Brilio.net - Warteg tidak hanya terkenal dengan menu lauknya yang lezat, tetapi juga sajian sayurannya yang sehat dan bergizi. Menu sayur warteg umumnya diolah dengan cara sederhana namun tetap mempertahankan kesegaran dan nutrisi dari bahan-bahan yang digunakan. Resep masakan rumahan berupa sayuran warteg ini bisa menjadi pilihan tepat untuk memenuhi kebutuhan gizi harian keluarga.

Sayuran yang digunakan dalam menu warteg mengandung berbagai nutrisi penting. Daun singkong kaya akan vitamin C dan zat besi, kangkung mengandung antioksidan dan serat tinggi, sementara bayam merupakan sumber kalsium dan zat besi yang baik. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti bawang putih memiliki sifat antiinflamasi, kunyit sebagai antioksidan, dan jahe yang dapat meningkatkan imunitas tubuh.

You May Know
BACA JUGA :
Masak apa hari ini? 11 Resep lauk ala warteg yang lezat, bumbu meresap, dan bikin ketagihan

Berikut ini adalah kumpulan resep sayuran warteg yang mudah dibuat di rumah. Semua resep menggunakan bahan-bahan segar yang mudah didapatkan di pasar tradisional atau supermarket. Teknik memasaknya pun sederhana sehingga bisa dipraktikkan oleh siapa saja, bahkan pemula sekalipun.

1. Sayur asem Jakarta.

Bahan:
- 150 gr kacang panjang
- 100 gr labu siam
- 100 gr jagung manis
- 50 gr melinjo
- 50 gr daun melinjo
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm asam jawa
- 1.500 ml air
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 cm terasi bakar

BACA JUGA :
Momen Cak Imin pamer sarapan di warteg, menunya bikin salah fokus

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu halus
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas
3. Masukkan melinjo dan jagung
4. Setelah setengah matang, masukkan labu siam
5. Terakhir masukkan kacang panjang dan daun melinjo
6. Tambahkan air asam jawa dan garam
7. Masak hingga matang, koreksi rasa

2. Sayur lodeh terong dan kacang panjang.

foto: Instagram/@diandiwiti

Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 200 gr kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Potong terong dan kacang panjang sesuai selera
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tuang santan encer, didihkan
5. Masukkan sayuran, masak hingga setengah matang
6. Tambahkan santan kental dan garam
7. Masak hingga matang, koreksi rasa

3. Tumis kangkung bawang putih.

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 8 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Petik kangkung, cuci bersih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan cabai merah
4. Tambahkan kangkung
5. Beri garam, aduk rata
6. Masak hingga layu, koreksi rasa

4. Tumis buncis wortel.

Bahan:
- 250 gr buncis
- 2 buah wortel
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong buncis dan wortel sesuai selera
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih
3. Masukkan cabai merah
4. Tambahkan wortel, masak setengah matang
5. Masukkan buncis dan garam
6. Masak hingga matang, koreksi rasa

5. Sayur bayam jagung.

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 1 buah jagung manis
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1.000 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Petik bayam, cuci bersih
2. Pipil jagung manis
3. Didihkan air
4. Masukkan bawang merah dan putih
5. Tambahkan jagung, masak hingga empuk
6. Masukkan bayam dan garam
7. Masak sebentar, angkat

6. Capcay kuah.

Bahan:
- 100 gr sawi putih
- 100 gr wortel
- 100 gr kembang kol
- 50 gr jagung muda
- 3 buah bakso, iris
- 2 sdm saus tiram
- 500 ml air kaldu
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek

Cara membuat:
1. Potong semua sayuran sesuai selera
2. Tumis bawang putih dan jahe
3. Masukkan bakso
4. Tambahkan sayuran keras (wortel, jagung muda)
5. Tuang air kaldu
6. Masukkan sayuran lunak dan saus tiram
7. Beri garam dan merica
8. Masak hingga matang

7. Oseng-oseng labu siam.

foto: Instagram/@rienswidyo24

Bahan:
- 2 buah labu siam
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong labu siam
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih
3. Masukkan cabai hijau dan daun salam
4. Tambahkan labu siam
5. Beri garam, aduk rata
6. Masak hingga matang

8. Urap sayuran dengan kelapa parut.

Bahan sayur:
- 200 gr kacang panjang
- 200 gr taoge
- 200 gr bayam
- 200 gr kelapa parut setengah tua

Bumbu urap:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Rebus sayuran secara terpisah, tiriskan
2. Haluskan bumbu urap
3. Campur bumbu dengan kelapa parut
4. Kukus kelapa berbumbu hingga matang
5. Campur sayuran dengan kelapa berbumbu
6. Sajikan

9. Acar timun wortel.

Bahan:
- 2 buah timun
- 2 buah wortel
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai rawit, iris
- 200 ml air
- 3 sdm cuka
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong timun dan wortel memanjang
2. Campur air, cuka, gula, dan garam
3. Masukkan sayuran, bawang, dan cabai
4. Diamkan minimal 2 jam
5. Sajikan dingin

10. Tumis daun singkong.

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 5 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk
2. Peras dan potong-potong
3. Tumis bawang merah dan putih
4. Masukkan cabai dan daun salam
5. Tambahkan daun singkong
6. Beri garam, aduk rata
7. Masak hingga matang

11. Sop sawi putih tahu.

Bahan:
- 1 buah sawi putih
- 3 buah tahu putih
- 2 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1.000 ml air kaldu
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, geprek

Cara membuat:
1. Potong sawi putih, tahu, dan wortel
2. Iris daun bawang dan seledri
3. Tumis bawang putih dan jahe
4. Tuang air kaldu, didihkan
5. Masukkan wortel
6. Tambahkan sawi putih dan tahu
7. Beri garam dan merica
8. Taburi daun bawang seledri
9. Sajikan panas