Brilio.net - Brengkes merupakan salah satu metode memasak tradisional Indonesia yang menghasilkan hidangan lezat dan sehat. Teknik ini melibatkan pembungkusan bahan makanan, terutama ikan, dengan berbagai bumbu dan rempah dalam daun pisang atau daun kemangi, kemudian dikukus atau dipanggang. Proses ini memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan, menciptakan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera.

Beragam jenis ikan dapat diolah menjadi brengkes, mulai dari ikan air tawar hingga ikan laut. Variasi bumbu dan rempah yang digunakan juga dapat disesuaikan dengan selera, menciptakan berbagai kreasi brengkes yang unik dan menggugah selera. Berikut ini adalah 11 resep brengkes ikan yang mudah dibuat di rumah.

You May Know
BACA JUGA :
11 Menu masakan rumahan dari ikan nila, penuhi nutrisi harian dan nikmat disantap

1. Brengkes ikan nila pedas.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bahan:
- 500 gr ikan nila, potong menjadi 4 bagian
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan nila, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan nila pedas selagi hangat.

BACA JUGA :
11 Resep masakan rumahan yang murah meriah dari olahan ikan asin, nikmat dan bikin tambah nasi

2. Brengkes ikan kembung kemangi.

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan merica.
2. Campurkan semua bahan bumbu dan santan dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu dan daun kemangi di atas daun pisang, tambahkan ikan kembung, lalu tutup dengan sisa bumbu dan kemangi.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan kembung kemangi dengan nasi hangat.

3. Brengkes ikan patin kunyit.

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong menjadi 4 bagian
- 3 cm kunyit, parut
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis, kunyit parut, dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan patin, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan patin kunyit dengan lalapan.

4. Brengkes ikan tongkol daun kemangi.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong menjadi 4 bagian
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan merica.
2. Campurkan semua bahan bumbu dan daun kemangi dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan tongkol, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan tongkol daun kemangi dengan nasi hangat.

5. Brengkes ikan mas bumbu kuning.

Bahan:
- 1 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan
- 3 cm kunyit, parut
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan mas dengan kunyit parut dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dan santan dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan mas, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 25-30 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan mas bumbu kuning dengan lalapan.

6. Brengkes ikan lele pedas manis.

Bahan:
- 4 ekor ikan lele, bersihkan dan potong menjadi 2 bagian
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai rawit, utuh
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan kecap manis.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan lele, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan lele pedas manis dengan nasi hangat.

7. Brengkes ikan bawal asam pedas.

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal ukuran sedang, bersihkan
- 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan air asam jawa dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan bawal, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan bawal asam pedas dengan lalapan.

8. Brengkes ikan gurame bumbu Bali.

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran sedang, bersihkan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air jeruk limau
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk limau dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan gurame, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 25-30 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan gurame bumbu Bali dengan nasi putih.

9. Brengkes ikan bandeng daun kemangi.

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan potong menjadi 2 bagian
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan merica.
2. Campurkan semua bahan bumbu, santan, dan daun kemangi dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan bandeng, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan bandeng daun kemangi dengan sambal terasi.

10. Brengkes ikan kakap bumbu kuning.

Bahan:
- 500 gr ikan kakap, potong menjadi 4 bagian
- 3 cm kunyit, parut
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kakap dengan kunyit parut dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dan santan dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan kakap, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan kakap bumbu kuning dengan nasi hangat.

11. Brengkes ikan tenggiri pedas.

foto: Cookpad/Atika Ambarsari @atikaasari

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong menjadi 4 bagian
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk.
3. Letakkan sebagian bumbu di atas daun pisang, tambahkan ikan tenggiri, lalu tutup dengan sisa bumbu.
4. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga ikan matang.
6. Sajikan brengkes ikan tenggiri pedas dengan lalapan dan sambal.