11 Resep kue basah khas Natal ala rumahan, enak dan simpel

Brilio.net - Menjelang Natal, biasanya ada beberapa hidangan spesial yang biasa disajikan oleh umat kristiani. Selain makanan berat, ada pula kudapan manis seperti kue yang membuat suasana Natal menjadi lebih istimewa. 

Tentunya di berbagai belahan dunia terdapat kue khas Natal yang unik, lucu, dan pastinya enak dijadikan sebagai suguhan. Sederet kue tersebut juga sekaligus menghangatkan suasana berkumpul bersama keluarga. 

Umumnya kue khas Natal terdiri dari dua jenis, yaitu kering dan basah. Baik kering maupun basah, bisa kamu buat di rumah. Nah, kue kering khas Natal contohnya kue jahe, shortbread, nastar, chocochips cookies, dan lainnya. Namun, pernahkah kamu mencoba membuat kue basah sebagai camilan Natal? 

Daripada bingung ingin berkreasi bikin kue basah apa untuk sajikan Natal, yuk simak lansiran BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (22/12). 

1. Lapis basah.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan: 
- 30 kuning telur 
- 100 gr tepung terigu 
- 300 gr gula pasir 
- 50 gr tepung maizena 
- 150 gr margarin
- 125 gr butter 
- Pewarna makanan cokelat 
- Pewarna makanan kuning

Cara membuat: 
1. Pertama, kocok margarin dan butter hingga mengembang.
2. Kemudian aduk telur dan gula pasir menggunakan mixer sampai berubah menjadi warna putih, kemudian pindahkan ke wadah yang lain. 
3. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah yang tadi dengan cara diayak agar menjadi halus. 
4. Selanjutnya, masukkan margarin dan butter yang sudah dikocok, dan aduk semua adonan sampai rata. 
5. Pisahkan adonan ke dalam 3 wadah berbeda dan berikan pewarna makanan cokelat dan kuning. Setelah itu masukkan adonan ke dalam 3 loyang berbeda, sesuai dengan warna masing-masing adonan. 
6. Panggang selama 15-30 menit dengan suhu 175 celcius. 
7. Jika sudah matang, angkat loyang dari oven dan tata kue menjadi warna kuning dan cokelat, seperti di dalam gambar. 

2. Pastel tutup.

foto: Instagram/@peachgumsby

Bahan: 
- 500 gr kentang
- 1 butir telur
- 3 sdm susu bubuk
- 2 batang sosis
- 100 gr wortel
- 100 gr buncis
- 1/2 bawang bombay 
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- Margarin secukupnya
- Gula, garam, dan lada secukupnya
- Keju untuk taburan 

Cara membuat: 
1. Kukus kentang sampai matang. 
2. Tumbuk kentang hingga halus, campurkan 1 butir telur, susu bubuk, garam, dan lada secukupnya. 
3. Potong-potong wortel, sosis, buncis, dan bawang bombay. 
4. Tumis bawang merah, bawang putih, sosis, wortel, buncis, dan bawang bombay, tambahkan gula, gatam, dan lada secukupnya. 
5. Siapkan alumunium foil dan olesi dengan mentega. 
6. Isi cetakan dengan kentang dan tambahkan tumisan sayur dan sosis. Tutup dengan adonan kentang. 
7. Taburi parutan keju di atas adonan. 
8. Panggang dengan api kecil selama 30 menit. 
9. Pastel tutup siap disajikan. 

3. Spongecake. 

foto: Instagram/@prasannahede

Bahan: 
- 225 gr mentega yang dilunakkan
- 225 gr gula kastor
- 4 butir telur
- 1/2 potong lemon, parut
- 1 sdt ekstrak vanila
- 225 gr tepung self-raising
- Percikan susu
- Lemon curd atau selai atau whipped cream atau icing sugar

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu sekitar 160-180 derajat celsius. Lapisi loyang dengan mentega dan baking paper sesuai dengan ukurannya.
2. Gunakan mixer dan kocok mentega dan gula hingga mengembang dan warna putih pucat. Pecahkan telur satu per satu dan kocok hingga tercampur rata. Tambahkan parutan kulit lemon, ekstrak vanila, tepung self-raising, susu, dan sedikit garam. Kocok hingga tercampur rata dan tuang ke dalam loyang.
3. Panggang adonan sponge cake selama 25-30 menit. Gunakan tusuk sate untuk menguji kematangan sponge cake. Kalau tusuk sate bersih dari adonan itu artinya sponge cake matang. Keluarkan loyang dari oven. Biarkan selama 10 menit dan keluarkan adonan dari loyang. Dinginkan hingga benar-benar dingin dan hias dengan berbagai bahan untuk membuat kue ulang tahun.

4. Lasagna cheese sauce. 

foto: Instagram/@spendpennies

Bahan: 
- 4-5 lembar kulit lasagna
- 1 batang wortel, ptoong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 kotak chicken steak atau 5 potong chicken steak, potong kecil
- 1 ikat seledri, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur rebus, potong kecil

Bumbu halus: 
- 7 butir bawang merah 
- 4 siung bawang putih
- 1 jumput merica
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt pala bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Bahan untuk saus: 
- 1 sachet santan kara 65 ml 
- 2 sdm tep beras
- 100 ml air

Cara membuat: 
1. Tumis bumbu halus sampai layu dan harum. Masukkan wortel dan kentang. Beri sedikit air. Masak hingga matang dan air menyusut. Masukkan potongan ayam dan daun bawang. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa lalu tes rasa. Sisihkan.
2. Siapkan air dalam panci. Beri 1 sdm minyak goreng, tunggu mendidih lalu masukkan kulit lasagna. Masak hingga kulit tidak keras lagi. Sisihkan.
3. Siapkan piring saji. Ambil selembar pasta lasagna. Beri isian di atasnya dan irisan telur rebus. Tuang 3-4 sdm saos santan di atasnya. Tutup lagi dengan kulit lasagna, beri isian kembali. Lakukan hingga beberapa layer.
4. Tuang cheese saos di atasnya. Beri taburan seledri dan cabe keriting merah. Siap disajikan. 

5. Serabi kuah creamy. 

foto: Instagram/@mimi3ll0

Bahan: 
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 25 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sdm ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan 
- Pasta pandan

Cara membuat: 
1. Campur semua adonan, aduk dengan whisk hingga merata dan tidak bergerindil atau licin. 
2. Istirahatkan 30 menit dengan ditutup kain. 
3. Siapkan cetakan atau teflon anti lengket, setelah telfon panas, kecilkan api, aduk pelan adonan kemudian tuangkan 1 sendok sayur ke dalam teflon. 
4. Tunggu hingga muncul sarangnya dan bagian bawah berwarna kecokelatan. Kemudian angkat. 

Bahan kuah: 
- 60 gr gula jawa
- 100 ml susu cair
- 60 ml santan
- 100 ml air 
- 100 gr krimer 
- 50 gr nangka (potong kecil-kecil)

Cara membuat kuah serabi: 
1. Campurkan semua bahan dalam satu panci. 
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk. 
3. Angkat ketika sudah mendidih dan tercampur rata. 

6. Bika ambon. 

foto: Instagram/@bikaambonkantobali

Bahan: 
- 100 gr terigu protein sedang 
- 200 ml air kelapa
- 11 gr ragi instan
- 16 butir kuning telur
- 400 gr gula pasir
- 300 gr sagu 
- 600 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan (simpul) 
- 3 lembar daun jeruk 
- 1 sdt garam 
- 1 sdt vanili

Cara membuat: 
1. Rebus santan kental bersama daun pandan dan daun jeruk hingga matang dan agak berminyak. 
2. Biarkan mendingin. Aduk terigu, air kelapa, dan ragi hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit. 
3. Campurkan telur, garam, dan vanili, aduk rata. 
4. Masukkan larutan ragi, tepung sagu, dan tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. 
5. Diamkan adonan selama 2 jam, tutup dengan kain bersih.
6. Lapisi loyang dengan margarin atau minyak tipis-tipis, tuang adonan.
7. Panggang adonan di suhu 180°C selama 40 menit.
8. Berikan sedikit celah di pintu oven selama 20-30 menit pertama agar sarang terbentuk, lalu tutup pintu oven setelahnya.
9. Sajikan. 

7. Klapertart roti tawar. 

foto: Instagram/@jeanneskitchen

Bahan: 
- 2 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirannya
- 200 ml susu segar
- 500 gr dagin kelapa muda yang dikeruk tipis lebar
- 750 ml air kelapa muda
- 125 gr gula pasir 
- 5 butir telur ayam 
- 50 gr tepung terigu
- 30 gr kenari, kupas, cincang kasar
- 60 gr kismis 
- 1/2 vanili bubuk 
- 1/2 sdt kayu manis bubuk 

Cara membuat: 
1. Potong-potong roti tawar, rendam dalam susu hingga hancur. Sisihkan. 
2. Rebus daging kelapa dengan air kelapa agar tidak mudah basi. Angkat dan tiriskan. 
3. Kocok gula dan telur hingga gula larut. 
4. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 
5. Tambahkan rendaman roti, kelapa muda, kismis, kenari, vanili, dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata. 
6. Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin. 
7. Panggang dalam oven panas 170 derajat celsius selama 35 menit. 
8. Angkat, dinginkan. 
9. Potong-potong dan sajikan. 

8. Figgy pudding. 

foto: Instagram/@culinaryginger

Bahan: 
- 1 cangkir manisan buah ara, cincang
- 1 buah kurma kering, cincang dan diadu 
- 2 gelas air
- 1/2 cangkir brendi 
- 1,5 cangkir tepung 
- 1 sdt soda kue 
- 1/2 cangkir mentega 
- 1 cangkir gula bubuk 
- 2 butir telur 
- 1 cangkir remah roti 
- 1/2 sdt pala bubuk 
- 1 sdt perasa jeruk parut 
- 100 gr dark cokelat parut 

Cara membuat: 
1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.
2. Ayak tepung dan pisahkan sampai dibutuhkan.
3. Tepung dan olesi panci masak berdiameter sembilan inch. Campurkan buah ara cincang dan kurma dalam sebuah piring.
4. Rebus air dalam panci dan pindahkan ke dalam buah ara dan kurma dimasukkan ke dalam piring.
5. Gabungkan baking powder dan isolasi selama sekitar tujuh hingga sepuluh menit untuk memungkinkan pendinginan.
6. Masukkan campuran ara dan kurma ke dalam blender, masukkan brendi dan siapkan pure.
7. Gunakan piring lain, kocok gula, dan mentega sampai rata.
8. Masukkan telur dan kocok berulang kali hingga ringan dan mengembang.
9. Masukkan remah roti, kurma yang sudah dihaluskan, parutan kulit jeruk, pala bubuk, tepung terigu, cokelat hitam, dan campuran buah ara.
10. Pindahkan mentega yang sudah jadi ke dalam panci yang sudah diolesi mentega dan masukkan ke dalam oven.
11. Masak sampai puding sangat siap atau selama 60 menit.
12. Masukkan tusuk gigi di bagian tengah puding untuk memastikan apakah pudding siap untuk dikonsumsi.
13. Tusuk gigi harus keluar bersih untuk puding yang dipanggang dengan benar. Jika tidak, panggang selama sekitar lima sampai sepuluh menit.
14. Setelah verifikasi ini, keluarkan panci kue dari oven dan biarkan dingin selama lima belas menit.
15. Sendokkan makanan penutup figgy yang sudah dimasak di atas piring saji dan sajikan dengan es krim atau krim murni.

9. Lapet. 

foto: Instagram/@mangkulinerrr

Bahan: 
- 250 gr tepung ketan 
- 1/2 sdt garam 
- 200 ml santan hangat 

Bahan isian: 
- 200 gr kelapa parut 
- 150 gr gula merah 
- 50 ml air 
- 1 lembar daun pandan 
- Sejumput garam 

Bahan pelengkap: 
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat: 
1. Isian: Sisir halus gula merah, kemudian campur dengan air, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk sampai gula larut. Masukkan kelapa parut, masak hingga tercampur rata dan gula meresap.
2. Kulit: Campur tepung ketan, garam, tambahkan santan hangat sedikit-sedikit. Aduk hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian.
3. Ambil satu bagian adonan, isi dengan bahan isian kemudian bulatkan kembali. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil satu lembar daun pisang yang sudah dioles tipis dengan minyak goreng, bentuk daun menjadi kerucut, masukkan adonan lapet kemudian bungkus dan lipat dengan rapat. Lakukan sampai habis.
5. Kukus lapet selama 25 menit sampai matang.

10. Bolu kukus pisang. 

foto: Instagram/@antiekarmijo

Bahan: 
- 200 gr pisang halus (4-5 buah pisang) 
- 125 gr tepung terigu 
- 2 buah telur ayam 
- 100 gr gula pasir 
- 50 ml minyak goreng 
- 1/2 sdt baking powder 
- 1/4 sdt vanili 
- Sejumput garam 
- Topping pisang dan kismis 

Cara membuat: 
1. Haluskan pisang dan sisihkan. Aduk denngan whisk telur dan gula sampai gula larut. Campur terpung terigu, baking powder, dan vanili. 
2. Tuang sedikit demi sedikit tepung ke dalam telur sambil diaduk rata jangan sampai menggumpal.
3. Lalu tuang minyak goreng dan aduk rata terakhir masukkan pisang aduk sampai tercampur dan rata. Olesi cetakan dengan minyak dulu semua permukaannya, tuang ke dalam cetakan 1811 cm.
4. Beri taburan kismis dan pisang di atasnya lalu kukus sekitar 20 menit sambil dicek kematangan dengan ditusuk pakai lidi.
5. Bila sudah matang angkat dan dinginkan. Keluarkan bolu pisang kukus dan siap untuk disajikan.

11. Christmas pudding. 

Foto: Instagram/@jessicascakesbakes

Bahan:
- 100 gr kismis
- 100 gr kurma
- 100 gr cranberry kering
- 100 gr apricot kering
- 100 gr kacang (bisa diganti kacang mede)
- 100 gr permen jahe empuk
- 1 sdt rosemarry cincang
- 2 buah jeruk keprok
- 70 gr tepung roti atau panir
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr mentega
- 1 butir telur
- 100 ml susu cair putih

Saus brandy:
- 50 gr mentega
- 50 gr tepung terigu
- 100 ml susu cair
- 1 sdt gula
- 5 sdm brandy

Cara membuat: 
1. Cincang kurma, aprikot kering, permen jahe dan kacang pecan. Masukkan ke dalam wadah. Masukkan juga kismis, cranberry kering, dan rosemarry cincang. Aduk rata.
2. Parut bagian luar kulit jeruk keprok untuk mendapatkan aromanya, masukkan ke dalam campuran buah kering, peras jeruknya dan tuang air perasan ke dalamnya.
3. Masukkan tepung terigu, tepung roti, dan mentega. Aduk rata lagi.
4. Masukkan susu, kocok telur dan tuang juga ke dalam adonan, aduk rata lagi.
5. Siapkan panci rebus besar, tuang air secukupnya, rebus air. Siapkan mangkuk tahan panas.
6. Olesi cetakan dengan mentega agak tebal dan banyak agar adonan mudah dikeluarkan nanti. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil-kecil, ratakan.
7. Tutupi atasnya dengan alumunium foil. 
8. Kukus hingga matang sekitar 45-60 menit. Lakukan tes tusuk setelahnya, jika adonan sudah tidak basah, angkat dan keluarkan dari mangkuk.
9. Untuk saus, lelehkan mentega, masukkan tepung, aduk rata hingga tidak bergerindil, tuang susu, aduk rata, masukkan gula, aduk hingga mengental.
10. Terakhir tuang brandy, aduk rata, angkat dan dinginkan.
11. Christmas Puding siap dipotong-potong dan dinikmati. 

mgg/Ricka Milla Suatin