Brilio.net - Jawa Timur memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dengan cita rasa khas yang membedakannya dari daerah lain di Indonesia. Masakan Jawa Timur terkenal dengan karakteristik rasa yang cenderung pedas, gurih, dan sedikit manis. Penggunaan cabai, terasi, dan rempah-rempah lokal menjadi ciri khas yang tidak bisa dipisahkan dari masakan daerah ini.
Resep masakan Jawa Timur rumahan sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Banyak hidangan lezat yang bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu kompleks. Masakan rumahan yang simpel biasanya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat, dengan waktu memasak yang relatif singkat, namun tetap mempertahankan cita rasa autentik Jawa Timur.
Memasak sendiri di rumah memiliki banyak keuntungan. Selain bisa mengontrol kualitas bahan dan tingkat kebersihan, memasak di rumah juga memungkinkan untuk menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Terlebih lagi, dengan menyiapkan masakan Jawa Timur di rumah, aroma rempah-rempah yang khas akan menghadirkan suasana hangat dan menggugah selera.
Berikut ini akan dipaparkan 11 resep masakan Jawa Timur rumahan yang simpel namun tetap lezat. Resep-resep ini dirancang agar mudah dipraktikkan di rumah, dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang sederhana. Mari jelajahi kekayaan kuliner Jawa Timur melalui masakan rumahan yang nikmat ini!
1. Nasi jagung khas Lamongan.
foto: Instagram/@lamonganmakanterus
Bahan:
- 250 gr beras
- 150 gr jagung pipil
- 500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras dan jagung pipil.
2. Masukkan beras, jagung, daun salam, dan lengkuas ke dalam rice cooker.
3. Tambahkan air dan garam, aduk rata.
4. Masak hingga matang.
5. Setelah matang, biarkan 10 menit sebelum dibuka.
6. Aduk rata dan sajikan hangat.
2. Sambal tumpang sederhana.
Bahan:
- 200 gr tempe semangit (tempe yang sudah agak membusuk)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan encer
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit, lalu haluskan.
2. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan kencur.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk.
4. Tambahkan tempe yang sudah dihaluskan, aduk rata.
5. Tuang santan, masak hingga mendidih.
6. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
7. Masak hingga kuah mengental, angkat dan sajikan.
3. Soto Lamongan simpel.
foto: Instagram/@intanpebrysyara
Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
- Garam dan gula secukupnya
- Pelengkap: soun, telur rebus, kol, tauge, seledri, bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 2 liter air hingga empuk, angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
6. Sajikan dengan pelengkap.
4. Rujak cingur sederhana.
Bahan:
- 200 gr cingur sapi, rebus hingga empuk
- 100 gr timun, potong dadu
- 100 gr nanas, potong dadu
- 100 gr bengkoang, potong dadu
- 50 gr tauge, seduh air panas
- Bumbu:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga konsistensi pas.
2. Potong cingur yang sudah direbus menjadi ukuran kecil.
3. Campur semua bahan sayur dan buah dalam mangkuk.
4. Siram dengan bumbu rujak, aduk rata.
5. Sajikan segera.
5. Pecel Madiun praktis.
Bahan:
- Sayuran rebus: kangkung, bayam, kacang panjang, tauge
- Bumbu pecel:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gr gula merah
- Garam secukupnya
- Air hangat secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu pecel kecuali air.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga konsistensi pas.
3. Tata sayuran rebus di piring.
4. Siram dengan bumbu pecel.
5. Sajikan dengan pelengkap seperti rempeyek atau tempe goreng.
6. Tahu tek-tek Surabaya.
Bahan:
- 4 buah tahu putih, goreng
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tauge, seduh air panas
- 1 buah ketimun, iris tipis
- Lontong atau nasi
- Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm petis udang
- 1 sdm kecap manis
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu kacang, tambahkan air hingga konsistensi pas.
2. Dadar telur tipis-tipis, potong-potong.
3. Tata lontong atau nasi di piring, tambahkan tahu goreng, telur dadar, tauge, dan ketimun.
4. Siram dengan bumbu kacang.
5. Taburi dengan bawang goreng dan kerupuk (opsional).
7. Resep botok tempe udang khas Jawa Timur.
Bahan:
- 300 gr tempe, potong dadu kecil
- 100 gr udang kecil, kupas kulitnya
- 50 gr kelapa parut setengah tua
- 5 buah cabai rawit utuh (opsional)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi/tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu hingga lembut.
2. Campur tempe, udang, kelapa parut, dan bumbu halus dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
3. Siapkan daun pisang, ambil beberapa sendok campuran tempe udang, dan letakkan di tengah daun pisang. Tambahkan cabai rawit utuh jika suka pedas.
4. Bungkus adonan dalam daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
5. Kukus botok dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan botok tempe udang ini sebagai lauk pendamping nasi hangat.
8. Sambal goreng tempe kering.
Bahan:
- 200 gr tempe, potong korek api
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, kecap manis, gula merah, dan garam.
4. Masukkan tempe goreng, aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap dan tempe kering.
6. Angkat dan sajikan.
9. Botok tahu tempe.
foto: Instagram/@dapur_cantikchannel
Bahan:
- 200 gr tahu, potong dadu
- 100 gr tempe, potong dadu
- 1 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 100 ml santan kental
- Daun pisang untuk membungkus
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur tahu, tempe, daun kemangi, dan bumbu halus.
2. Tambahkan santan, aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang, tambahkan daun salam dan daun jeruk di setiap bungkus.
4. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.
10. Sayur bening bayam jagung.
Bahan:
- 1 ikat bayam, petik daunnya
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm temu kunci, geprek
- 800 ml air
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bawang putih dan temu kunci.
2. Tambahkan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bayam dan garam, masak sebentar hingga bayam layu.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
11. Pepes jamur tiram.
Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir-suwir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Campur jamur tiram dengan telur, bawang putih, bawang merah, cabai, daun bawang, garam, dan merica.
2. Aduk rata semua bahan.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang.
4. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.