11 Resep sop daging kambing paling enak, sederhana, segar, dan mudah ditiru

Brilio.net - Selain diolah menjadi sate ataupun gulai, daging kambing juga sangat cocok dimasak jadi sop. Selain kaya akan nutrisi, sop daging kambing juga memberikan rasa nikmat karena kuah kaldunya yang nendang. Ya, rebusan daging kambing bisa jadi kaldu alami yang bikin masakan jadi semakin lezat, lho.

Hidangan berkuah ini bisa dibuat dengan menambahkan sayuran hingga bahan makanan lainnya seperti bakso, tulangan, makaroni, dan sebagainya. Bahkan, kamu juga bisa memanfaatkan berbagai stok bahan makanan yang tersisa di kulkas, loh.

Nah, agar semakin segar, olahan sop daging kambing dimasak bersama bumbu-bumbu khas tradisional, seperti bawang putih, daun bawang, kemiri, seledri, tomat, kayu manis, dan bumbu lainnya. Kemudian disantap saat masih hangat dengan nasi dan kerupuk yang akan semakin menggugah selera.

Tak hanya mudah bikinnya, sop daging kambing ini juga bisa dibuat dengan kuah kuning, kental, bening, maupun kuah susu, lho. Agar daging kambing tidak alot, kamu perlu rebus atau presto dagingnya terlebih dulu.

Yuk, langsung saja eksekusi 11 resep sop daging kambing, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (31/5).

 

Magang: Umi Amalia Rusda

 

Terbayang sedap kuah dan dagingnya

1. Sop daging dan tulang kambing.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 750 gr daging dan tulang kambing
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 butir cengkih
- 2 butir bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing di dalam air mendidih. Lalu buang air rebusannya dan rebus kembali dengan air bersih.
2. Kemudian tumis bumbu halus dengan cengkih, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Lalu masukkan ke dalam air rebusan daging, aduk rata. Tambahkan kentang dan wortel, aduk-aduk kembali.
4. Masukkan garam dan sedikit gula. Aduk-aduk dan masak hingga daging empuk.
5. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.

2. Sop daging kambing bumbu rempah.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Kol, potong kotak
- Tomat, potong dadu
- Wortel kukus, iris tipis
- Daun bawang, iris 1 cm

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu rempah utuh:
- 6 butir kapulaga
- 10 butir cengkih
- 2 jari kayu manis
- 2 ruas pala

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kecap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu rempah utuh sampai harum dan matang. Lalu masukkan air dan masak hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan daging kambing, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk lalu tutup panci. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk.
3. Gunakan panci presto, lalu rebus kurang lebih selama 30 menit. Matikan api saat daging sudah empuk.
4. Lalu tata tomat, sayur kol, wortel, dan daun bawang di mangkuk. Kemudian siram dengan kuah mendidih.
5. Taburi dengan bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis di atasnya.

3. Sop rempah daging kuah bening.

foto: Instagram/@kdeshanty

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 3 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 10 lonjor buncis, potong-potong
- 2 lembar daun kol, potong-potong
- Daun bawang dan seledri, cincang kasar

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 butir pala

Bumbu cemplung:
- 1 butir bunga lawang
- 5 cm batang kayu manis
- 2 butir kapulaga hijau
- Kaldu jamur, gula, dan garam secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan bumbu cemplung hingga empuk. Kemudian potong-potong daging sesuai selera, lalu rebus lagi hingga mendidih.
2. Masukkan sayur dan bumbu halus beserta bawang goreng. Aduk dan masak hingga matang.
3. Setelah sayur matang, koreksi rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng, potongan tomat, dan kerupuk atau sesuai selera.

4. Sop bening daging kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1,5 kg paha bawah kambing
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air untuk kuah sop
- Secukupnya air untuk merebus
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh
- 4 butir cengkih
- 3 butir bunga lawang
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- Lada, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rebus
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Seledri, dirajang

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing selama 20-30 menit, lalu tiriskan dan buang air rebusan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
3. Didihkan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan rebusan daging kambing, kayu manis, pala, cengkih, bunga lawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
4. Rebus atau presto sampai daging kambing empuk. Tambahkan air lagi bila air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
5. Sambil merebus sop kambing, rebus wortel dan kentang di panci terpisah sampai empuk, tiriskan.
6. Setelah kambing empuk, matikan api. Masukkan tumisan bumbu dan tomat, aduk rata.

Cara penyajian:
1. Susun daging kambing, wortel, dan kentang di dalam mangkuk.
2. Kemudian siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng dan seledri di atasnya.
3. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan emping.

5. Sop daging kambing kuah susu.

foto: Instagram/@jajanology

Bahan:
- 500 gr daging dan tulang kambing

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- Kayu manis
- 2 butir cengkih
- 2 butir bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 butir kapulaga

Bahan pelengkap:
- 3 sdm mentega untuk menumis
- Sedikit pala bubuk
- Lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun bawang
- 300 ml susu cair
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 2 ruas jahe
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung.
2. Kemudian masukkan potongan daging dan tulang, aduk sampai bumbu rata. Tambahkan air dan kaldu, aduk sebentar dan masak hingga mendidih.
3. Lalu masukkan daun bawang, wortel, kentang, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk.
4. Terakhir masukkan susu cair, tunggu mendidih. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan irisan tomat dan bawang merah goreng.

6. Sop kambing kuah susu ala betawi.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 butir pala, memarkan
- 3 batang bawang prei, iris
- 2 buah tomat, iris
- 1 ruas kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 butir bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- Minyak samin atau mentega untuk menumis
- Air Kaldu dari rebusan daging secukupnya
- 1 kaleng susu evaporasi
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri

Bumbu rebusan daging:
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 bawang merah, geprek
- 2 bawang putih, geprek

Bahan pelengkap:
- Sambal
- Bawang Goreng
- Emping goreng
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan bumbu rebusan hingga lunak.
2. Kemudian tumis bumbu halus dan rempah-rempah lainnya hingga harum.
3. Lalu masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya. Tambahkan secukupnya air kaldu dan biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan susu evaporasi, masak lagi sebentar. Beri bumbu lainnya dan kaldu bubuk sapi. Aduk merata.
5. Terakhir masukkan irisan bawang prei dan tomat, koreksi rasa.
6. Sebelum diangkat, taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

7. Sop daging kambing spesial.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 750 gr daging dan tulang kambing
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 butir cengkih
- 2 butir bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing di dalam air mendidih. Kemudian buang air rebusannya, lalu rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkih, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Kemudian masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Aduk rata.
4. Lalu masukkan kentang dan wortel. Beri garam dan gula, aduk dan masak hingga daging empuk.
5. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang dan bawang merah goreng.

8. Sop daging kambing kuah segar.

foto: nstagram/@ucipadmi

Bahan:
- Daging kambing
- 3 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang daun seledri, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 15 cabai rawit utuh
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada biji
- 1 biji pala

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar dengan daun jeruk. Kemudian buang air dan rebus lagi dengan 2 liter air sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
3. Kemudian didihkan air yang berisi daging tadi, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi dan jahe.
4. Masukkan wortel, cabai rawit, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan tomat hijau, tomat merah, daun bawang, dan daun sledri. Aduk sebentar lalu taburi bawang goreng di atasnya.

9. Marak sop daging kambing.

foto: Instagram/@fiona.finaa

Bahan:
- Daging kambing di rebus (presto)

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit

Bumbu pelengkap:
- Bawang merah, iris
- Kayu manis
- Kapulaga
- Tomat
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Rebus atau presto daging kambing hingga empuk.
2. Kemudian tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga benar-benar matang.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam air rebusan daging kambing. Masak hingga dagingnya matang.
4. Setelah matang, lalu tambahkan bawang putih goreng.

10. Sop sayur kacang merah daging kambing.

foto: Cookpad/@dapur_bumida

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 30 gr kacang merah
- 2 buah wortel
- 100 gr buncis
- 1 batang brokoli, rendam dalam air garam
- 5 butir bakso
- 100 gr kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Merica dan kaldu bubuk
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Gula, garam, dan pala

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian masukkan daging kambing, lalu rebus hingga lunak. Setelah daging lunak, lalu masukkan kacang merah.
2. Potong-potong sayuran, bakso, daun bawang, dan seledri sesuai selera kemudian cuci bersih dan sisihkan.
3. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga setengah matang. Kemudian haluskan bersama garam, gula, dan pala. Lali masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang. Aduk-aduk supaya bumbu tercampur rata.
4. Masukkan potongan sayur dan bakso ke dalam rebusan daging dan kacang merah. Masak hingga sayur setengah matang.
5. Tambahkan merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.

11. Sop daging kambing khas madura.

foto: Cookpad/@bundaqeei

Bahan:
- 500 gr daging dan tulangan kambing
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 5 lembar daun kol
- 5 lonjor buncis
- 2 batang daun bawang
- 2 batang daun seledri

Bumbu marinasi:
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Kaldu bubuk dan garam secukunya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tulang kambing dengan bumbu marinasi hingga semua kotoran keluar.
2. Lalu buang kotoran pada air rebusan. Kemudian cuci bersih daging dan tulang, sisakan laos dan jahe. Rebus kembali daging dan tulangan kambing dengan air bersih.
3. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam air rebusan daging dan tulang.
4. Tambahkan bubuk kaldu dan garam, aduk-aduk dan biarkan sampai daging empuk.
5. Jika daging sudah empuk, masukkan kentang dan wortel. Masak sampai kentang dan wortel empuk.
6. Lalu masukkan kol dan daun bawang. Aduk sebentar.
7. Jika sudah matang, sajikan ke dalam mangkuk. Taburi daun seledri, tomat, dan bawang goreng di atasnya.