Brilio.net - Sagu mutiara atau tapioka pearl menjadi bahan yang semakin populer dalam beberapa tahun terakhir. Meski awalnya hanya dikenal sebagai bahan tambahan es campur atau bubur mutiara, kini sagu mutiara telah bertransformasi menjadi berbagai kreasi minuman dan makanan yang menarik. Teksturnya yang kenyal dan tampilannya yang cantik menjadikan sagu mutiara sebagai primadona untuk bisnis kuliner.
Sagu mutiara terbuat dari pati singkong atau tapioka yang diolah menjadi butiran kecil berwarna-warni. Selain memberikan tekstur unik, sagu mutiara juga mengandung karbohidrat yang bisa menjadi sumber energi. Meski begitu, konsumsinya tetap harus diatur karena tinggi kalori dan rendah serat.
Berikut ini 11 resep kreasi berbahan dasar sagu mutiara yang bisa menjadi inspirasi untuk memulai usaha kuliner. Semua resep ini telah diuji dan terbukti disukai banyak orang, mulai dari minuman segar hingga makanan pencuci mulut yang mengenyangkan.
1. Bubble milk tea brown sugar.
Bahan:
- 100 gr sagu mutiara hitam (bisa juga sagu mutiara putih lalu ditambah pewarna makanan hitam)
- 200 gr gula merah
- 500 ml susu full cream
- 200 ml air
- 2 kantong teh hitam
- Es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga matang dan transparan
2. Tiriskan dan rendam dalam air dingin
3. Masak gula merah dengan 100 ml air hingga menjadi karamel
4. Seduh teh hitam dengan 100 ml air panas, diamkan 5 menit
5. Susun dalam gelas: sagu mutiara, sirup gula merah, es batu
6. Tuang teh dan susu full cream
7. Aduk sebelum diminum
2. Puding sagu mutiara pelangi.
foto: Instagram/@uphiek_budoti
Bahan:
- 200 gr sagu mutiara warna-warni
- 1 bungkus agar-agar putih
- 150 gr gula pasir
- 750 ml susu cair
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Campurkan agar-agar, gula, garam, dan vanili
3. Tambahkan susu cair dan air, aduk rata
4. Masak hingga mendidih sambil diaduk
5. Masukkan sagu mutiara, aduk sebentar
6. Tuang ke dalam cetakan
7. Dinginkan hingga mengeras
8. Sajikan dingin
3. Es sagu mutiara kelapa muda.
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara warna-warni
- 2 buah kelapa muda, serut
- 150 gr gula pasir
- 500 ml air kelapa muda
- 200 ml sirup cocopandan
- Es serut secukupnya
- 200 ml susu evaporasi
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Buat simple syrup dari gula pasir dan 100 ml air
3. Siapkan gelas saji, masukkan sagu mutiara
4. Tambahkan kelapa muda serut
5. Tuang air kelapa dan sirup cocopandan
6. Tambahkan es serut
7. Terakhir tuang susu evaporasi
8. Sajikan segera
4. Putu arum sagu mutiara.
Bahan:
- 200 gr sagu mutiara putih
- 200 gr tepung ketan putih
- 100 gr kelapa parut
- 150 gr gula pasir
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- Daun pandan untuk aroma
- Daun pisang untuk pembungkus
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Campurkan tepung ketan, santan, gula, dan garam
3. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung
4. Masukkan sagu mutiara, aduk rata
5. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong
6. Gulingkan ke kelapa parut
7. Bungkus dengan daun pisang
8. Kukus selama 20 menit
9. Sajikan hangat
5. Puding lumut sagu mutiara.
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara hijau
- 2 bungkus agar-agar putih
- 3 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1000 ml santan
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Kocok telur dengan garam
3. Campurkan agar-agar, gula, santan, pasta pandan
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan kocokan telur sambil diaduk pelan
6. Tambahkan sagu mutiara
7. Tuang ke dalam cetakan
8. Dinginkan hingga mengeras
9. Sajikan dingin
6. Kolak sagu mutiara.
foto: Instagram/@gekchiu
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara warna-warni
- 200 gr ubi jalar orange, potong dadu
- 2 buah pisang kepok, potong serong
- 150 gr gula merah
- 500 ml santan
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Rebus air, gula merah, dan daun pandan
3. Masukkan ubi jalar, masak hingga empuk
4. Tambahkan pisang
5. Tuang santan dan garam
6. Masukkan sagu mutiara
7. Masak hingga mendidih
8. Sajikan hangat
7. Es doger sagu mutiara.
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara merah
- 200 gr kelapa muda serut
- 100 gr tape singkong
- 100 gr pacar cina, rendam
- 500 ml santan
- 200 ml sirup ros merah
- Es serut secukupnya
- 2 sdm susu kental manis
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Siapkan gelas saji
3. Masukkan es serut
4. Tambahkan sagu mutiara, kelapa muda, tape
5. Masukkan pacar cina
6. Tuang santan dan sirup ros merah
7. Tambahkan susu kental manis
8. Sajikan segera
8. Klepon sagu mutiara.
Bahan:
- 200 gr sagu mutiara putih
- 200 gr tepung ketan putih
- 100 gr gula merah, sisir
- 200 gr kelapa parut
- 200 ml air hangat
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Campur tepung ketan dengan air hangat dan pasta pandan
3. Tambahkan sagu mutiara, uleni hingga rata
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan
5. Isi dengan gula merah
6. Bentuk bulat
7. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
8. Gulingkan ke kelapa parut
9. Sajikan
9. Setup roti sagu mutiara.
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara warna-warni
- 10 lembar roti tawar, potong dadu
- 500 ml susu cair
- 150 gr gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 kaleng buah cocktail
- 1 sdt vanili
- Keju parut untuk topping
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Panaskan susu dan gula hingga hangat
3. Kocok kuning telur, masukkan ke dalam susu
4. Masak hingga mengental
5. Tata roti dalam wadah
6. Tambahkan sagu mutiara dan buah cocktail
7. Siram dengan vla susu
8. Taburi keju parut
9. Dinginkan dalam kulkas
10. Sajikan dingin
10. Sago cheese milk.
Bahan:
- 150 gr sagu mutiara hitam
- 200 gr cream cheese
- 500 ml susu full cream
- 100 gr gula pasir
- Es batu secukupnya
- 200 ml whipping cream
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Lelehkan cream cheese dengan 100 ml susu hangat
3. Campurkan sisa susu dengan gula dan garam
4. Kocok whipping cream hingga mengembang
5. Susun dalam gelas: sagu mutiara
6. Tuang campuran cream cheese
7. Tambahkan susu dan es batu
8. Terakhir tambahkan whipping cream
9. Sajikan segera
11. Puding lapis sagu mutiara.
Bahan:
- 200 gr sagu mutiara warna-warni
- 2 bungkus agar-agar putih
- 200 gr gula pasir
- 1000 ml susu cair
- 3 tetes pewarna makanan (merah, hijau, kuning)
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanili
Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang, tiriskan
2. Bagi agar-agar menjadi 3 bagian
3. Masak bagian pertama dengan sepertiga susu dan gula
4. Tambahkan pewarna merah dan sebagian sagu mutiara
5. Tuang ke cetakan, tunggu setengah set
6. Ulangi proses yang sama untuk lapisan kedua (hijau)
7. Ulangi untuk lapisan ketiga (kuning)
8. Dinginkan hingga mengeras sempurna
9. Sajikan dingin