Brilio.net - Menjalani ibadah bulan puasa, menyiapkan stok makanan tahan lama bisa jadi solusi praktis agar tidak perlu sering memasak. Lauk kering adalah pilihan terbaik karena bisa disimpan lebih lama tanpa takut cepat basi. Selain hemat waktu, lauk kering juga tetap lezat saat disantap kapan saja, baik untuk sahur maupun berbuka.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa membuat berbagai jenis lauk kering yang cocok untuk stok makanan di rumah. Mulai dari abon, kering tempe, hingga dendeng, semuanya bisa dibuat sendiri dengan rasa yang lebih terjamin. Berikut ini 11 resep lauk kering tahan lama yang bisa kamu coba!
1. Kering tempe pedas manis
foto ilustrasi: Instagram/@yuna.marlina
Bahan:
- 250 gr tempe, potong korek api
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, serut
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering dan renyah, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, dan sedikit garam. Masak hingga mengental.
4. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
2. Abon ayam
Bahan:
- 500 gr daging ayam, rebus dan suwir halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml santan kental
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir, serai, dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan santan. Masak hingga meresap.
4. Goreng abon dengan sedikit minyak hingga kering.
5. Angkat dan tiriskan, simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.
3. Serundeng kelapa
Bahan:
- 200 gr kelapa parut kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan kelapa parut, aduk rata dan masak dengan api kecil.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan ketumbar bubuk. Aduk terus hingga kering dan berwarna kecoklatan.
4. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
4. Dendeng sapi balado
foto ilustrasi: Instagram/@herni_chin
Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm air asam jawa
- 5 buah cabai merah besar, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan bawang putih, garam, lada, dan air asam jawa hingga empuk.
2. Tiriskan dan pukul-pukul daging hingga pipih, lalu goreng hingga kering.
3. Tumis cabai merah dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan dendeng goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Simpan setelah dingin dalam wadah tertutup.
5. Teri kacang pedas manis
Bahan:
- 100 gr teri medan, goreng kering
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 3 sdm gula merah, serut
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk hingga mengental.
3. Masukkan teri dan kacang goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
4. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
6. Kering kentang mustofa
Bahan:
- 500 gr kentang, potong korek api
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam kentang dalam air garam, tiriskan lalu goreng hingga kering.
2. Tumis bawang putih, cabai merah, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduk hingga mengental.
4. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Dinginkan sebelum disimpan.
7. Udang kering balado
Bahan:
- 250 gr udang kecil, bersihkan dan goreng kering
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang.
2. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Tambahkan udang kering, aduk hingga bumbu meresap.
4. Dinginkan sebelum disimpan.
8. Orek tempe kering
Bahan:
- 250 gr tempe, potong kecil-kecil
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm gula merah, serut
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Masak hingga mengental.
4. Masukkan tempe goreng, aduk rata hingga bumbu meresap.
5. Dinginkan sebelum disimpan.
9. Keripik usus ayam
Bahan:
- 250 gr usus ayam, bersihkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Rebus usus ayam dengan bawang putih, garam, dan merica hingga matang, tiriskan.
2. Campurkan usus dengan tepung beras dan tepung terigu, aduk rata.
3. Goreng usus dalam minyak panas hingga kering dan renyah.
4. Dinginkan sebelum disimpan.
10. Kering tahu crispy
Bahan:
- 250 gr tahu, potong kecil dan goreng kering
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 2 sdm gula merah, serut
- 2 lembar daun salam
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan gula merah, aduk hingga larut.
3. Tambahkan tahu goreng, aduk rata.
4. Dinginkan sebelum disimpan.
11. Ayam suwir kering
Bahan:
- 500 gr daging ayam, rebus dan suwir halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam suwir, kecap manis, garam, dan gula.
3. Masak hingga kering dan matang.
4. Dinginkan sebelum disimpan.