat, belah 4
- Air secukupnya
- Garam
- Daun bawang, iris

Tambahan:
- Wortel, potong-potong
- Kentang, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan bawang putih halus, lada bubuk dan pala, tumis sampai wangi dan matang
2. Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang dan cengkeh sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang ditumis dan garam aduk rata. Rebus sampai daging empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sebentar lalu masukkan tomat dan daun bawang, cek rasa.

11. Sop kambing kuah susu.

foto: Instagram/@jajanology

Bahan:
- Daging dan kaki kambing

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 buah baput
- 2 buah miri

Bumbu cemplung:
- Kayu manis
- 2 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 buah kapulaga
- 3 sdm mentega untuk menumis
- Pala bubuk
- Lada bubuk, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Daun bawang
- 300 ml susu cair
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 ruas jahe
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan bumbu cemplung.
2. Masukkan potongan daging dan kaki kambing, aduk sampai bumbu rata. Tambahkan air dan kaldu, aduk sebentar, tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan daun bawang, wortel, kentang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan susu cair, tunggu mendidih, sajikan.