11 Resep olahan iga sapi kuah santan, sedap, empuk, dan menggugah selera

Brilio.net - Iga termasuk salah satu bagian sapi yang sering diolah oleh masyarakat pada umumnya. Bukan tanpa alasan, iga sapi memiliki rasa yang enak. Hal inilah yang membuat iga sapi sering diolah jadi aneka menu masakan yang menggugah selera.

Kamu bisa memasak iga sapi jadi masakan berkuah. Agar lebih enak dan gurih, jangan lupa tambahkan santan ke dalam kuahnya. Bisa juga tambahkan irisan cabai kalau kamu menyukai makanan pedas. Olahan iga sapi kuah santan ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi.

Biar tekstur iga sapi yang dihasilkan empuk, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu. Kalau sudah matang, iga sapi baru bisa dimasak dengan bumbu sesuai selera. Nggak perlu khawatir, karena cara membuatnya terbilang mudah untuk dipraktikkan.

Tanpa berlama-lama, langsung saja simak 11 resep olahan iga sapi kuah santan, sedap, empuk, dan menggugah selera yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (7/5).

1. Gulai iga sapi kuah cokelat.

foto: Instagram/@seren_dipity2021

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 buah cabai burung
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- 65 ml santan
- Gula merah
- Minyak goreng
- Lada halus
- Garam
- Air
- Kaldu sapi bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Presto iga sapi kurang lebih 20 menit.
2. Haluskan bumbu. Lalu panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah halus. Jika sudah harum masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
3. Setelah iga dipresto ambil air kaldunya masukkan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air lagi. Aduk.
4. Jika sudah mendidih masukkan iga yang sudah dipresto.
5. Lalu masukkan gula merah, lada halus, garam, kaldu sapi bubuk. Aduk hingga mendidih. Lalu koreksi rasa.
6. Masukkan santan. Aduk kembali. Biarkan bumbu meresap. Lalu masukkan cabai rawit burung utuh. Gulai siap disajikan.

2. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@pasarbertais

- 700 gram nangka muda, rebus, tiriskan
- 500 gram iga sapi
- 2 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga. Masak setengah matang, tiriskan.
2. Rebus lagi iga di air baru, buang busa. Masak iga sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan.
4. Masukkan tumisan ke rebusan iga. Tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula.
5. Tuang santan kental, masak sampai matang.

3. Iga sapi bumbu kari.

foto: Instagram/@ineervinaa

Bahan:
- 500 gr iga sapi yang sudah direbus
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah kapolaga
- 3 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula putih
- 1/2 sdm kaldu bubuk

Bahan halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu yang akan dipakai untuk iga, tumis bumbu halus sampai matang, beri sedikit air.
2. masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging iga, beri tambahan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, serai, bunga pekak, kapulaga dan kayu manis masak sampai mendidih, lalu masukkan santan, sambil diaduk-aduk masukkan juga garam, gula dan penyedap rasa lalu koreksi rasa.
3. Setelah terkoreksi iga bumbu kari siap dihidangkan, beri taburan bawang goreng dan kucuran jeruk limo dan ditemani sama acar timun agar menambah cita rasa.

 

Gulai iga sapi

4. Gulai iga sapi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- Air secukupnya untuk presto iga, ditambah 2 sdt garam dan daun salam
- 500 ml santan
- 4 batang serai
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam
- 2 bunga lawang
- 3 cengkeh
- 3 kapulaga
- 2 cm kayu manis

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 15 cabai keriting
- 5 kemiri, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Potong-potong daging iga lalu presto sampai empuk , lalu pindah di panci.
2. Tumis bumbu halus, sampai wangi, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bunga lawang, cengkeh, kayu manis.
3. masukkan bumbu halus dalam daging, tambahkan garam, kaldu jamur, masukkan santan.
4. Aduk aduk jngn sampai santan pecah, koreksi rasa.
5. Sajikan gulai sapi bersama sambal.

5. Gulai iga sapi pedas.

foto: Instagram/@yukmasak.dirumah

Bahan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1/4 sdt jinten
- Minyak

Bahan lainnya:
- 250 gr iga sapi
- 1 bungkus santan instan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah sereh
- 2 cm lengkuas
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Presto iga sapi selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan iga sapi yang udah di-presto. Aduk rata.
4. Tambahkan santan, kaldu bubuk, bumbu lainnya dan air secukupnya.
5. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.

6. Tongseng iga sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan instant
- 750 ml kaldu rebusan iga
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kol secukupnya
- 15 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt lada bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus atau presto iga sapi hingga dagingnya empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga bumbu matang. Kemudian masukkan iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan iga.
3. Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah). Tambahkan kecap manis dan masukkan cabai rawit, aduk rata, koreksi rasa.
4. Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata. Matikan kompor, siap disajikan.

7. Sop iga santan gurih.

foto: Cookpad/@Ellesha2022

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 250 ml susu UHT
- Salam dan sereh
- Daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkih

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar
- 1 merica
- Garam dan gula

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Tomat
- Emping
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan salam, sereh, cengkih, kayu manis, daun jeruk, lengkuas. Tumis sampai harum.
3. Setelah harum masukkan bumbu tumisan ke rebusan daging yang sudah empuk tunggu sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Susun kentang goreng ke mangkuk, irisan tomat, iga lalu kuahnya. Taburi bawang merah goreng dan daun bawang. Sajikan.

8. Sop kacang hijau santan.

foto: Cookpad/@cook_7235508

Bahan:
- 2 genggam kacang hijau
- 4 wortel ukuran kecil
- 150 gram iga sapi
- 1/4 bawang bombay, cincang
- 2-3 liter air
- 1/2 bungkus santan powder
- Daun bawang
- Minyak
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan lada
- Bawang putih dan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau hingga matang, angkat kemudian sisihkan.
2. Tumis bawang bombay cincang sampai harum. Tambahkan air hingga mendidih lalu masukkan daun salam, jahe dan iga sapi masak hingga matang. Tambahkan wortel.
3. Setelah wortel empuk tambahkan santan powder, kacang hijau yang sudah direbus tadi, garam, lada, dan gula.
4. Setelah mendidih tambahkan daun bawang dan bawang goreng.

9. Gulai iga sapi merah.

foto: Cookpad/@AyshaAilaniArka12

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 250 gr daging sapi
- 1 ruas jari kayu manis
- 2 sachet ladaku
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 4 blok kaldu sapi
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 2 santan kara
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 4 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 3 siung bawang merah

Bahan untuk rebus iga:
- 4 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 liter air
- 1 sdm garam

Bumbu halus uleg:
- 10 buah cabai merah besar
- 7 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
- 7 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jinten
- 1 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan menggunakan metode 10, 30, 7 masukkan garam, sereh, dan daun salam.
2. Uleg bumbu halus.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang lalu bumbu halus, masak sampai harum.
4. Masukkan ladaku, jinten, pala, daun jeruk, kayu manis, kapulaga tumis kembali hingga harum.
5. Masukkan daging sapi aduk aduk dengan bumbu sampai tercampur merata lalu masukkan air, gula, garam, penyedap sapi, aduk-aduk.
6. Setelah 15 menit masukkan iga yang telah direbus, aduk-aduk sampai matang.
7. Masukkan santan lalu aduk-aduk dan test rasa, jika sudah pas rasanya. Angkat. Taburi bawang goreng, sajikan.

10. Soto betawi iga sapi.

foto: Instagram/@anie_bachtiar

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong 3 bagian
- 2 liter air untuk merebus daging
- 500 ml susu cair
- 250 ml santan kental

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siang bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica halus
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdt jantan
- 1/2 butir biji pala, belah dua
- Garam
- Gula

Bumbu cemplung:
- 7 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang atau pekak

Pelengkap:
- Acar
- Sambal rebus
- Jeruk nipis
- Emping
- Kentang
- Tomat
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai berubah warna dan harum. Masukkan semua bumbu cemplung. Masak beberapa menit. Sisihkan.
2. Menggunakan api besar didihkan air dalam panci, lalu masukkan daging. Buang busa-busa dan kotoran daging yang mengapung dipinggir panci.
3. Masukkan bumbu tumis, koreksi rasa. Tutup panci, kecilkan api. Masak kurang lebih selama 2 jam. Angkat daging, goreng sebentar dalam minyak panas, sampai permukaan daging kecokelatan. Sisihkan, jangan dimasukkan kembali ke dalam air rebusan.
4. Tuang santan kedalam air rebusan. Masak santan sampai mendidih menggunakan api sedang. Tambahkan susu evaporasi. Total cairan kurang lebih 2 1/2 liter. Masak sampai mendidih menggunakan api kecil. Koreksi rasa.
5. Susun daging, kentang, tomat, kuah dan bahan pelengkap lain. Tadaaa siap disantap.

11. Soto Tangkar khas Betawi.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1/4 sdt pala bubuk
- 4 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 100 ml santan kental
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt jintan

Pelengkap:
- Irisan tomat
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Nasi

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga, buang buih-buih atau kotoran yang muncul di atasnya.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ke rebusan iga. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, cengkeh, dan kayu manis, aduk.
3. Setelah daging empuk, masukkan santan, terus diaduk sambil mendidih kembali, angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.