21 Resep olahan daun singkong santan, gurih, enak, dan sederhana

13. Bistik daun singkong.

foto: Instagram/@cindrasmara

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 bungkus santan instan, campur 1 gelas air
- 1 butir telur
- 1 sdm terigu
- 3 siung bawang merah iris
- Gula merah
- Kecap
- Gula dan garam
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Pala
- Merica
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang.
2. Tiriskan, peras daun sampai kadar airnya hilang, iris-iris.
3. Campurkan irisan daun singkong, bumbu halus, telur, terigu, dan penyedap rasa. Aduk hingga bahan tercampur.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat pipih hingga adonan habis.
5. Goreng ke dalam minyak panas hingga tekstur atas kering, angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang merah, masukkan gula merah, santan, garam, gula pasir, dan kecap. Aduk rata, koreksi rasa lalu masukkan daun singkong yang sudah digoreng.

14. Gulai daun singkong leunca.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 100 gr leunca
- 50 gr teri nasi kering
- 2 papan petai
- 65 ml santan kental
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih 15 menit, tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, angkat lalu tiriskan, sisihkan.
2. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris-iris tipis.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga tanak, setelah tanak masukkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi.
4. Masukkan santan dan 500 ml air, tambahkan perasa, tunggu mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan daun singkong, leunca, petai, dan ebi.
6. Aduk merata, tunggu bumbu meresap.
7. Cek rasa, sajikan.

15. Lodeh daun singkong.

foto: Instagram/@aiai_tjhang

Bahan:
- Seikat daun singkong
- 1 sdm teri medan
- 1 bungkus santan instan 65 gr
- Air
- 1/2 sdm gula merah
- Sedikit bubuk rendang
- Garam, penyedap jamur, dan ketumbar bubuk
- 3 lembar daun salam
- Air
- Minyak buat menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 sdt terasi
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong, beri minyak sedikit dalam air rebusan, rebus daun sampai lembut, angkat dan tiriskan, lalu potong-potong.
2. Goreng ikan teri sampai kuning keemasan, angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam sampai harum.
4. Masukkan air, kara santan dan bumbu, aduk rata.
5. Setelah mendidih, masukkan daun singkong, aduk rata.
6. Masak sampai air agak menyusut.
7. Taburi dengan teri medannya.

16. Gulai daun singkong udang.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, rebus hingga empuk, peras
- 300 gr udang, kupas, tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit, cuci bersih
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 3/4 sdt garam
- 1,5 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus :
- 5 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 1 jempol lengkuas
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tambahkan garam, sereh, daun salam.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu benar-benar matang (agar tidak langu).
3. Tambahkan santan, masak hingga santan mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan gula merah, kaldu bubuk, cabai rawit utuh.
5. Masukkan daun singkong, aduk, masak hingga santan agak menyusut.
6. Cicipi.
7. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
8. Sajikan.

17. Opor daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- 2 genggam daun singkong yang sudah direbus
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Gula merah, garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus :
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/4 sdm merica
- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, salam, serai, dan daun jeruk, masak sampai wangi.
2. Masukkan santan, beli gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil ditimba-timba supaya santan tidak pecah.
3. Masakkan daun singkong yang sudah direbus. Masak terus sampai daun singkong empuk.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

18. Buntil daun singkong.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, petiki
- Benang kasur untuk mengikat

Bahan isi:
- 50 gr teri nasi, cuci bersih
- Kelapa parut
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan kuah:
- 600 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- Kaldu bubuk
- Cabai rawit merah atau hijau, biarkan utuh

Bumbu halus kuah:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras sedikit
2. Tumis bumbu isian, tambahkan teri, aduk-aduk kemudian tambahkan kelapa parut, koreksi rasa, hati-hati penambahan garam karena teri sudah asin, angkat, sisihkan.
3. Ambil beberapa lembar daun singkong, bentangkan beri 1 sdm isian, lipat, dan gulung, ikat dengan benang, pastikan bahan isian tidak keluar. Lakukan hingga bahan isian habis.
4. Tumis bumbu kuah hingga harum, tambahkan sereh, lengkuas,dan daun salam, masukkan juga cabai rawit, tuangkan santan, aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Setelah mendidih, masukkan buntil, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa, angkat, sajikan dengan nasi hangat.

19. Jantung pisang daun singkong masak santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, iris
- 1 buah jantung pisang buang bunganya lalu iris
- 1 batang sereh besar digeprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 300 gr ayam bagian sayap, potong agak kecil-kecil
- 1,2 liter santan sedang
- 100 ml santan kental
- Buah rimbang
- Garam, kalau jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam dan irisan daun singkong, jantung pisang lalu tiriskan. Campurkan irisan daun singkong dan jantung pisang tambahkan garam lalu remas-remas sampai daun singkong dan jantung pisang agak lembek atau lembut. Bilas dengan air bersih tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Masukkan irisan daun singkong dan jantung pisang, pokak lalu aduk rata. Tuang santan sedang tambahkan garam, kaldu jamur aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan santan kental aduk-aduk lagi hingga matang dan bumbu meresap, koreksi rasa. Angkat jika sudah cukup matang. Sajikan dengan nasi hangat.

20. Tongkol daun singkong.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 500 ml santan (1 sachet kecil santan instan plus air)
- 1 ikan pindang tongkol, potong-potong dan goreng
- 1 genggam teri jengki goreng
- 2 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 15 cabai rawit utuh
- 1 sdt kaldu jamur
- Secukupnya garam dan gula
- Air untuk merebus daun singkong
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong rebus tambahkan baking powder dan garam biar cepat empuk. Matang peras airnya.
2. Potong-potong daun singkong, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
4. Tuang santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
5. Tambahkan tongkol, tomat, dan cabai.
6. Masukkan teri koreksi rasa.

21. Rendang daun singkong.

foto: Instagram/@dapurmamiika

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1/2 butir santan dari kelapa
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 cabai merah
- Cabai rawit
- Lengkuas
- Serai
- 3 lembar daun jeruk,
- Garam, gula, sedikit penyedap

Cara membuat:
1. Petik daun singkong, cuci bersih, lalu rebus, jangan sampai terlalu lunak. Setelah matang, iris sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit, jahe, lalu digongso sampai harum, masukkan juga serai, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula.
3. Setelah harum, masukkan cabai rawit, aduk sebentar, lalu masukkan daun singkong kemudian tuang santan, dirasa sudah matang, angkat.