Brilio.net - Masakan ndeso atau masakan desa merupakan hidangan tradisional yang lahir dari kesederhanaan kehidupan pedesaan di Indonesia. Ciri khas masakan ndeso terletak pada penggunaan bahan-bahan lokal yang mudah didapat, cara memasak yang sederhana, namun menghasilkan cita rasa yang otentik dan menghangatkan hati. Salah satu bahan yang tidak pernah absen dalam masakan ndeso adalah ikan asin, yang sejak dulu menjadi sumber protein terjangkau bagi masyarakat desa.

Di tengah kemajuan zaman dan maraknya kuliner modern, masakan ndeso justru semakin dicari karena mampu membangkitkan kenangan dan kerinduan akan kehangatan rumah. Bagi mereka yang telah lama merantau, aroma dan rasa masakan ndeso seolah membawa pulang ke kampung halaman, ke dapur nenek yang selalu mengepul dengan masakan sederhana penuh cinta. Ikan asin yang diolah dengan berbagai cara dalam masakan ndeso menghadirkan rasa gurih yang khas dan tidak tergantikan.

You May Know
BACA JUGA :
Jangan langsung direndam air panas, ini cara mudah mengurangi asin pada ikan peda

Berikut ini 11 resep masakan ndeso berbahan dasar ikan asin yang mudah dibuat dan dijamin membuat ketagihan. Setiap resep telah dimodifikasi dengan takaran yang tepat namun tetap mempertahankan keaslian rasa masakan desa yang nikmat.

1. Sambal goreng ikan asin.

Bahan:
- 250 gr ikan asin jambal roti
- 10 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml minyak goreng
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan asin menjadi ukuran sedang, cuci sebentar
2. Goreng ikan asin hingga kering, sisihkan
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum
5. Masukkan ikan asin goreng, aduk rata
6. Tambahkan gula dan kaldu bubuk secukupnya
7. Masak hingga bumbu meresap dan mengering
8. Sajikan selagi hangat

BACA JUGA :
Trik menggoreng ikan asin supaya kering tapi tidak cepat gosong, teksturnya renyah dan matang sempurna

2. Oseng tempe ikan asin.

foto: Instagram/@yeyennyliliani

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu
- 150 gr ikan asin teri
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- 8 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
2. Goreng ikan asin hingga kering, sisihkan
3. Iris semua bumbu
4. Tumis bumbu iris hingga harum
5. Masukkan daun salam dan lengkuas
6. Masukkan tempe dan ikan asin
7. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
8. Aduk rata hingga bumbu meresap
9. Koreksi rasa
10. Sajikan dengan nasi hangat

3. Tumis kangkung ikan asin.

Bahan:
- 2 ikat kangkung
- 100 gr ikan asin jambal
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 100 ml air
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Siangi kangkung, cuci bersih
2. Potong-potong ikan asin, goreng sebentar
3. Iris semua bumbu
4. Tumis bumbu hingga harum
5. Masukkan lengkuas dan daun salam
6. Masukkan kangkung, aduk rata
7. Tambahkan air, garam, dan gula
8. Masukkan ikan asin
9. Masak hingga kangkung layu
10. Sajikan hangat

4. Pepes tahu ikan asin.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 100 gr ikan asin teri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Daun kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu hingga lembut
2. Cuci sebentar ikan asin, tiriskan
3. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai
4. Campurkan tahu, ikan asin, bumbu halus, dan telur
5. Tambahkan daun bawang iris dan kemangi
6. Beri garam dan merica secukupnya
7. Bungkus adonan dengan daun pisang
8. Kukus selama 20-25 menit
9. Bakar sebentar agar aromanya lebih harum
10. Sajikan hangat

5. Nasi goreng ikan asin.

Bahan:
- 500 gr nasi putih
- 150 gr ikan asin jambal roti
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin hingga kering, suwir-suwir
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan telur, buat orak-arik
5. Masukkan nasi putih
6. Tambahkan ikan asin suwir
7. Beri kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
8. Aduk rata hingga bumbu meresap
9. Tambahkan daun bawang iris
10. Sajikan dengan bawang goreng

6. Botok ikan asin.

Bahan:
- 200 gr ikan asin peda
- 200 gr kelapa parut muda
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- Daun kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci sebentar ikan asin, potong-potong
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas, dan serai
3. Campur kelapa parut dengan bumbu halus
4. Tambahkan ikan asin dan daun kemangi
5. Beri garam dan gula secukupnya
6. Bungkus dalam daun pisang, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai
7. Semat dengan lidi
8. Kukus selama 30 menit
9. Sajikan hangat

7. Sambal pencok ikan asin.

Bahan:
- 150 gr ikan asin teri
- 15 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gr kacang tanah goreng
- Jeruk limau secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin hingga kering
2. Goreng cabai dan bawang
3. Haluskan semua bumbu dengan kacang tanah
4. Tambahkan ikan asin goreng
5. Beri perasan jeruk limau
6. Tambahkan gula merah secukupnya
7. Aduk rata semua bahan
8. Koreksi rasa
9. Sajikan dengan nasi hangat

8. Kering tempe ikan asin.

Bahan:
- 3 papan tempe, potong korek api
- 100 gr ikan asin teri
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering kecoklatan
2. Goreng ikan asin hingga kering
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
4. Iris serong cabai merah
5. Tumis bumbu iris hingga harum
6. Masukkan daun jeruk
7. Tambahkan gula merah dan garam
8. Masukkan tempe dan ikan asin
9. Aduk rata hingga gula merah melapis
10. Sajikan setelah dingin dan kering

9. Urap sayur ikan asin.

Bahan:
- 200 gr kacang panjang
- 200 gr tauge
- 150 gr daun singkong
- 100 gr ikan asin teri
- 200 gr kelapa parut
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara terpisah
2. Goreng ikan asin hingga kering
3. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai
4. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut
5. Tambahkan daun jeruk iris halus
6. Kukus kelapa berbumbu hingga matang
7. Campur sayuran dengan kelapa berbumbu
8. Tambahkan ikan asin
9. Aduk rata
10. Sajikan hangat

10. Terong penyet ikan asin.

Bahan:
- 5 buah terong ungu
- 100 gr ikan asin jambal
- 10 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm terasi bakar
- Garam secukupnya
- 150 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Bakar terong hingga kulit menghitam
2. Goreng ikan asin hingga kering
3. Goreng cabai dan bawang
4. Haluskan bumbu dengan terasi
5. Kupas kulit terong yang sudah dibakar
6. Penyet terong di atas cobek
7. Tambahkan bumbu halus
8. Letakkan ikan asin di atasnya
9. Siram dengan minyak panas
10. Sajikan hangat

11. Sayur lodeh ikan asin.

Bahan:
- 200 gr nangka muda
- 100 gr kacang panjang
- 100 gr terong
- 100 gr ikan asin peda
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk
2. Potong-potong semua sayuran
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan daun salam dan lengkuas
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Masukkan sayuran dan ikan asin
8. Tambahkan garam dan gula
9. Masak hingga sayuran matang
10. Sajikan hangat dengan nasi