Brilio.net - Hidangan berbahan dasar iga sapi selalu menjadi pilihan favorit untuk disantap bersama keluarga. Kelembutan daging yang menempel pada tulang memberikan sensasi rasa yang khas dan menggugah selera. Aroma rempah yang meresap sempurna ke dalam daging iga sapi membuat makanan ini sangat menggoda untuk dicicipi.
Mengolah iga sapi menjadi hidangan yang lezat membutuhkan kesabaran dan teknik yang tepat dalam prosesnya. Proses pemasakan yang benar akan menghasilkan daging iga yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Kombinasi bumbu yang tepat juga menjadi kunci utama untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna.
Beragam variasi olahan iga sapi bakar dapat dicoba untuk menambah koleksi resep masakan rumahan. Setiap resep memiliki keunikan tersendiri dalam penggunaan bumbu dan teknik memasaknya. Berikut ini ada 11 resep olahan iga sapi bakar, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (5/12).
1. Iga sapi bakar madu.
foto: Instagram/@erie_ummahaqira
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 4 sdm madu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm margarin
Cuma butuh 20 menit, cara merebus iga sapi tanpa presto ini hasilnya tetap lembut dan bebas amis
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan air secukupnya, masukkan 2 lembar daun salam dan 2 ruas jahe yang digeprek hingga empuk (sekitar 45 menit)
2. Campurkan semua bumbu: madu, bawang putih halus, kecap manis, saus tiram, merica, dan garam
3. Lumuri iga yang sudah empuk dengan bumbu campuran, diamkan 30 menit
4. Panaskan margarin di teflon atau pan pemanggang
5. Panggang iga sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga kecokelatan
6. Sajikan dengan sambal dan lalapan
2. Iga sapi bakar bumbu Bali.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan iga yang sudah direbus, aduk rata
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan
3. Iga sapi bakar oriental.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan 2 ruas jahe dan 3 siung bawang putih geprek hingga empuk
2. Campur semua bahan saus: kecap manis, saus tiram, minyak wijen, bawang putih halus, jahe parut, kecap asin, dan merica
3. Rendam iga dalam bumbu minimal 2 jam atau semalaman di kulkas
4. Panggang iga di atas bara api atau pan pemanggang
5. Olesi dengan sisa bumbu selama proses pembakaran
6. Taburi wijen sangrai sebelum disajikan
4. Iga sapi bakar pedas manis.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Presto iga sapi hingga empuk (sekitar 30 menit)
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum
4. Tambahkan kecap manis, saus sambal, dan gula merah
5. Masukkan iga, aduk rata hingga bumbu meresap
6. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal kecap
5. Iga sapi bakar lada hitam.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 sdm lada hitam bubuk kasar
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Mentega untuk memanggang
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk
2. Haluskan bawang putih dan lada hitam
3. Campur bumbu halus dengan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, dan minyak wijen
4. Marinasi iga dengan bumbu selama 1 jam
5. Panaskan mentega di pan pemanggang
6. Panggang iga sambil dibolak-balik hingga kecokelatan
7. Olesi dengan sisa bumbu selama memanggang
6. Iga sapi bakar kari.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 3 sdm bumbu kari bubuk
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga setengah empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
3. Tumis bumbu halus dengan bumbu kari bubuk
4. Masukkan daun jeruk dan serai
5. Tambahkan santan, masak hingga mengental
6. Masukkan iga, masak hingga bumbu meresap
7. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu kari
7. Iga sapi bakar BBQ.
foto: Instagram/@eatwithsavvy
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 250 ml saus BBQ
- 3 sdm madu
- 2 sdm saus worcestershire
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk
2. Campur saus BBQ, madu, saus worcestershire, bawang putih halus, paprika bubuk, dan merica hitam
3. Marinasi iga dengan campuran saus selama minimal 3 jam
4. Panaskan pemanggang
5. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu setiap 5 menit
6. Panggang hingga kecokelatan dan sedikit gosong di bagian pinggirnya
7. Sajikan dengan kentang panggang atau jagung bakar
8. Iga sapi bakar teriyaki.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 200 ml saus teriyaki
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm mirin
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- Wijen sangrai untuk taburan
- Daun bawang untuk garnish
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk
2. Campurkan saus teriyaki, bawang putih cincang, jahe parut, mirin, kecap asin, dan gula
3. Marinasi iga dengan bumbu minimal 2 jam
4. Panaskan pemanggang dengan api sedang
5. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan
6. Taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang cincang sebelum disajikan
9. Iga sapi bakar padang.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan daun salam hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam
3. Tumis bumbu halus bersama daun-daunan dan serai hingga harum
4. Masukkan santan, masak hingga mengental
5. Masukkan iga, masak hingga bumbu meresap
6. Panggang iga sambil diolesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal hijau padang
10. Iga sapi bakar kalasan.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 sdm air asam jawa
- 300 ml santan kental
- Gula merah dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, dan serai
3. Masukkan iga sapi, aduk rata
4. Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah, dan garam
5. Masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap
6. Panggang iga sambil diolesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan
11. Iga sapi bakar bumbu rujak.
Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus iga sapi hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan air asam jawa
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan air asam jawa dan gula merah
5. Masukkan iga, masak hingga bumbu meresap
6. Panggang iga sambil diolesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan segar