Brilio.net - Bagi pecinta kuliner pedas, olahan ayam dengan cita rasa pedas tanpa kuah menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini nggak hanya menggugah selera tetapi juga menawarkan sensasi rasa memanjakan lidah. Dengan paduan bumbu-bumbu khas Indonesia yang kaya rempah, ayam pedas tanpa kuah menghadirkan cita rasa kompleks. Rasanya adalah perpaduan antara gurih, pedas, dan sentuhan manis yang pas.
Tekstur ayam empuk dan bumbu yang meresap hingga ke serat-serat daging tentunya bikin nagih. Cara membuatnya pun praktis. Dengan waktu persiapan dan memasak relatif singkat, hidangan ini cocok untuk dijadikan menu makan siang atau malam yang cepat namun tetap memuaskan. Nah, untuk tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, mulai dari pedas ringan hingga benar-benar menantang para pecinta rasa pedas.
Variasi bumbu dan teknik memasak yang beragam, seperti ayam balado, ayam semur, atau ayam kecap pedas, memastikan bahwa kamu nggak akan bosan meskipun menyantapnya berulang kali. Aroma rempah menggoda dan tampilan yang menggugah selera membuat hidangan ini selalu dinanti-nantikan. Gimana ingin mencoba memasak ayam pedas tanpa kuah sendiri di rumah?
Berikut resepnya seperti BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (8/8).
1. Ayam kemangi bumbu pedas.
foto: Instagram/@novita._.sari
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
- Bumbu ayam goreng instan
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 13 siung bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, 5 iris , 3 haluskan
- 1 sachet terasi ukuran kecil, bakar
- Segenggam kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, bumbu kaldu instan secukupnya
- Air 150 ml
Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu ayam goreng, lalu digoreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai rawit merah dan cabai merah keriting, sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diulek kasar.
4. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Sajikan bersama nasi hangat.
2. Ayam fillet pedas.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 2 paha ayam fillet, potong kotak
- Gula, garam, merica
- Kaldu bubuk
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
- 8 cabai merah
- 10 rawit
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Biarkan 15 menit.
2. Goreng ayam di minyak panas sampai kecokelatan. Angkat.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, beri gula, garam, dan merica.
4. Masukkan ayam aduk rata, masak sebentar sampai meresap. Angkat. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.
3. Ayam pedas lada hitam.
foto: Instagram/@shirleyliem
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
Bahan saus lada hitam:
- 2 sdm minyak
- 1 sdm margarin
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong kecil
- 2 buah bawang prei, iris serong
- 1 buah paprika merah, iris kotak
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm air putih
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur ayam bersama bawang putih cincang, beri merica, saus tiram, dan kecap asin. Aduk rata.
2. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi sambil aduk-aduk. Lalu masukkan bawang prei dan paprika aduk rata.
4. Masukkan sisa bumbu lainnya sambil aduk hingga meletup-letup.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk sebentar hingga bumbu merata lalu angkat. Siap disajikan.
4. Ayam pedas daun jeruk.
foto: Instagram/@amandawati
Bahan:
- ½ kg daging ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 lembar daun jeruk
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera kemudian cuci dan rebus hingga matang, kemudian goreng sebentar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu tumis hingga layu. Lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
4. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa dan sajikan.
5. Semur ayam pedas.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama :
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, potong kecil
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- Garam sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- 250 ml air
Bumbu marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah rawit
- 1 ruas jahe
- 1/4 butir pala, parut
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
Cara membuat:
1. Balur ayam dengan jeruk nipis, diamkan 5-10 menit, bilas dan tiriskan.
2. Campur ayam dengan bumbu marinasi. Aduk merata. Diamkan 10 menit. Goreng sampai setengah matang.
3. Tumis irisan bawang merah sampai harum kecokelatan, disusul dengan tomat. Setelah tomat layu tambahkan bumbu halus, lengkuas, adan daun salam. Tumis sampai harum.
4. Tambahkan air, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
5. Tambahkan ayam, masak dengan api kecil sampai kuah menyusut. Jangan lupa sambil ditutup dan diaduk sesekali.
6. Tes dan koreksi rasa. Angkat, tata di piring saji, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.
6. Ayam kecap manis pedas.
foto: Instagram/@cheche_kitchen
Bahan :
- 1 ekor ayam berat 1,2-1,5 kg
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu tambahan:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 2 cm jahe, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 1/2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai merah iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 8 sdm kecap
- 1-2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus samba
- Garam
- 300 ml air matang
- 1/2 buah jeruk lemon
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- 6 cabai merah keriting, haluskan
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jeru nipis, sedikit lada, dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas.
2. Panaskan air secukupnya sampai mendidih, rebus ayam setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, putih, jahe, daun jeruk, dan cabai iris, cabai yang dihaluskan hingga harum dan tercampur rata.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus sambal, cabai halus, aduk rata.
5. Tambahkan pala, lada, dan air lemon.
6. Masukan ayam aduk rata.
7. Tambahkan air, aduk lagi hingga airnya mengental menyusut. Koreksi rasa. Tambuahkn garam jika kurang.
8. Beri duan bawang dan bawang bombay, aduk rata, matikan api kompor.
7. Tumis ayam pedas.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Kaldu bubuk
- Garam
Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 8 bawang merah
- 8 cabai merah
- 10 cabai rawit
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ayam, masak sampai pucat.
3. Beri bumbu aduk rata. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk.
8. Ayam pedas.
foto: Instagram/@ketutarsini
Bahan:
- 1/2 ekor roasted chicken
- Jeruk limo
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air putih
- Garam atau kaldu jamur
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat
- 2 sachet terasi instan
Cara membuat:
1. Potong-potong ayam panggangnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan air putih, bumbui dengan garam atau kaldu jamur, aduk rata.
4. Masak hingga air agak menyusut dan menyerap ke daging ayam. Matikan api kompor, angkat, dan sajikan dengan perasan air jeruk limo.
9. Ayam balado kecap.
foto: Instagram/@setia_dini91
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 4 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kaldu bubuk ayam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 100 ml air
Bumbu halus:
- 25 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit merah
- 10 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan 1 bungkus kaldu bubuk dan daun salam.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan.
3. Panaskan minyak sisa menggoreng ayam, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
4.Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masak sampai bumbu matang. Kecilkan api.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
6. Tambahkan kecap manis dan sedikit air, aduk rata.
10. Ayam balado cabai hijau.
foto: Instagram/@setia_dini91
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong 12
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kaldu bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bahan sambal cabai ijo (rebus lalu ulek kasar):
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gr cabai ijo keriting
- 20 cabai rawit ijo
- 3 buah tomat hijau
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan, dan istirahatkan 15 menit lalu bilas kembali.
2. Siapkan wajan, masukkan ayam, salam, kaldu, dan air. Ungkep hingga empuk dan matang.
3. Angkat, goreng sampai kecokelatan.
4. Tumis sambal cabai ijo dan jeruk menggunakan minyak bekas menggoreng ayam hingga wangi, tambahkan garam, kaldu, dan gula pasir, aduk rata.
5. Masukkan ayam goreng. Aduk rata, koreksi rasa. Terakhir beri kucuran jeruk nipis, aduk rata, sajikan.
11. Ayam masak cabai.
foto: Instagram/@seendy_b1ntoro
Bahan:
- 1 ekor daging ayam, potong-potong, goreng
- 5 bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 10 cabai merah besar, haluskan
- 6 butir telur ayam, rebus, kupas
- 2 batang serai, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan cabai merah halus, tomat, gula, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, beri air secukupnya, aduk rata, lalu tutup wajan, masak sampai matang.
4. Koreksi rasa, angkat, sajikan.
[crosslink_1]