Brilio.net - Nangka muda, dengan teksturnya yang unik dan kemampuannya menyerap rasa, adalah bahan makanan yang sangat serbaguna. Tidak hanya lezat, nangka muda juga kaya akan serat dan nutrisi. Di Indonesia, nangka muda sering diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera, salah satunya adalah sayur nangka muda pedas. Hidangan ini sangat populer karena perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sempurna, menjadikannya teman makan nasi yang tak tergantikan.
Berikut adalah 11 resep menu sayuran harian berbahan nangka muda pedas yang bisa kamu coba di rumah.
1. Sayur nangka muda pedas kuah santan
foto ilustrasi: Instagram/@omah_catering_mbakmimi
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
5 Kesalahan saat memasak nangka muda yang bikin cepat hitam dan lembek, serta cara mengatasinya
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tuang air dan santan, aduk kembali.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
2. Sayur nangka muda pedas kering
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 100 gram teri medan, goreng kering
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan teri medan, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan nangka muda kering.
5. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi.
3. Sayur nangka muda pedas ala Padang
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tuang air dan santan, aduk kembali.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya.
4. Sayur nangka muda pedas tanpa santan
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
5. Sayur nangka muda pedas dengan tahu
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 2 buah tahu putih, potong dadu, goreng setengah matang
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 cm kencur
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda dengan sedikit garam hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata. Tambahkan air.
4. Masukkan tahu goreng, aduk perlahan.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan nasi putih hangat.
6. Sayur nangka muda pedas teri
foto ilustrasi: Cookpad/Dapur Unda
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 100 gram teri medan, goreng kering (bisa juga teri biasa)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan teri medan, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan nangka muda kering.
5. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi.
7. Sayur nangka muda pedas tempe
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 150 gram tempe, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Goreng tempe hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
4. Masukkan nangka muda dan tempe, aduk rata. Tambahkan air secukupnya.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan nasi hangat.
8. Sayur nangka muda pedas dengan daun singkong
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 100 gram daun singkong, rebus dan iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan daun singkong, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
9. Sayur nangka muda pedas krecek
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 100 gram krecek (kulit sapi), rendam air hangat
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan krecek, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan nasi hangat.
10. Sayur nangka muda pedas telur puyuh
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan telur puyuh, aduk rata. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.
11. Sayur nangka muda pedas udang
Bahan:
- 500 gram nangka muda, dipotong-potong
- 200 gram udang, kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan nangka muda dan udang, aduk rata. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
4. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Masak hingga udang matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.