Brilio.net - Kulit melinjo merupakan bagian dari buah melinjo yang sering diabaikan namun memiliki nilai gizi tinggi. Teksturnya yang kenyal dan rasa yang khas menjadikan kulit melinjo sebagai bahan makanan yang unik. Selain mengandung vitamin C dan antioksidan, kulit melinjo juga kaya akan serat yang baik untuk pencernaan.

Mengolah kulit melinjo membutuhkan teknik yang tepat agar menghasilkan hidangan yang lezat. Pemilihan kulit melinjo yang masih segar akan mempengaruhi hasil masakan. Proses pencucian dan perebusan awal diperlukan untuk menghilangkan getah dan melunakkan teksturnya.

BACA JUGA :
5 Cara bikin tumis kulit melinjo agar tidak pahit, mudah ditiru

Berbagai bumbu dapat dikombinasikan dengan kulit melinjo untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera. Teknik memasak yang beragam seperti menumis, merebus, atau menggoreng dapat diterapkan.

Berikut adalah beberapa variasi resep olahan kulit melinjo yang dapat dicoba. Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, pada Rabu (4/12).

1. Tumis kulit melinjo pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

BACA JUGA :
Mudah ditiru, ini cara kupas kulit melinjo agar hasilnya rapi

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo, rebus sebentar
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan cabai rawit, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan kulit melinjo yang sudah direbus
5. Beri garam dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

2. Sayur asam kulit melinjo.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 buah asam jawa
- 100 gr kacang tanah
- 2 buah terong hijau, potong
- 100 gr jagung manis, potong
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1.5 liter air

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air
4. Tambahkan jagung manis dan kacang tanah
5. Setelah setengah matang, masukkan kulit melinjo
6. Masukkan terong dan asam jawa
7. Beri garam dan gula
8. Masak hingga semua bahan matang

3. Sambal goreng kulit melinjo.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan lengkuas
5. Tambahkan kulit melinjo rebus
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

4. Kulit melinjo bumbu kuning.

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 500 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Masukkan lengkuas dan daun salam
5. Tambahkan air dan kulit melinjo
6. Beri garam dan merica
7. Masak hingga kuah menyusut
8. Sajikan hangat

5. Gulai kulit melinjo.

Bahan:
- 250 gr kulit melinjo
- 400 ml santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk, salam, dan serai
4. Masukkan kulit melinjo
5. Tuang santan
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan panas

6. Oseng kulit melinjo teri.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 100 gr teri medan, goreng
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan kulit melinjo rebus
5. Masukkan teri goreng
6. Beri garam dan gula
7. Aduk rata hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

7. Kulit melinjo masak tauco.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 3 sdm tauco
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 200 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan tauco, aduk rata
4. Tambahkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan kulit melinjo
6. Tuang air, beri garam dan gula
7. Masak hingga air menyusut
8. Sajikan panas

8. Kulit melinjo tumis tempe.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 200 gr tempe, potong dadu
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
2. Tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan kulit melinjo rebus
5. Masukkan tempe goreng
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

9. Kulit melinjo kuah santan pedas.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo
- 300 ml santan
- 5 buah cabai rawit, iris
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga setengah empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam
4. Masukkan kulit melinjo
5. Tuang santan dan cabai rawit
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga kuah mengental
8. Sajikan panas

10. Kulit melinjo balado.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Haluskan cabai dan bawang-bawangan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk
5. Tambahkan kulit melinjo
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

11. Kulit melinjo tumis udang.

Bahan:
- 200 gr kulit melinjo, rebus
- 150 gr udang kupas
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kulit melinjo hingga empuk, tiriskan
2. Tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan cabai, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan kulit melinjo
6. Beri garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas