11 Resep olahan ikan gabus pedas, lezat, praktis, dan bikin nagih

Brilio.net - Ikan gabus dikenal sebagai ikan air tawar yang kerap diolah jadi hidangan khas rumahan. Punya daging yang lembut, ikan gabus gampang dimasak dengan berbagai cara, lho. Ikan gabus juga dikenal punya harga terjangkau.

Seperti ikan lain pada umumnya, ikan gabus pun tinggi nutrisi, lho. Dilansir dari atlantis-press.com, protein, vitamin, dan mineralnya bisa menutrisi otak, mata, dan meningkatkan imun tubuh. Makan sehat ternyata nggak melulu harus dari makanan mahal, kan?

Ikan gabus bisa diolah dengan cara digoreng, ditumis, maupun direbus dengan berbagai jenis bumbu. Salah satu olahan ikan gabus yang cocok disajikan untuk keluarga adalah dengan bumbu pedas. Bumbunya yang meresap hingga ke dalam dijamin bikin ketagihan.

Bisa jadi lauk pendamping nasi putih hangat, olahan ikan gabus ini cocok jadi menu sehari-hari untuk keluarga. Praktis dan enak, resep olahan ikan gabus pedas ini mudah ditiru. Dirangkum dari BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (14/3), berikut 11 resep olahan ikan gabus pedas yang lezat praktis, dan bikin nagih.

1. Ikan asin gabus tumbuk.

foto: Instagram/@jajanan.bos

Bahan:
- 100 gr ikan asin gabus ukuran besar

Bumbu iris:
- 8 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ikan asin, tumbuk hingga hancur, kemudian goreng hingga garing, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu iris hingga kering, tambahkan ikan asin yang sudah digoreng kering.

2. Sup ikan asam pedas.

foto: Instagram/@julianawasiono

Bahan:
- Ikan gabus
- Belimbing wuluh atau tomat hijau
- Tomat merah
- Daun kemangi
- Air
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Air asam Jawa

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Beri air asam Jawa, aduk lalu beri air.
2. Setelah air mendidih, masukkan ikan. Beri bumbu.
3. Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan daun kemangi.
4. Cicipi, koreksi rasa.

3. Mangut ikan gabus.

foto: Instagram/@dapurcigadung

Bahan:
- 500 gr ikan gabus, bersihkan, cuci bersih, dan lumuri air jeruk nipis dan garam, cuci bersih
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 kemiri bakar
- Jahe, kencur, dan kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan kecuali ikan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dengan sedikit minyak.
3. Masukkan 2 batang serai, 2 lembar daun salam, dan seruas jempol laos yang diiris tipis.
4. Beri 750 ml air, biarkan air sampai mendidih. Bumbui merica, garam, gula, dan penyedap.
5. Masukkan ikan gabus, lalu masukkan santan. Aduk hingga merata dan air menyusut.
6. Terakhir masukkan cabai rawit merah dan daun kemangi yang banyak.

4. Ikan asin gabus sambal cabai hijau.

foto: Instagram/@juraghanikanasin

Bahan:
- 1/2 kg ikan asin gabus
- 1/4 tomat hijau
- 1/4 cabai hijau besar
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit oranye

Cara membuat:
1. Potong ikan asin menjadi kecil-kecil, lalu goreng.
2. Blender semua bumbu kecuali tomat.
3. Haluskan bumbu, jangan terlalu halus.
4. Tumis bumbu sampai harum.
5. Masukkan ikan asin, aduk sampai rata.

5. Ikan gabus cumi sambal bawang.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- 1/4 kg ikan gabus
- Cumi asin (rebus)
- 10 siung bawang merah (iris)
- 1 siung bawang putih (iris)
- 1 buah bawang bombay (iris)
- 2 buah tomat (potong)
- 1 ons cabai setan atau rawit merah (iris)
- 1 ons cabai rawit hijau (iris)
- Petai (bila suka)
- Garam (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu rendam dengan air panas, cuci lagi dan tiriskan. Goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang putih iris, setelah harum masukkan bawang bombay dan bawang merah.
3. Setelah bawang layu masukkan cabai yang sudah diiris serta potongan tomat.
4. Masukkan cumi yang sudah direbus dan petai.
5. Bumbui dengan garam dan penyedap.
5. Biarkan sambal dingin dan campurkan dengan ikan yang sudah digoreng.

6. Sambalado ikan gabus.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 1 kg ikan gabus goreng
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam kering
- 1/2 jempol lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah (sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak sisa menggoreng ikan dalam wajan.
2. Masukkan bumbu balado, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam.
3. Aduk rata, masak hingga bumbu harum dan matang, setelah itu tambahkan garam dan gula secukupnya, oseng hingga hingga garam dan gula larut dan bumbu benar-benar sudah matang.
4. Tes rasa, bila sudah pas masukkan ikan goreng, aduk perlahan hingga ikan dan bumbu balado tercampur rata. Matikan api, pindahkan ke piring saji.

7. Pucung gabus.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 2 ekor ikan gabus, potong dan marinasi dengan jeruk nipis
- 2 daun salam
- 2 serai
- 2 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt kaldu ayam
- Garam
- 1 sdm gula merah
- 600 ml air
- 10 buah cabai rawit
- 1 daun bawang
- 1 tomat

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt terasi
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 4 kluwak

Cara membuat:
1. Goreng ikan gabus setengah kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan air dan bumbu lainnya, kecuali daun bawang dan tomat.
4. Didihkan. Masukkan ikan, masak hingga meresap.
5. Cek rasa. Masukkan terakhir daun bawang dan tomat.

8. Pindang ikan gabus.

foto: Instagram/@lam_tridwih

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus
- 1/2 buah nanas
- 2 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas laos geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 mangkuk daun kemangi
- Cabai rawit
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula kelapa secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah sesuai selara
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Siapkan wajan atau panci berisi air dan masukkan semua bumbu kecuali daun bawang dan kemangi.
2. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan.
3. Masak hingga ikannya matang.

9. Gangan humbut sambal tuha.

foto: Instagram/@wien_lazha

Bahan:
- 1 mangkuk umbut
- 1 iris labu, potong-potong
- 1 ekor gabus, potong-potong dan goreng
- 450 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 1/2 sdm kelapa goreng (opsional)
- Garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cabai merah kering (bisa diganti dengan cabai merah segar)
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt adas

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm laos, memarkan
- 4 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih umbut dan labu, lalu rebus hingga melunak.
2. Sangrai kemiri, adas, dan ketumbar. Lalu haluskan bersama bahan bumbu lainnya, kemudian tumis bersama bumbu cemplung hingga harum.
3. Tambahkan santan encer, aduk hingga rata. Masukkan ikan dan umbut, masak hingga bimbu meresap, lalu tambahkan kelapa goreng, aduk hingga rata.
4. Masukkan labu, lalu masukkan santan kental, gula, garam, dan penyedap. Aduk rata, koreksi rasa, lalu masak hingga mendidih. Matikan api, tuang ke piring saji. Sajikan.

10. Ikan gabus masak pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan gabus goreng
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu lainnya:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula merah sisir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, beri air secukupnya.
2. Bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir taburi dengan daun kemangi, sajikan bersama nasi panas.

11. Tim ikan gabus pedas.

foto: Instagram/@kurniaarumsuprobo

Bahan:
- 300 gr ikan gabus, bersihkan lalu cuci bersih dan potong sesuai selera
- 3 siung bawang putih, iris
- 7 siung bawang merah, iris
- 6 buah cabai keriting merah, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 buah tomat, potong sesuai selera
- 2 ruas jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

Bumbu:
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus Inggris
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt merica
- Garam, gula, dan penyedap non msg sesuai selera

Cara membuat:
1. Siapkan panci kukusan, isi air 3/4 bagian. Lalu panaskan dengan api sedang.
2. Dalam wadah tahan panas, masukkan ikan gabus dan bumbu. Aduk hingga rata. Lalu tambahkan bahan-bahan lainnya. Aduk merata.
3. Masukkan dalam panci kukusan, masak selama 20-30 menit hingga ikan matang. Angkat lalu sajikan.