Brilio.net - Ada banyak cara mengolah sayuran jadi menu masakan istimewa. Mulai dari yang tumis hingga dipadukan bersama kuah segar berwarna merah misalnya. Dijamin, keluarga bahkan orang tercinta bakal senang menyantap sayur kuah merah ini.

Warna merah bisa berasal dari cabai yang dihaluskan. Namun bagi yang nggak suka pedas, warna merah bisa kamu dapatkan dari tomat. Cita rasa beraneka sayur ini sangat sedap dan sehat. Sedangkan kuah merahnya yang segar dan hangat paling pas jadi hidangan di kala dingin.

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep sayur kubis ala rumahan, enak, sehat, dan praktis

Sayur kuah merah ini sangat mudah dibuat di rumah. Cukup menggunakan bahan sederhana yang ada di dapur. Cocok pula dipraktekkan bagi kamu yang merasa pemula, sambil melihat beragam resep yang sudah ada.

Tunggu apalagi, segera sajikan hidangan sehat sayur kuah merah untuk keluarga. Berikut kumpulan varian resep sayur kuah merah, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (8/12).

1. Sayur pepaya.

foto: Instagram/@mayasefry

BACA JUGA :
10 Resep kreasi udang dan sayur, simpel, enak, dan sehat

Bahan:
- 2 ikat daun pepaya jepang
- segenggam udang rebon
- 750 ml santan encer
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- seruas jahe

Cara memasak:
1. Petiki, cuci bersih, lalu rebus hingga matang daun pepaya. Tiriskan, peras, potong kasar, lalu sisihkan.
2. Goreng udang rebon hingga kering.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan daun pepaya, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga matang. Masukkan udang rebon, aduk rata.

2. Sayur kacang merah.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 200-250 gram kacang merah, cuci bersih tiriskan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 cm kayu manis
- 1 buah tomat merah, bagi jadi 4
- 1 sdm asam Jawa
- 1 blok gula merah kecil
- garam
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus kacang merah hingga empuk.
2. Masukkan bumbu halus dan kayu manis. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan asam, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak sebentar.

3. Mi kuah.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 150 gram mi kuning
- daging cincang secukupnya, beri garam
- 1 genggam tauge
- 3 tangkai sawi manis
- 1 daun bawang
- 1/2 tomat ukuran kecil, iris
- kecap manis
- saus tiram
- jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 kemiri
- merica

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, masukkan daging cincang.
2. Tambahkan air secukupnya. Beri garam, gula, kecap manis, saus tiram, mi kuning, sawi, touge, dan irisan tomat. Aduk dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis. Aduk dan masak sampai matang.

4. Lodeh ceker.

foto: Instagram/@sitti_surianti.dapur.sedap

Bahan:
- 350 gram ceker, rebus mendidih
- 1 labu siam, potong panjang dan remas pakai garam
- 8 lonjor kacang panjang, potong pendek
- 1 wortel, potong korek api
- 3 tahu putih, potong persegi lalu goreng
- 1 tempe, potong panjang lalu goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas geprek
- 1 batang sereh potong pendek geprek
- garam
- gula pasir secukupnya
- kaldu ayam bubuk
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- air secukupnya
- 1 bungkus santan ukuran kecil

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 batang daun bawang
- 4 buah cabai merah besar buang bijinya
- 5 buah cabai keriting
- 1 sdt ketumbar butiran
- 10 butir merica butiran
- sedikit air

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah. Masukan bumbu halus, aduk sampai matang.
2. Masukan sereh, salam, lengkuas, ceker, tahu goreng, dan tempe. Beri air. Masak sampai ceker empuk.
3. Masukkan labu, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai matang.
4. Masukkan santan sambil terus diaduk.
5. Masukkan gula, garam, dan kaldu ayam. Masak sambil terus diaduk.

5. Asam pedas ikan patin.

foto: Instagram/@resepmasakanenakk

Bahan:
- 500 gram ikan patin (potong, cuci, beri perasan air jeruk dan garam, goreng)
- 3 timun acar
- nanas secukupnya
- rawit utuh
- 2 tomat hijau
- 1/2 tomat merah
- 2 keping asam kandis
- 2 sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk, buang tulang tengah
- air secukupnya
- 1 sdt gula
- 3 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- lada

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- sedikit kunyit
- sedikit jahe
- 1 sdt terasi
- 15 cabai merah keriting
- 5 rawit merah
- 2 kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Masukkan nanas, tomat merah, air, dan penyedap.
3. Masukkan ikan. Masak dan tunggu hingga air sedikit menyusut.
4. Masukkan cabai rawit, tomat hijau, dan acar timun bersama airnya. Aduk rata.

6. Sayur godog campur.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 200 gram daging sapi, iris
- 4 telur rebus
- 1 labu siam iris korek
- 2 wortel iris korek
- 10 buncis iris serong
- 3 daun salam
- sejempol lengkuas geprek
- 1 sereh
- 6 daun jeruk
- 2 santan kara
- 1 sdm gula merah sisir
- air secukupnya
- garam
- lada
- kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cabai merah besar buang biji

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tuang air lalu masukkan daging. Masak sampai empuk.
3. Masukkan santan, semua sayur, telur, garam, gula merah sisir, kaldu bubuk, dan lada. Masak sampai matang.

7. Gulai ayam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3/4 kg ayam, potong
- 1/2 kg kentang, potong
- 1 batang serai, geprek
- 7 lembar daun jeruk
- 1,5 liter air
- 200 cc santan instan
- minyak goreng
- gula
- garam
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 buah tomat sedang
- 3 buah cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 sdt biji ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 8 buah kapulaga

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan air. Masak hingga ayam mulai empuk dan kuah mulai menyusut.
3. Masukkan kentang dan santan. Masak hingga kentang empuk sembari diaduk terus.

8. Sayur tongkol.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 2 buah ikan tongkol pindang, pisahkan daging dari durinya.
- 6 cabai keriting hijau iris serong
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 daun jeruk purut
- 1 daun salam
- 1 sereh geprek
- garam
- kaldu bubuk
- gula secukupnya
- minyak goreng
- 300 ml santan

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Masukkan santan, ikan tongkol, cabai hijau iris, garam, kaldu bubuk, dan gula. Masak sampai matang.

9. Sayur sawi kuah merah.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih
- 2 buah tomat merah matang

Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- sejumput gula pasir

Cara memasak:
1. Potong sawi dan tomat sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan garam, lada, sejumput gula, dan 1/4 cup air. Aduk rata.
3. Masukkan sawi putih, aduk rata. Masak sampai matang.

10. Sayur asem.

foto: Instagram/@meryandriani89

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 buah belimbing wuluh potong-potong
- 1 sdm kecap
- 10 buah buncis, buang uratnya, potong panjang
- 1 buah wortel, potong-potong
- garam secukupnya
- sedikit gula
- kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah tomat hijau besar, belah jadi 4
- 1 buah tomat merah, bagi 4
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah

Bumbu:
- 7 siung bawang merah, iris
- 1 buah cabe merah, potong
- 2 lembar daun salam
- 4 siung bawang putih, geprek iris
- 3 buah cabe hijau, potong
- minyak goreng
- 7 buah cabe rawit utuh
- 2 ruas lengkuas, bagi dua dan memarkan

Cara memasak:
1. Potong dadu daging sapi, remas-remas dengan daun pepaya agar empuk, jika tak ada, bisa menggunakan pengempuk daging biasa. Rebus agar terpisah dari kotoran dan lemak, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan semua bumbu lainnya, oseng lagi hingga matang.
3. Tuang 700 ml air, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan sedikit garam.
4. Masukkan semua sayuran dan masak hingga agak empuk. Tuang kecap, beri gula merah, kaldu bubuk, dan merica bubuk.

11. Kari jamur tiram.

foto: Instagram/@marhezaayu

Bahan:
- 1 panci jamur tiram, suwir
- 3 kotak tahu putih, (potong dadu, rendam 15 menit dengan larutan 1/2 sdt garam)

Bumbu halus:
- 7 cabai merah besar
- 4 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari jahe

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 asam jawa (larutkan dengan air)
- 1 helai serai (memarkan)
- 1 sdt garam
- sejumput gula pasir
- 2 cup air kaldu ayam
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng tahu setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap.
3. Masukkan jamur dan air kaldu.
4. Beri garam, gula, dan air sesuai selera. Masak sampai matang.
5. Sebelum diangkat, masukkan tahu.