Brilio.net - Cumi merupakan salah satu jenis seafood yang bisa diolah jadi berbagai jenis masakan. Makanan satu ini biasanya dimasak menjadi aneka tumisan dengan tambahan beberapa jenis saus. Cumi basah yang masih segar akan semakin nikmat jika digoreng dengan tepung.
Tekstur cumi yang kenyal dipadukan dengan tepung yang krispi dijamin bikin ketagihan. Proses pembuatan cumi basah goreng tepung juga cukup mudah dan nggak memakan banyak waktu sehingga cocok dijadikan inspirasi lauk sehari-hari. Seperti cumi goreng tepung madu, cumi goreng tepung mentega, cumi goreng tepung saus Padang, dan masih banyak lagi.
Karena cara pembuatannya yang terbilang cukup mudah, kamu bisa memasaknya sendiri di rumah, nih. Nah, buat kamu yang ingin berkreasi dengan olahan cumi basah goreng tepung, yuk intip 11 resepnya yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (2/5).
1. Cumi tepung lada garam.
foto: Instagram/@1001resepmasak
Bahan:
- 250 gr cumi basah, cuci bersih, lalu potong cincin
- Minyak untuk goreng cumi secukupnya
Bahan marinasi:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
Bahan tepung kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
Bumbu cabai bawang:
- 10 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah, sesuai selera
- 3 batang bawang daun
- Sedikit garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam atau jamur
- 1/4 sdt lada
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Masukan cumi dan semua bumbu marinasi. Aduk lalu simpan di kulkas minimal 20 menit.
2. Balurkan cumi ke adonan kering.
3. Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng cumi. Goreng hingga garing dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Cincang bawang putih, daun bawang, dan semua cabai.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan yang dicincang hingga harum, masak dengan api sedang.
6. Masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam tumisan bawang, tambahkan garam, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata, koreksi rasa. Cumi siap disajikan.
2. Cumi goreng telur asin.
foto: Instagram/@dapur_lindawaty
Bahan:
- 250 gr cumi basah
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
Bahan pelapis:
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/8 sdt baking powder
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 3 cabai merah keriting, iris halus
- 3 batang kucai, iris halus
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 4 butir kuning telur asin matang, haluskan kasar
- 2 sdm margarin untuk menumis
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, buang tintanya. Lalu potong ring.
2. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit.
3. Gulingkan cumi satu per satu ke bahan pelapis sampai tercampur rata.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai cumi berubah warna. Lalu angkat dan sisihkan.
5. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai merah keriting sampai harum.
6. Masukkan kucai, saus tiram, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
7. Masukkan kuning telur asin, aduk. Masukkan cumi goreng, aduk sampai tercampur rata. Matikan api, angkat, dan siap disajikan.
Bisa ngabisin nasi hangat, nih
3. Cumi goreng crispy.
foto: Instagram/@aneka.resep.bekal
Bahan:
- 500 gr cumi basah, bersihkan lalu potong bulat
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 buah jeruk nipis
- 1 bungkus tepung bumbu
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt garlic powder
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Marinasi cumi dengan perasan air jeruk nipis, diamkan lalu bilas hingga bersih.
2. Campur bahan tepung jadi satu bersama bumbu, lalu aduk rata.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam potongan cumi, aduk rata setelah itu balurkan cumi satu per satu ke dalam tepung sambil sedikit diremas-remas, kemudian tepuk-tepuk sisa tepung yang menempel pada cumi.
4. Goreng cumi di minyak panas dengan api sedang sampai warnanya golden brown. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
4. Cumi goreng tepung sambal matah.
foto: Instagram/@idemenurumahan
Bahan:
- 350 gr cumi
- 2 butir putih telur
Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih, parut halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm fiber creme
Tepung pelapis:
- 200 gr tepung serbaguna
- 50 gr tepung maizena, aduk rata
Bahan sambal:
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya
- 7 siung bawang merah
- 10 butir cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah jeruk kunci, ambil airnya
- Minyak goreng panas
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, beri perasan jeruk kunci, remas-remas, lalu bilas dan tiriskan
2. Potong bulat dan marinasi dengan bumbu sampai meresap. Lalu disimpan di kulkas 2 jam.
3. Kocok putih telur.
4. Celupkan potongan cumi ke putih telur, lalu masukkan ke tepung balur. Ulangi langkah yang sama sampai habis.
5. Panaskan minyak goreng agak banyak, goreng cumi dengan api sedang sampai golden brown. Angkat dan tiriskan.
6. Iris halus serai, bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.
7. Dalam mangkuk, campurkan bahan irisan tadi dengan air jeruk kunci, garam, dan gula, aduk sampai tercampur rata.
8. Kemudian siram dengan minyak panas, aduk-aduk dan tes rasanya.
9. Sajikan sambal dengan cumi goreng tepung.
5. Cumi goreng mentega.
foto: Instagram/@koleksiresepsj
Bahan marinasi:
- 300 cumi, bersihkan dan potong
- Garam
- Air jeruk nipis
Bahan pencelup:
- 100 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 150 ml air es
- 1 butir putih telur
- 1/2 baking powder
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- Lada dan kaldu ayam bubuk
Bahan saus:
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay, iiris
- 2 butir bawang putih, iris
- 125 ml air
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap Inggris
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm gula pasir
- Air jeruk limau
Cara membuat:
1. Campur bahan marinasi, diamkan 15 menit.
2. Celupkan cumi ke dalam bahan pencelup.
3. Goreng di dalam minyak yang panas dengan api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan, dan siapkan di dalam piring saji.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, saus tiram, saus tomat, air, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Angkat saus, beri air jeruk limau, aduk rata. Siramkan saus ke atas cumi goreng. Sajikan.
6. Cumi goreng madu.
foto: Instagram/@resepdapurbundaku
Bahan:
- 300 gr cumi segar
- 1/2 buah perasan air lemon
- Garam dan lada secukupnya
- Madu secukupnya
- 1 butir telur ukuran sedang
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
Cara membuat:
1. Bersihkan cumi dari kulitnya, potong-potong, dan beri perasan air lemon. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan lada. Aduk rata.
3. Masukkan satu butir telur kocok ke dalam cumi yang sudah diberi perasan lemon. Panaskan wajan, beri minyak banyak dengan api sedang.
4. Ambil potongan cumi, masukkan ke dalam tepung terigu dan tekan-tekan tepung agar menempel di cumi kemudian langsung masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, masukkan madu dan garam aduk hingga rata sampai mendidih.
6. Kemudian masukkan cumi yang sudah ditiriskan. Aduk hingga rata dan matikan api.
6. Angkat dan siap dihidangkan.
7. Cumi tepung asam manis.
foto: Instagram/@mbaiyya
Bahan:
- 500 gr cumi, buang kepalanya, bersihkan, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 putih telur
- 1 sdm susu cair
- 1/2 sdt garam
Bahan pelapis:
- 10 sdm terigu segitiga
- 10 sdm tapioka
- 1 sdt garam, sesuai selera
- 1 sdt garlic powder
- 1/2 sdt kaldu bubuk non msg
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan saus:
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 3/4 sdt garam
- 75 ml air
Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Cuci dan tiriskan.
2. Kocok lepas putih telur, tambahkan susu cair dan garam. Kocok rata.
3. Campurkan semua bahan pelapis dalam satu wadah, aduk rata.
4. Gulingkan cumi ke putih telur, lalu gulingkan ke tepung pelapis sambil ditekan-tekan.
5. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan cumi. Goreng hingga golden brown. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
6. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan saus tiram dan saus tomat, aduk rata.
7. Tambahkan air dan gula pasir, aduk rata.
8. Masukkan kecap manis dan garam, aduk rata, kecilkan api.
9. Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk rata. Matikan api, angkat, dan sajikan.
8. Cumi goreng tepung saus Padang.
foto: TikTok/@syland94
Bahan:
- 500 gr cumi
Bahan tepung basah:
- 3 sdm tepung serbaguna
- Sejumput garam
- Sejumput lada
- Air secukupnya
Bahan tepung kering:
- 1 bungkus tepung serbaguna
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Air secukupnya
Bahan tambahan:
- 2 cm jahe
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm air asam Jawa
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada
- Bawang bombay, iris-iris
- Cabai merah sesuai selera, iris-iris
- Daun bawang, iris-iris
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, lalu balurkan ke adonan tepung basah, lalu ke tepung kering. Goreng cumi sampai matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, jahe, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan air asam Jawa. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan kaldu jamur, garam, gula pasir, dan lada. Masak hingga saus mengental.
5. Tata cumi goreng tepung di atas piring, lalu siram dengan saus Padang. Sajikan.
9. Cumi goreng tepung saus lada hitam.
foto: TikTok/@dyellow.cooking
Bahan:
- 500 gr cumi
- 500 gr tepung terigu
- 1 sdm margarin
- 3 sdm saus lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Bawang bombay, iris-iris
- Bawang putih, iris-iris
- Air secukupnya
- Daun bawang, iris-iris
- Wijen
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, lalu potong-potong.
2. Bagi 2 tepung terigu untuk adonan basah dan kering. Celupkan cumi ke adonan basah, lalu ke adonan kering.
3. Panaskan minyak, lalu goreng cumi sampai matang dan sisihkan.
4. Tuangkan margarin, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Lalu masukkan saus lada hitam, saus tiram, saus sambal, garam, gula, dan penyedap, aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan cumi yang sudah digoreng. Aduk-aduk.
6. Angkat, beri taburan daun bawang dan wijen, lalu sajikan.
10. Cumi goreng tepung sambal bawang.
foto: TikTok/@worldof_food
Bahan:
- 4-5 buah cumi segar, potong bulat
- 5 sdm tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 200 gr tepung roti
- 500 ml minyak goreng
Bahan sambal bawang:
- 15 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai keriting
- 1 batang daun bawang
Cara membuat:
1. Potong-potong cumi, beri tepung, telur, dan garam. Aduk rata.
2. Siapkan tepung roti, balurkan cumi ke dalam tepung roti kemudian goreng sampai matang.
3. Iris-iris bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, dan daun bawang. Beri gula, garam, dan kaldu jamur lalu tumis semua bahan sampai harum.
4. Masukkan cumi yang sudah digoreng, aduk sebentar. Lalu angkat dan sajikan.
11. Cumi goreng tepung saus tiram.
foto: TikTok/@raniziu
Bahan:
- Cumi
- Tepung adonan basah
- Bawang merah, iris-iris
- Bawang putih, iris-iris
- Daun bawang, iris-iris
- Cabai merah, iris-iris
- Saus tiram
- Saus sambal
- Kecap manis
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi lalu potong-potong. Balurkan ke adonan basah, lalu goreng sampai matang dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu. Lalu tambahkan saus tiram, saus sambal, dan kecap manis. Tambahkan air, lalu aduk-aduk.
3. Beri garam, gula, dan lada secukupnya. Aduk-aduk. Lalu masukkan cumi yang sudah digoreng. Masak sampai bumbu meresap.
4. Terakhir tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah. Angkat dan sajikan.