Brilio.net - Lontong sayur merupakan salah satu hidangan tradisional yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Nusantara. Berbagai daerah di Indonesia memiliki versi lontong sayur yang khas, masing-masing dengan cita rasa dan bumbu yang berbeda-beda, mencerminkan kekayaan rempah dan tradisi kuliner lokal.

Hidangan lontong sayur tidak hanya mengenyangkan tetapi juga menyehatkan karena mengandung berbagai nutrisi dari sayuran yang digunakan. Kombinasi lontong yang lembut dengan kuah sayur yang gurih menciptakan harmoni rasa yang sempurna untuk menu sarapan maupun makan siang.

BACA JUGA :
Tidak perlu kapur sirih, ini 7 cara membuat lontong kacau Padang yang praktis dan hemat gas

Berikut ini 11 resep lontong sayur yang dapat dibuat di rumah, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber Kamis (24/10). Setiap resep telah disesuaikan dengan porsi 4-6 orang dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket.

1. Lontong sayur padang.

foto: Instagram/@maulidesmihorn

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr nangka muda, potong
- 200 gr kacang panjang
- 100 gr daun singkong
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer

BACA JUGA :
Resep lontong balap, masakan khas Surabaya yang enak sekaligus mengenyangkan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan santan encer, nangka muda, masak hingga setengah matang
4. Tambahkan kacang panjang dan daun singkong
5. Tuang santan kental, masak hingga mendidih
6. Sajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng

2. Lontong sayur betawi.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr labu siam
- 150 gr kacang panjang
- 100 gr tahu kuning
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong labu siam dan tahu bentuk dadu
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
3. Masukkan santan, aduk rata
4. Tambahkan sayuran, masak hingga empuk
5. Masukkan tahu, masak hingga kuah mengental
6. Sajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng

3. Lontong sayur labu siam.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 300 gr labu siam
- 100 gr tempe, potong dadu
- 100 gr udang kecil
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ebi
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Potong labu siam bentuk memanjang
2. Goreng tempe setengah matang
3. Tumis bumbu halus dan daun salam
4. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna
5. Tuang santan, masukkan labu siam
6. Tambahkan tempe, masak hingga matang
7. Sajikan dengan lontong

4. Rujak lontong sayur madura.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr taoge
- 200 gr kangkung
- 100 gr kacang tanah goreng
- Kerupuk udang

Bumbu rujak:
- 250 gr gula merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Air asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus kangkung sebentar, tiriskan
2. Seduh taoge dengan air panas
3. Haluskan semua bahan bumbu rujak
4. Cairkan dengan sedikit air panas
5. Tata lontong, sayuran, dan kacang tanah
6. Siram dengan bumbu rujak
7. Sajikan dengan kerupuk udang

5. Lontong sayur medan.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr kentang
- 150 gr kacang panjang
- 100 gr udang
- 400 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Potong kentang dadu, kacang panjang 3 cm
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna
4. Tuang santan, masukkan kentang
5. Setelah kentang setengah matang, masukkan kacang panjang
6. Masak hingga semua matang dan kuah mengental
7. Sajikan dengan lontong

6. Lontong sayur pepaya muda.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 300 gr pepaya muda
- 100 gr teri medan
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus pepaya muda dengan garam, tiriskan
2. Goreng teri hingga kering
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan santan, aduk rata
5. Tambahkan pepaya muda, masak hingga kuah mengental
6. Taburi dengan teri goreng
7. Sajikan dengan lontong

7. Lontong sayur nangka muda.

foto: Instagram/@atmaria.yuli

Bahan:
- 4 buah lontong
- 300 gr nangka muda
- 150 gr kacang panjang
- 500 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan salam
3. Masukkan santan encer, nangka muda
4. Tambahkan kacang panjang
5. Tuang santan kental, masak hingga mengental
6. Sajikan dengan lontong

8. Lontong sayur jawa.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr kacang panjang
- 150 gr wortel
- 100 gr kubis
- 400 ml santan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong semua sayuran sesuai selera
2. Tumis bumbu halus dan daun salam
3. Masukkan santan, aduk rata
4. Masukkan wortel terlebih dahulu
5. Tambahkan kacang panjang dan kubis
6. Masak hingga sayuran matang
7. Sajikan dengan lontong

9. Lontong sayur ayam tahu.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 250 gr ayam, potong kecil
- 200 gr tahu
- 150 gr kacang panjang
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
4. Tuang santan, masak hingga ayam empuk
5. Tambahkan tahu dan kacang panjang
6. Masak hingga semua matang
7. Sajikan dengan lontong

10. Lontong sayur gulai mandai.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 200 gr mandai, kulit cempedak
- 150 gr kacang panjang
- 500 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus mandai hingga empuk
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai
3. Masukkan santan encer dan mandai
4. Tambahkan kacang panjang
5. Tuang santan kental
6. Masak hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan lontong

11. Lontong sayur rebung.

Bahan:
- 4 buah lontong
- 250 gr rebung
- 150 gr kacang panjang
- 100 gr udang
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus rebung hingga empuk dan tidak pahit
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna
4. Tuang santan, masukkan rebung
5. Tambahkan kacang panjang
6. Masak hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan lontong