Brilio.net - Jamur termasuk salah satu organisme yang aman untuk dikonsumsi. Meski begitu, nggak semua jenis jamur bisa dikonsumsi sebagai bahan makanan ya. Beberapa jamur yang sering dijadikan bahan makanan adalah tiram, jamur kancing dan jamur kuping. Selain itu, masih ada jamur lain yang aman dikonsumsi, antara lain jamur enoki, jamur shimeji, dan jamur shitake.

Semua jenis jamur tersebut bisa diolah dengan mudah jadi beragam masakan. Tak hanya diolah menjadi berbagai tumisan, jamur juga tak kalah enak jika diolah menjadi menu berkuah. Perpaduan jamur dan kuah yang disajikan hangat cocok kamu sajikan menu untuk keluarga saat musim hujan. Cara membuatnya pun sangat praktis dan nggak pakai lama. Olahan jamur kuah ini bisa dibuat dengan rasa pedas dan gurih.

You May Know
BACA JUGA :
13 Resep olahan jamur enoki pedas, nikmat, dan bikin nagih

Secara umum jamur memiliki tekstur yang lembut, licin, lunak, dan memiliki rasa yang gurih. Selain enak, jamur juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan. Meski kandungan nutrisinya berbeda di setiap jamur, namun secara umum jamur mengandung protein, vitamin, mineral dan serat.

Banyak sekali menu kreasi olahan jamur yang bisa kamu coba. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, kumpulan resep olahan jamur berkuah yang enak dan cocok jadi menu makan keluarga, Selasa (18/10)

1. Sop iga tofu jamur.

foto: Instagram/@novijanuarsi

BACA JUGA :
15 Resep olahan jamur kancing jadi aneka lauk, lezat, gurih, & simpel

Bahan:
- 250 gr iga sapi
- 100 gr jamur shimeji
- 1 buah tofu udang, potong jadi 8
- Kembang tahu, rebus
- 1 sdm merica bubuk
- 1 buah wortel, potong bulat
- 800 ml air

Campuran saus:
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Rebus iga selama kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan wortel, kembang tahu, campuran saus, merica dan jamur shimeji, tutup lagi sekitar 10-15 menit.
3. Masukkan daun bawang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Ayam jamur saus tiram.

foto: Instagram/@rabbit.inthekitchen

Bahan:
- 150 gram dada ayam, fillet
- 5 jamur champignon
- 3 ati ayam
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang bawang daun
- Kembang kol
- Baby corn
- Sayur sawi
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprk
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan pan dengan sedikit minyak. Tumis bawang putih, jahe, bawang daun dan bawang bombay sampai wangi.
2. Masukkan ayam dan hati. Masak sampai berubah warna dan air dari ati berkurang. Masukkan jamur.
3. Masukkan saus tiram, minyak wijen, kecap asin dan bumbu-bumbu. Tambahkan air. Tunggu sampai air mendidih.
4. Masukkan sayuran. Masak sampai matang. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

3. Jamur tiram kuah bening.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 200 gr jamur tiram, suwir-suwir
- Air secukupnya
- Garam, merica, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1-2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram yang sudah di suwir, peras perlahan. Tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan air, tunggu mendidih.
3. Masukkan jamur tiram dan bumbu lainnya. Masak hingga jamur matang.
4. Koreksi rasa. Sajikan.

4. Sop kimlo.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 250 gram dada ayam
- 1,5 liter air kaldu ayam
- 10 butir bakso ikan
- 70 gram wortel, kupas, iris
- 50 gram jamur kuping, iris
- 25 gram bunga sedap malam, buang putiknya, cuci bersih
- 50 gram soun, rendam air hangat
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1/2 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- Pala secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus dada ayam sampai empuk dan wangi kaldunya. Angkat ayam, suwir-suwir. Sisakan kaldunya 1,5 liter.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke rebusan kaldu. Masukkan wortel dan seledri, masak sampai wortel hampir matang.
3. Masukkan jamur, bakso ikan, soun, daun bawang, dan bunga sedap malam, bumbui garam dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Sop merah.

foto: Instagram/@mytastemylife

Bahan:
- 5 buah tomat
- 1 sendok pasta tomat
- 1/2 siung bawang bombay, iris tipis
- 4 sosis sapi, potong sesuai selera
- Kacang polong secukupnya
- 2 helai jamur kuping ukuran besar, iris tipis
- 4 buah jamur champignon, diiris jadi 4 bagian
- Kembang kol secukupnya
- Bubuk pala, gula pasir, lada, kaldu ayam, dan merica secukupnya
- 2 tangkai seledri
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Rebus tomat sekitar 15 menit, blender dengan air sampai halus lalu saring.
2. Rebus air tomat, tambahkan pasta tomat.
3. Tumis bawang bombay sampai harum dan masukkan ke panci rebusan air kuah. Masukkan gula pasir, bubuk kaldu ayam, merica, garam, bubuk pala, dan lada. Koreksi rasa.
4. Masukkan sosis, jamur kuping, jamur champignon, kembang kol, kacang polong, seledri utuh, masak sesaat sambil diaduk, angkat dan sajikan.

6. Tumis pokcoy jamur telur.

foto: Instagram/@ummahima

Bahan:
- 2 pak jamur tiram, cuci bersih dan suwir-suwir
- 4 ikat pokcoy, cuci bersih dan potong-potong
- 2 butir telur
- 6 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 8 buah cabai rawit, iris
- 1 lembar daun jeruk
- Merica
- Garam
- Gula
- Kecap manis
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih serta daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan jamur tiram, aduk aduk sampai agak layu.
3. Sisihkan jamur disamping wajan, lalu orak-arik 2 butir telur.
4. Bumbui dengan merica, garam, gula dan kecap manis, aduk dan koreksi rasa.
5. Masukkan pokcoy dan cabai rawit masak sampai pokcoy matang, tambahkan air.
6. Matikan kompor, angkat dan sajikan.

7. Bening jamur.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- 125 gr jamur
- 50 gr sawi hijau
- 1 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 ruas jahe, geprek
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula aren secukupnya
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Sedikit lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur kemudian rendam air panas selama 5 menit, tiriskan peras jamur.
2. Didihkan air, masukkan bawang putih dan bawang merah serta jahe, masak hingga agak layu.
3. Masukkan jamur, sawi, lada bubuk, kaldu, dan gula, masak hingga agak layu. Koreksi rasa.
4. Matikan api, angkat dan sajikan.

8. Sop jamur.

foto: Instagram/@astriprihantika

Bahan:
- 150 gr jamur tiram
- 4 siung bawang putih
- 1/4 bawang bombay
- 3 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah oyong
- 150 gr kembang kol
- 1 batang daun bawang
- Daun seledri secukupnya
- Telur puyuh, sesuai selera
- 1 bunga lawang
- 3 cengkeh
- 1 kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 1 buah tomat
- 1 sdt merica bubuk
- Air putih secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sebentar jamur tiram yang sudah dipotong, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, kentang, masak hingga mendidih. Tambahkan kembang kol, oyong yang telah dipotong.
3. Masak hingga matang.
4. Masukkan jamur tiram, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, tomat, daun seledri, dan daun bawang.
5. Beri garam, gula, kaldu, dan merica bubuk. Tes rasa.
6. Sajikan.

9. Tumis jamur shitake.

foto: Instagram/@dapurkobe

Bahan:
- 1/2 bonggol sawi putih
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 ruas jari jahe, geprek
- 100 gram jamur shitake
- 1 sachet saus tiram
- 1 sachet lada
- 100 ml air kaldu ayam
- 2 sendok makan ttepung bumbu

Cara membuat:
1. Rebus sawi putih setengah matang.
2. Tumis bawang putih, jahe, jamur shitake, Saus tiram dan lada. Beri air kaldu dan masak hingga mendidih. Masukkan pengental dari campuran tepung bumbu dan air.
3. Tata sawi putih di atas piring. Siram dengan kuah sayur jamur shitake.
4. Sajikan.

10. Cah jamur brokoli.

foto: Instagram/@yoanitasavit


Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- 100 gr brokoli
- 1 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 300 ml air
- Garam, merica, dan kaldu bubuk
- 1 buah cabai merah, iris

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. masukkan air, jamur tiram dan brokoli. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan bumbu dan saus tiram dan irisan cabai merah. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

11. Resep sop ayam jamur.

foto: Instagram/@ummu.khairaa

Bahan:
- 1 potong dada ayam
- Jamur Kancing secukupnya
- 1/2 brokoli
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt gula
- 2 cm jahe, geprek
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- Pala dan merica secukupnya
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus jamur sampai matang kemudian tiriskan.
2. Rebus dada ayam, tambahkan bumbu halus dan jahe.
3. Setelah setengah matang, masukkan wortel.
4. Tambahkan brokoli, dan gula.
5. Setelah semuanya matang tambahkan daun bawang, koreksi rasa lalu sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita