Brilio.net - Masakan berkuah kuning adalah salah satu hidangan rumahan yang selalu mampu menggugah selera. Dengan warna yang menggoda dan rasa rempah yang kaya, hidangan ini sering kali menjadi favorit di meja makan keluarga. Warna kuning yang khas biasanya berasal dari penggunaan kunyit, yang tidak hanya memberikan tampilan menarik tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kunyit dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang baik untuk tubuh.
Keunikan masakan berkuah kuning terletak pada perpaduan bahan-bahan yang sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks. Dengan bumbu-bumbu seperti lengkuas, jahe, dan serai, kuah kuning menghadirkan rasa segar dan sedikit pedas yang dapat dinikmati oleh semua kalangan. Masakan ini pun sangat fleksibel karena bisa disajikan dengan berbagai bahan seperti ayam, ikan, atau sayuran.
Dalam budaya kuliner Indonesia, kuah kuning sering kali menjadi bagian dari hidangan sehari-hari yang menyenangkan. Dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks, setiap keluarga memiliki versinya sendiri. Berikut ini adalah 11 resep masakan berkuah kuning yang dapat dengan mudah kamu coba di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (11/9).
1. Soto ayam kuah kuning.
foto: Instagram/@hobimasak.id
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter air
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama air hingga mendidih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam, tambahkan garam, gula, dan merica.
4. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Angkat ayam, suwir-suwir, lalu kembalikan ke kuah. Sajikan dengan nasi, sambal, dan pelengkap.
2. Ikan kuah kuning.
Bahan:
- 500 gram ikan kakap, potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml air
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, garam, gula, dan merica. Masak hingga ikan matang.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
3. Sayur lodeh kuah kuning.
Bahan:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong, potong-potong
- 750 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan sayuran, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
4. Tongseng ayam kuah kuning.
Bahan:
- 500 gram ayam, potong kecil-kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan dan bumbu lainnya. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat.
5. Gulai nangka muda.
Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
3. Tambahkan santan dan nangka muda, aduk hingga mendidih.
4. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.
6. Ayam opor kuning.
foto: Instagram/@resepoporayamku
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai dan daun salam.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, aduk rata, dan masak hingga ayam matang dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat.
7. Kari ayam kuah kuning.
Bahan:
- 500 gram ayam, potong kecil
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml santan
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
Cara membuat
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan santan dan bumbu lainnya, masak hingga ayam matang.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
8. Sayur tempe kuah kuning.
Bahan:
- 200 gram tempe, potong dadu
- 750 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
4. Sajikan hangat.
9. Pindang ikan patin kuah kuning.
Bahan:
- 500 gram ikan patin
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
2. Tambahkan air dan ikan patin, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan bumbu lain dan masak hingga ikan matang. Sajikan.
10. Soto kikil kuah kuning.
Bahan:
- 500 gram kikil sapi, potong kecil
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
3. Tambahkan air dan kikil, masak hingga bumbu meresap.
4. Sajikan hangat.
11. Sayur kentang kuah kuning.
Bahan:
- 300 gram kentang, potong dadu
- 750 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai dan daun salam.
2. Masukkan kentang dan santan, aduk hingga mendidih.
3. Masak hingga kentang matang dan bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.