11 Resep olahan salmon ala restoran, mudah dibuat dan bergizi

Brilio.net - Ikan salmon identik digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan mewah. Bukan tanpa alasan, olahan salmon memang pada umumnya lebih mudah ditemukan di berbagai restoran. Ikan laut satu ini juga dikenal memiliki harga mahal dibanding jenis ikan lainnya. Di balik harga mahalnya, ikan salmon memiliki nutrisi yang baik bagi tubuh.

Meski dikenal sebagai makanan mewah, mengolah salmon sebenarnya cukup mudah. Kamu bahkan nggak butuh waktu lama untuk mengolah salmon karena sifat dagingnya yang cepat matang. Beberapa olahan salmon yang cukup terkenal antara lain, salmon grill, steak ikan salmon, dan lainnya. Tak sedikit juga yang mengolah ikan salmon jadi makanan tradisional, seperti lodeh salmon.

Nggak melulu pergi ke restoran, kamu juga bisa membuat olahan ikan salmon ala restoran di rumah. Rasanya yang gurih auto ketagihan. Dengan membuatnya sendiri, olahan salmon ala restoran ini juga jadi lebih hemat. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat olahan salmon ala restoran ini pun simpel.

Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, simak kumpulan resep olahan ikan salmon ala restoran, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (2/11)

1. Salmon teriyaki.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 500 gr salmon, taburi lada dan garam
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 4 bawang putih, cincang
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1/2 cup kecap asin Jepang
- 4 sdm madu
- 1 jumput kaldu jamur bubuk
- 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan jadi satu dalam wadah lalu lumuri ke ikan salmon dan diamkan di kulkas minimal 30 menit.
2. Panaskan pan, masukkan ikan salmon dengan bagian kulit di bawah hingga bagian bawah matang, lalu balik dan masak hingga matang lagi.
3. Masukkan sisa saus marinasi dan masak sampai mengental, angkat lalu sajikan.

2. Salmon panggang madu.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 1 salmon,fillet
- Perasan jeruk lemon
- Wortel
- Telur
- Smoked beef

Bahan marinasi:
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- Garam dan black pepper secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih salmon, lalu keringkan. Kemudian marinasi dengan bumbu marinasi dan diamkan 2 jam di kulkas.
2. Panggang di oven pada suhu 200 derajat celcius. Api atas bawah selama 30-35 menit.
3. Setelah matang, sajikan bersama dengan wortel, telur , dan smoked beef.

3. Salmon grill.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- Ikan salmon
- 1 sdm jeruk lemon
- Lada secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Marinasi salmon dengan garam, lada, dan saus tiram, selama 15 menit.
2. Panaskan teflon lalu panggang salmon sampai matang.
3. Kucuri dengan air lemon sajikan dengan sayuran segar.

4. Honey garlic glazed salmon.

foto: Instgaram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 3 potong salmon
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm minyak zaitun
- Garam dan merica hitam bubuk secukupnya
- 1 bh jeruk lemon, iris tipis
- Daun parsley cincang untuk garnish

Bahan saus:
- 80 ml madu
- 60 ml kecap asin
- 2 sdm air perasan jeruk lemon
- 1 sdt cabai kering

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Taburi ikan dengan garam dan merica. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak zaitun di atas wajan dengan api sedang. Goreng ikan dengan posisi bagian kulit menghadap ke atas selama 6 menit. Beri garam dan merica hitam bubuk bagian kulitnya.
4. Balik ikan. Goreng selama 6 menit. Beri sisa 1 sdm minyak zaitun.
5. Masukkan bawang putih. Masak selama 1 menit hingga harum. Tuangi campuran saus. Masukkan potongan jeruk lemon. Masak hingga saus berkurang kira-kira 1/3 bagian sambil siram-siram saus ke atas ikan. Angkat.
6. Sajikan dengan salad, sayuran panggang, dan kentang panggang.

5. Salmon saikoro teriyaki.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- Ikan salmon
- Saus teriyaki
- Jahe, iris
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Cabai merah besar
- Cabai hijau besar
- Tomat
- Kaldu

Cara membuat:
1. Tumis jahe iris dan bawang sampai wangi.
2. Masukkan ikan salmon, saus teriyaki, cabai, dan kaldu.
3. Tumis sampai bumbu meresap dan ikan salmon matang.
4. Beri tomat. Cek rasa, angkat dan sajikan selagi panas.

6. Steak salmon.

foto: Instagram/@chejustche

Bahan:
- 1 potong salmon
- 2 buah kentang
- Sayur
- Garam
- Merica Bubuk
- Oregano
- 1 sdm minyak zaitun

Saus:
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm terigu
- 1 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus BBQ
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi salmon dan kentang dengan garam merica, minyak zaitun serta oregano.
2. Siapkan loyang masukkan salmon dan kentang ke dalam oven panggang.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan terigu, aduk cepat lalu beri air secukupnya dan semua saus. Koreksi rasa, aduk sampai mengental.
4. Tata salmon, kentang dan sayur lalu siram dengan saus.

7. Salmon saus creamy.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gram salmon potong
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya

Saus:
- 2 sdm butter
- 2 sdt tepung terigu
- 2 butir bawang putih, cincang halus
- 1,5 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt keju parmesan
- Garam, dan gula pasir dan merica sesuai selera
- 250 ml susu cair full cream
- Parsley, cincang secukupnya

Cara membuat:
1. Keringkan salmon dengan lap lalu taburi garam dan merica hitam.
2. Tuang sedikit minyak di teflon. Masukkan salmon. Masak hingga kulitnya crispy, balik salmon perlahan. Jika sudah matang angkat.
3. Di sisa memasak salmon tadi. Gunakan api kecil. Masukkan bawang putih. Tumis sebentar. Masukkan butter. Tambahkan tepung terigu dan aduk aduk. Masak hingga tepung matang. Beri air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan keju parmesan. Beri garam, gula dan merica lalu parsley.
5. Koreksi rasa. Sajikan salmon dengan saus

8. Salmon mentai.

foto: Instagram/@m312yrosalia

Bahan:
- 1 porsi nasi
- Salmon, iris tipis lumuri soy sauce secukupnya
- Nori potong sesuai selera
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt soy sauce atau kecap asin
- 1 sdm keju parut

Saus mentai aduk 1 wadah:
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm mayonaise jepang

Topping:
- Nori
- Wijen, sangrai

Cara membuat:
1. Marinasi salmon 15 menit, panggang menit dengan teflon.
2. Dalam mangkuk kaca tahan panas, aduk rata nasi, nori, soy sauce dan minyak wijen
3. panaskan oven 200 derajat api atas.
4. Tata salmon di atas nasi, saus mentai beri saus dan keju parut pangang selama kurang lebih 10 menit.
5. Beri topping nori dan wijen agar lebih nikmat dan gurih.

9. Salmon and spinach puff pastry with mushroom sauce.

foto: Instagram/@yesikanatania

Bahan:
- 500 gr salmon
- 500 gr bayam
- 3 lembar puff pastry
- 4 sdm butter
- 2 sdm mustard
- 5-6 siung bawang putih
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam daun diil
- 1 genggam daun basil
- 1 sdm minyak goreng
- 2 butir telur
- Tepung terigu secukupnya
- Gula, garam, dan merica secukupnya

Bahan mushroom sauce:
- 100 gr jamur shitake
- 100 gr jamur champignon
- 5 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih
- 1/4 bawang bombay
- 4-5 sdm butter
- 250 ml krim
- Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat salmon:
1. Potong salmon, masukkan dalam wadah.
2. Campurkan dengan mustard, gula, garam, merica, dan minyak. Aduk hingga rata.
3. Potong halus daun diil dan daun basil. Masukkan dalam wadah yang berbeda.
4. Campurkan bawang putih, bawang bombay, daun diil, daun basil, garam, dan butter. Aduk hingga rata.
5. Ambil lembaran puff pastry, olesi dengan campuran butter yang sudah dibuat.
6. Letakkan campuran salmon di atasnya, lalu lapisi kembali dengan butter. Letakkan bayam di atasnya.
7. Olesi piggiran puff pastry dengan telur. Tutup adonan.
8. Buat hiasan dari puff pastry, bentuk seperti jaring-jaring. Olesi bagian atas adonan dengan telur dan tutup dengan hiasan jaring.
9. Panggang dalam oven sekitar 35-45 menit di suhu 200 derajat.
10. Sajikan dengan mushroom sauce.

Cara membuat sauce:
1. Masukkan minyak.
2. Tumis jamur hingga.
3. Setelah kering, tambahkan sedikit minyak.
4. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum.
5. Masukkan krim, masak hingga sedikit mengental.
6. Masukkan gula, garam, dan merica sesuai selera.
7. Masukkan butter, masak hingga mengental.
8. Saus siap disajikan.

10. Salad Salmon dengan jahe wijen Asia.

foto: Instagram/@recipe_tin

Bahan:
- 3-4 fillet salmon, tanpa kulit
- 3/4 sdt garam dan merica
- 1 sdm minyak
- 250 gr tomat ceri, dibelah dua
- 2 mentimun, iris
- 1 buah alpukat ukuran besar
- 6 irisan lobak merah
- 150 gr selada
- 1 cangkir edamame, dimasak per paket
- 1 bawang hijau, diiris halus
- 1/4 cangkir bawang merah, goreng

Dressing:
- 2 sdm kecap asin
- 2 1/2 sdm cuka beras
- 1 sdm minyak wijen panggang
- 3 sdm minyak zaitun
- 1,5 sdt gula pasir,
- 2 sdt parutan jahe
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:
1. Kocok bahan dressing dalam toples.
2. Taburkan salmon dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Masak salmon 3 menit setiap sisi sampai berwarna keemasan, angkat dan dinginkan sedikit.
3. Aduk selada dengan taburan dressing, lalu pindahkan ke mangkuk saji. Taburi salmon, lalu taruh tomat ceri, lobak, mentimun, dan edamame di sekitarnya. Taburi dengan bawang hijau, bawang merah renyah dan biji wijen.
4. Taburkan dengan lebih banyak dressing dan sajikan!.

11. Salmon wellington.

foto: Instagram/@mus cook

Bahan:
- 1 fillet salmon, diberi perasan jeruk nipis, garam dan black paper sisihkan.
- 1 pcs kulit pastry puff, digiling agar melebar
- 1 kuning telur, dikocok lepas

Bahan isian:
- 1 bungkus bayam
- 1 siung bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 150 gr cream cheese
- 150 ml susu full cream
- 100 gr keju cheddar
- Garam, lada dan gula secukupnya
- 3 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu disuhu 170 derajat.
2. Masak isian, tumis bawang bombay hingga layu dan terakhir tumis bawang putih.
3. Masukan bayam yang sudah dipotong-potong, tumis hingga layu, dan masukan cream cheese aduk hingga rata.
4. Masukkan susunya aduk lagi, masukkan garam, lada, dan gula. Diamkan 10 menit dengan api kecil.
5. Kalo sudah mulai menyusut angkat dan dinginkan dulu.
6. Siapkan kulit pastry yang sudah suhu ruangan, alasnya diberi tepung 1 sdm tabur dan taruh kulit pastrynya giling melebar ke atas bawah dan ke samping.
7. Beri isian bayam dan atasnya salmon lalu lipat dengan kulit dan beri pattern sesuai selera dan beri kuning telur.
8. Panggang selama 50 menit hingga golden brown.
9. Sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita