11 Resep sambal cumi paling pedas, praktis dan enaknya bikin nambah nasi

Brilio.net - Sambal merupakan menu pelengkap makan yang digemari banyak orang. Ada beberapa sambal khas Nusantara yang cocok dijadikan pelengkap semua jenis menu, salah satunya sambal cumi. Rasanya yang enak dan pedas, membuat sambal cumi mampu menambah nafsu makan.

Sambal cumi ini pada dasarnya nggak cuma bisa dijadikan sebagai pelengkap, lho. Karena dibuat dari bahan dasar cumi, maka sambal ini juga cocok disajikan sebagai lauk utama. Tentu saja bumbu dan tingkat pedasnya bisa disesuaikan lidah.

Jika membuat sendiri di rumah, kamu juga dapat menyesuaikan stok bahan-bahan yang ada di dapur. Atau bisa juga dengan menambahkan bahan lain, misalnya petai. Dijamin sambal cumi jadi terasa lebih nendang di lidah dan bikin nambah nasi terus.

Untuk membuat sambal cumi, yuk langsung simak kumpulan resepnya melalui ulasan yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber berikut, Senin (15/1).

1. Sambal cumi.

foto: Instagram/@ayis.aris22

Bahan:
- 100 gr cumi
- Garam, gula, penyedap

Bumbu halus (sambal):
- 100 gr cabai merah
- 50 gr cabai rawit
- 50 gr bawang merah
- 25 gr bawang putih

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, kemudian kukus agar berkurang kadar airnya.
2. Goreng bumbu halus atau sambal hingga layu, kemudian haluskan.
3. Tumis bumbu sambal dengan minyak agak banyak. Setelah sambal matang, masukkan cumi, bumbui garam, gula dan penyedap. Masak hingga sambal agak kering.

 

Gampang Ditiru.

2. Sambal cumi pedas manis.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan:
- 500 gr cumi
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Seiris tipis lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, lada bubuk, gula pasir, gula merah dan penyedap
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 13 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, kerat-kerat dagingnya. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit di kulkas. Cuci cumi sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe.
3. Masukkan saus tiram dan kecap manis. Beri air secukupnya.
4. Beri garam, lada bubuk, gula pasir, gula merah, dan penyedap.
5. Tunggu sampai airnya mengental dan sedikit menyusut. Cek rasa.
6. Masukkan cumi. Masak sebentar saja supaya cuminya tidak alot 3 menit. Siap disajikan.

3. Sambal cumi asin.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- Air panas untuk merendam cumi
- 2 buah serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Terasi
- 1 gula merah bulat kecil
- Garam, gula putih, kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 buah cabai hijau besar, buang biji
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Rendam cumi asin sekitar 30 menit dengan air panas, kemudian cuci bersih berulang-ulang.
2. Didihkan air, rebus bahan cabai dan bawang sampai layu, lalu haluskan bersama terasi.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng, lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai lengkuas daun salam daun jeruk, tumis sampai matang.
4. Tambahkan garam, gula merah, gula putih, kaldu bubuk, dan saus tiram, koreksi rasa.
5. Kemudian masukkan cumi asin, masak sampai matang dan meresap.

4. Sambal baby cumi.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 300 gr baby cumi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1-2 sdm air asam jawa
- Gula, garam dan penyedap rasa
- Minyak untuk menumis
- 2 buah petai potong dua bagian

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 25 buah rawit (sesuaikan selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih baby cumi kemudian rendam dengan air panas hingga lembut, tiriskan cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak makan bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga wangi tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa masukkan petai aduk rata.
3. Setelah sambal tanak, masukkan cumi yang telah dicuci bersih aduk rata masak hingga cumi matang.
4. Sajikan.

5. Sambal cumi tomat hijau.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 150 gr baby cumi asin, rendam dan bilas air panas 2 kali, tiriskan
- 5-6 sdm minyak goreng
- 8 buah bawang merah, iris halus
- 4 buah bawang putih, iris halus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 buah tomat hijau, potong dadu kasar
- 8 buah cabai merah keriting, potong
- 8 buah cabai hijau keriting, potong
- 10 buah cabai rawit, potong kasar
- 25 ml air
- 1 sdt garam
- Lada dan penyedap sesuai selera
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Masukkan cumi asin. Masukkan daun salam, tomat hijau, dan semua cabai. Masukkan air, garam, lada, dan penyedap rasa.
3. Matikan api, masukkan air jeruk, aduk rata. Angkat dan sajikan.

6. Sambal cumi petai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 500 gr cumi, bersihkan, iris dan lumuri dikit garam
- 2 papan petai
- 2 buah serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- Garam, gula merah dan kaldu bubuk
- Air

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai kering bersihkan, buang biji dan rebus dulu
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 cm terasi bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian masukkan bahan halus, serai dan daun jeruk tumis sampai minyak keluar.
2. Taruh garam, gula merah, kaldu bubuk, air asam jawa, dan air secukupnya aduk rata.
3. Masukkan petai dan cumi kemudian tumis sampai cumi matang, jangan lama.
4. Siap angkat dan nikmati dengan nasi hangat.

7. Sambal cumi udang.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 250 gr cumi segar, cuci bersih buang kotoran dan tinta, potong bentuk cincin
- 250 gr udang segar, cuci bersih, kupas kulit, ekor dan kepala, buang kotoran nya
- 1 papan petai
- 2 buah terong telunjuk
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah jeruk limau
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, rajang halus
- Garam dan gula secukupnya
- Sejumput gula merah, sisir halus

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 5 cabai merah besar
- 15 cabai keriting
- 15 cabai rawit
- 5 cabai setan
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Perciki cumi dan udang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Goreng cumi dan udang dengan sedikit minyak, sebentar saja sampai berubah warna.
3. Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan minyak, masukkan daun jeruk, aduk rata, lalu masukkan petai, garam, gula, dan gula merah sampai petai agak layu.
4. Terakhir masukkan udang dan cumi, aduk rata, matikan api, kucurin dengan air jeruk limau. Siap dihidangkan.

8. sambal cumi rawit hijau jeruk limau.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 300 gr cumi basah ukuran kecil, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Air jeruk limau

Bumbu halus (chopper):
- 150 gr rawit hijau
- 2 buah tomat merah besar
- 5 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah

Bumbu daun:
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Balur rata cumi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Bilas lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu chopper dan bumbu daun hingga harum dan matang. Gunakan minyak yang banyak agar sambal lebih awet dan terlihat menggoda iman. Tambahkan garam, gula sedikit saja, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan cumi lalu aduk hingga cumi betul2 matang dan tidak berair hanya sisa minyak-minyak sambal. Beri air perasan jeruk limau. Aduk rata kemudian koreksi rasanya. Harus pedas gurih asin dan asam. Sajikan dengan nasi panas.

9. Sambal bawang cumi asin.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 200 gr cabai rawit merah
- 200 gr bawang merah
- 250 ml minyak gr
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- Kaldu ayam bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus cumi sebentar (5 menit), cuci bersih, goreng sebentar, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai layu.
3. Ulek kasar cabai, bawang merah, dan bawang putih yang tadi digoreng.
4. Goreng lagi dengan sisa minyak, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, masukkan cumi.
5. Masak dengan api kecil hingga sambal benar-benar matang(sesekali diaduk agar tidak gosong). Simpan beserta sisa minyaknya.

10. Sambal matah cumi.

foto: Instagram/@almer_dzaky28

Bahan:
- 250 gr cumi asin
- 2 batang serai iris tipis
- 12 bawang merah, iris tipis
- 15 cabai rawit merah diiris kecil
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak panas

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi rendam cumi asin dengan air panas selama 15 menit. Lalu cuci kembali.
2. Rebus cumi selama 3 menit. Angkat dan tiriskan. Potong kecil dan tata dipiring.
3. Siapkan mangkok. Masukkan serai, daun jeruk, bawang merah, cabai rawit lalu beri garam dan gula sesuai selera. Lalu tuang dengan minyak goreng panas secukupnya. Aduk rata. Terakhir beri air jeruk limau, jangan lupa koreksi rasa.
4. Tuang ke atas potongan cumi asin.

11. Sambal terasi cumi petai.

foto: Instagram/@mutiassariii

Bahan:
- 5 ekor cumi, potong kecil
- 2 papan petai
- 1 buah tomat, potong dadu
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 200 gr cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 bungkus terasi (ukuran permen)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai sampai harum.
2. Tambahkan cumi, lalu bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan petai. Aduk rata. Nanti cumi akan mengeluarkan air, masak sampai airnya hilang dan keluar minyak. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.