7. Garang asem iga sapi pedas.
foto: Instagram/@fridajoincoffe
Bahan:
- 750 gr iga sapi
-
Resep iga kuah asam, nikmat, segar, dan menggugah selera Bisa jadi penghangat badan ketika cuaca sedang dingin.
-
13 Resep olahan iga sapi kuah, gurih, sedap, dijamin bikin nagih Selain sop iga, iga sapi juga bisa diolah jadi masakan berkuah lain yang tak kalah menggugah selera.
-
8 Resep iga berbagai bumbu, sedap, empuk, dan mudah dibuat Iga dimasak dengan beragam bumbu rempah memang menggoda selera untuk segera dicoba.
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
Bahan tambahan:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 buah tomat hijau, potong
- 3 buah cabai merah, potong
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- Air asam jawa
- 1 daun bawang, potong-potong
- 1 liter air
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.
3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga hingga empuk.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.
5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan siap disajikan.
8. Balungan iga sapi kuah pedas.
foto: cookpad/@pupi prameswari
Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 batang serai ukuran besar
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai merah rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumhu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun-daunan, lengkuas dan serai.
2. Masukkan kaldu iga beserta iga sapi dengan ditambah air baru lagi. Kemudian beri gula garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Biarkan sampai mendidih dan iga empuk.
3. Tutup wajan atau panci agar bumbu lebih meresap.
4. Saat iga empuk dan kuah sudah pas, sajikan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
9. Iga kuah asam pedas.
foto: Instagram/@pawonesheila
Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- Air asam jawa
- Daun bawang, iris
- Cabai rawit utuh
- Tomat hijau, potong
- Tomat merah, potong
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur
- Minyak
Bumbu:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Serai, memarkan
- Daun jeruk, remas-remas
- Daun salam
- Cabai rawit merah rajang kasar
- Cabai rawit utuh
Cara memasak:
1. Rebus iga pada air mendidih hingga lunak.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak hingga harum, masukkan ke dalam rebusan iga.
3. Masukkan air asam jawa, tomat, gula, garam, lada bubuk, kaldu jamur, serta cabai. Aduk-aduk. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, matikan api dan siap disajikan.
10. Iga kuah khas Gorontalo.
foto: Instagram/@williamsonmacchi
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 250 gr daging sapi sandung lamur
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
- 4 cm kayu manis
- 150 gr kelapa parut, sangrai tumbuk halus
- 1 1/2 liter air
- 50 gr daun bawang
Bumbu Halus:
- 40 gr bawang putih
- 60 gr bawang merah
- 25 gr cabai merah keriting
- 40 gr cabai rawit merah
- 5 gr pala
- 5 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 2/5 gr jinten
- 5 gr ketumbar
- 30 gr garam
- 60 gr gula merah
- 50 gr kemiri
- Minyak
Pelengkap:
- Tomat mentah
- Tomat merah
- Daun kemangi
Cara membuat:
1. Sangrai semua bumbu halus, tumis hingga matang sisihkan.
2. Masukkan semua bahan dalam presto, tambahkan air masak selama 15 menit hitung saat presto sudah mendisis.
3. Tunggu uap habis buka presto masukkan pelengkap.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat, lontong, atau buras.
11. Bening iga asam pedas.
foto: Instagram/@lomoifan
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 8 buah cabai rawit
- 5 buah belimbing wuluh, iris
- Merica bubuk, garam, dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus iga sampai setengah empuk.
2. Masukkan semua bumbu sampai matang.
3. Masukkan belimbing wuluh dan cabai rawit.
4. Setelah semua matang taburi bawang goreng dan irisan daun bawang. Siap disantap.