11 Resep olahan kerang dara berkuah, enak, praktis dan antiamis

Brilio.net - Ada beragam jenis kerang yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, salah satunya, yakni kerang dara. Kerang yang hidup di perairan pantai ini memiliki cita rasa gurih dan kenyal. Selain biasanya diolah dengan cara tumis, kerang dara juga cocok disajikan jadi hidangan berkuah.

Dagingnya yang lezat dipadukan dengan kuah segar membuat cita rasa olahan kerang dara berkuah makin nikmat dan menggugah selera. Walaupun dagingnya cenderung kecil, namun kerang dara selalu membuat semua orang ketagihan. Di balik rasanya yang nikmat, proses mengolah kerang dara cukup panjang dan penuh dengan ketelitian.

Sebelum mengolahnya kamu perlu membersihkan kerang dara terlebih dahulu dari lumpur yang menempel hingga benar-benar bersih. Dalam membersihkan lumpur pada kerang dara juga nggak cuma butuh air mengalir, lho. Agar lumpurnya bisa hilang dengan maksimal, kamu bisa menggunakan bantuan baking soda. Nggak cukup sampai di situ, kerang dara juga perlu direbus dengan sedikit jahe agar bau amisnya hilang.

Bisa juga didiamkan dengan tambahan perasan jeruk nipis. Penasaran olahan kerang dara berkuah apa saja yang cocok jadi menu buat makan bersama keluarga? Dirangkum BrilioFood dari akun berbagai sumber pada Selasa (25/10), berikut 11 resep olahan kerang dara berkuah yang enak dan praktis.

1. Kuah bening kerang dara.

foto: Instagram/@resepku_rudychoirudin

Bahan A:
- 750 ml air
- 3 siung bawang putih memarkan
- 1 batang serai memarkan
- 3 cm jahe memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1/2 lembar daun kunyit, ikat
- 5 buah cabai rawit, rajang
- 1 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula

Bahan B:
- 1 kg kerang dara, cuci bersih dan disikat
- 2 batang daun bawang, rajang

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan A dengan api sedang hingga mendidih, semua bumbu harum, dan matang.
2. Masukkan bahan B dalam rebusan lalu masak hingga kerang merekah selama kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
4. Angkat hidangka segera.

2. Kerang dara masak kemangi.

foto: Instagram/@Tya_Kitchen

Bahan:
- 1 kg kerang dara

Bahan rendaman:
- 1 sdm baking soda
- 1 sdt garam

Bahan rebusan:
- 1 sdm garam
- 1 ruas jari jahe, geprek

Bahan tambahan:
- 1 ikat kemangi, buang batangnya
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rendam kerang dengan baking soda dan garam kurang lebih 15 menit agar bersih dari lumpur, cuci bersih di air mengalir.
2. Rebus dengan garam dan jahe sampai kerang terbuka kurang lebih 3 menit, buang air rebusan, cuci sekali lagi lalu tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan serai, daun jeruk, kaldu bubuk, garam dan gula. Masukan kerang dan tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga mendidih dan air sedikit menyusut, terakhir baru masukkan daun kemangi. Test rasa, angkat dan sajikan.

3. Kerang dara asam pedas.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 kg kerang dara
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm saus tiram
- 4 sdm saus tomat
- Saus cabai
- 1/2 bawang bombay, iris
- 20 buah cabai keriting hijau, potong sedang
- 1 buah tomat
- Seruas jahe, potong korek api
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan irisan bawang bombay, tomat, cabai hijau dan jahe.
2. Tuang air secukupnya, beri saus tiram, saus tomat, saus pedas, garam dan gula.
3. Check rasa. Masukkan kerang dan tambahkan air agar terendam dan bumbu meresap. Masak sampai air menyusut.

4. Kerang santan bumbu pedas.

foto: Instagram/@thobakhy

Bahan:
- Batang serai, geprek
- 1 buah bawang bombay, rajang halus
- 300 ml santan cair sedang
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 4 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan bawang bombay. Tumis kembali hingga bawang bombay layu.
3. Masukkan santan, gula dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kerang, aduk hingga tercampur rata.
5. Koreksi rasa. Kecilkan api, tutup wajan, masak terus hingga santan tinggal sedikit dan bumbu meresap.
6. Angkat dan matikan api kompor. Sajikan.

5. Gulai telur kerang dara.

foto: Instagram/@nana_meutia

Bahan:
- 500 gram kerang dara segar, bersihkan
- 8 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 btg serai, geprek
- 1 buah asam kandis
- 200 ml santan
- 450 ml air hangat
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas
- 6 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci sampai bersih kerang. Siram air panas.
2. Blender bumbu hingga halus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
4. Tuangkan santan.
5. Masukkan telur, kerang rebus, dan asam kandis.
6. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
7. Angkat dan sajikan.

6. Kerang saus Padang.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 kg kerang dara
- 2 daun jeruk
- 1 serai
- 2 cm jahe, geprek
- 6 butir bawang merah, iris kasar
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt merica
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang dara. Rebus kerang, tambahkan garam dan jahe. Tunggu hingga kerang terbuka.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe.
3. Masukkan air 250 ml, tambahkan aneka saus. Masukkan kerang, masak hingga meresap. Cek rasa. Angkat dan sajikan.

7. Sop kerang dara.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 kg kerang dara, rebus, cuci bersih, lalu sisihkan
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, iris
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- Daun seledri secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Kaldu bubuk dan garam seckpnya
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- Air secukupnya
- 1 bungkus kecil bumbu sop utuh
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, serai dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan bumbu sop utuh, lada dan pala, aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan kerang dara, garam dan kaldu bubuk.
4. Biarkan semua bahan meresap, matikan api kompor, taburi dengan daun bawang, seledri dan tomat.
5. Angkat dan sajikan.

8. Kerang dara pedas.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/2 kg kerang dara, rebus dengan garam, jahe, dan serai selama 3 menit. Tiriskan.
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 25 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah kriting
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan bumbu halus beserta serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
2. Tuang air, beri kaldu jamur, garam dan gula secukupnya. Tunggu air mendidih lalu masukan kerang, sambil diaduk agar bumbu tercampur rata.
3. Angkat dan sajikan.

9. Kerang saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 kg kerang dara segar, bersihkan
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah cabai keriting, iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, gula pasir dan merica bubuk
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Kukus kerang selama 5 menit, angkat dan tiriskan. Kupas kulitnya.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai matang lalu beri sedikit air. Masukkan saus tiram, kecap manis, daun bawang, tomat, cabai, garam, gula pasir dan merica, aduk. Masukkan kerang, aduk lagi.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan larutan maizena, aduk-aduk sebentar lalu angkat.
4. Sajikan.

10. Kerang dara bumbu kuning.

foto: Instagram/@inaviany

Bahan:
- 500 gr kerang dara
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 3 buha cabai merah rawit
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1 batang serai
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 1 sachet saus tiram
- Lada secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan sikat bersih kerang, rendam dengan air lemon kurang lebih 20 menit, rebus atau kukus kerang sampai matang dan terbuka.
2. Haluskan bumbu kecuali jahe, serai, lengkuas dan dun salam.
3. Tumis bumbu halus sampai menguning dan harum, masukan salam, serai, jahe dan lengkuas geprek. Tambahkan air secukupnya tunggu sampai air aga matang, masukan saus tiram, lalu masukan kerang, aduk perlahan sampai matang. Angkat dan disajikan.

11. Gulai kerang dara.

foto: Cookpad/@mamaduoZ

Bahan:
- 250 gram kerang dara
- 75 ml air
- 25 ml santan cair
- 35 ml minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 2 bh daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak ikan

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/3 siung bawang bombay
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 buah kemiri
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu tumis dengan api kecil.
2. Ketika sudah mulai wangi tambahkan kerang.
3. Setelah kerang dan bumbu halus tercampur tambahkan santan cair, garam, penyedap, kecap asin, kecap manis, minyak ikan, dan daun salam. Aduk hingga mendidih selama 5-7 menit. Koreksi rasa. Sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita