Brilio.net - Ceker ayam merupakan salah satu bagian ayam yang sering dianggap sebagai limbah, namun sebenarnya bisa diolah menjadi hidangan yang sangat lezat. Teksturnya yang kenyal dan kandungan kolagen yang tinggi menjadikan ceker ayam memiliki penggemar tersendiri.

Meskipun terlihat sederhana, mengolah ceker ayam membutuhkan teknik khusus agar hasilnya maksimal. Proses pembersihan dan perebusan awal yang tepat akan menghasilkan ceker yang empuk dan mudah dimakan, sementara pemilihan bumbu yang tepat akan menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.

You May Know
BACA JUGA :
Trik merebus ceker agar empuk dan air kaldu bening, tak perlu presto dan tetap hemat gas

Berikut ini 11 resep olahan ceker ayam yang bisa dicoba di rumah atau dijadikan ide usaha kuliner. Sebagaimana BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, pada Kamis (24/10). Setiap resep telah disesuaikan untuk 1 kg ceker ayam (sekitar 20-25 potong) dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan di pasar tradisional.

1. Ceker mercon tanpa tulang.

foto: Instagram/@resicachika_

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

BACA JUGA :
Tak perlu direndam air jeruk nipis dulu, ini cara merebus ceker agar tidak bau amis dan cepat empuk

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan jahe dan serai hingga empuk
2. Lepaskan tulang ceker dengan hati-hati
3. Haluskan semua cabai dan bawang
4. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk
5. Masukkan ceker yang sudah dibuang tulangnya
6. Tambahkan kecap manis dan bumbu
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Koreksi rasa sebelum disajikan

2. Ceker goreng mentega.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 4 sdm mentega
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Panaskan mentega
3. Tumis bawang putih hingga harum
4. Masukkan ceker yang sudah direbus
5. Tambahkan semua jenis kecap
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Beri perasan jeruk nipis sebelum sajikan

3. Ceker kecap kemangi.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 3 ikat daun kemangi
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan daun salam hingga empuk
2. Haluskan bawang dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan ceker rebus
5. Tambahkan kecap manis
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Terakhir masukkan kemangi
8. Aduk sebentar lalu sajikan

4. Ceker goreng krispi.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 1 sdt baking powder
- Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan bumbu marinasi
3. Rendam ceker dalam bumbu marinasi
4. Campurkan semua jenis tepung dan baking powder
5. Celupkan ceker ke telur
6. Balut dengan campuran tepung
7. Goreng dalam minyak panas hingga krispi

5. Ceker bakar.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu
3. Lumuri ceker dengan bumbu halus
4. Diamkan 30 menit
5. Bakar sambil olesi margarin dan kecap
6. Bakar hingga kecokelatan
7. Sajikan dengan sambal

6. Ceker asam manis pedas.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 8 cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm cuka
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan cabai dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan bawang bombay
5. Tambahkan saus dan cuka
6. Masukkan ceker rebus
7. Masak hingga bumbu meresap

7. Ceker andaliman.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 2 sdm andaliman
- 8 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan serai
5. Tambahkan ceker
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan selagi hangat

8. Rica-rica ceker.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan ceker rebus
5. Tambahkan sedikit air
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Koreksi rasa sebelum disajikan

9. Ceker goreng cabe garam.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 10 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris
- 3 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- Tepung bumbu untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Baluri ceker dengan tepung bumbu
3. Goreng hingga kering
4. Tumis bawang putih hingga kecokelatan
5. Masukkan cabai dan daun bawang
6. Tambahkan garam dan merica
7. Campur dengan ceker goreng

10. Ceker goreng tepung.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 200 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus ceker dengan jahe hingga empuk
2. Haluskan bawang putih
3. Campur tepung dengan bumbu
4. Baluri ceker dengan tepung berbumbu
5. Goreng dalam minyak panas
6. Masak hingga kecokelatan
7. Sajikan dengan sambal

11. Ceker goreng lengkuas.

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- 150 gr lengkuas, parut
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga empuk
2. Haluskan bawang merah dan putih
3. Campur dengan lengkuas parut
4. Masak ceker dengan bumbu
5. Tunggu hingga air menyusut
6. Goreng hingga kecokelatan
7. Sajikan dengan bawang goreng