11 Resep kreasi roti gandum ala rumahan, nikmat dan lezat

Brilio.net - Roti gandum banyak dipilih sebagai menu sarapan karena kandungannya yang lebih sehat dibanding roti tawar putih. Roti gandum memiliki nutrisi yang cukup untuk kebutuhan tubuh dan membantu meningkatkan kadar gula dan energi dalam tubuh.

Jika dilihat dari segi harga, roti gandum memiliki harga yang sedikit lebih mahal dibanding roti tawar. Namun, roti gandum mengandung serat yang tinggi dan memberikan manfaat lebih untuk kesehatan tubuh.

Roti jenis ini diketahui memiliki banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh, seperti protein, antioksidan, mineral termasuk zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, sodium, zinc dan vitamin (B, E dan K). Tak heran bila roti gandum dikenal sebagai makanan yang mampu membantu program penurunan berat badan.

Roti gandum terbuat dari gandum utuh, warnanya cokelat itu dikarenakan terdapat serat serealia yang baik untuk tubuh. Jenis roti ini diketahui dapat mencegah penyakit stroke, dan baik untuk penderita diabetes jika dikonsumsi dengan olahan yang benar.

Untuk mengetahui apa saja kreasi olahan roti gandum, kali ini brilio.net telah merangkum 11 resepnya dihimpun dari berbagai sumber, Jumat (21/5) sebagai berikut.

1. Puding roti gandum.

foto: Instagram/@devirupanii

Bahan:
- 4 lembar roti gandum
- 1 butir telur
- 2 bungkus sweetener 0 cal
- 1/4 sdt vanilla cair
- 200 ml susu
- 1 sdm margarin
- Kismis secukupnya
- Cinnamon powder secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak kecil roti gandum, susun dalam loyang an sudah diolesi sedikit margarin.
2. Kocok telur, gula dan vanila cair sampai berbuih.
3. Hangatkan susu dan margarin, sampai margarin mencair lalu campur ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
4. Tuang kedalam roti yang sudah disusun tadi. Taburi toping kismis dan kayu manis.
5. Kukus sampai matang sekitar 30 menit dan siap disajikan.

2. Roti gandum vegan oat.

foto: Instagram/@uunnyawarungkue

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 100 gr tepung gandum
- 100 gr oat instan
- 15 gr ragi instan
- 75 gr gula pasir
- 275 gr air hangat
- 1/2 sdt garam
- 50 ml olive oil / boleh ganti minyak goreng sepunya nya
- 100 gr cranberry, rendam dengan air dingin, tiriskan
- 1 sdm susu full cream

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung gandum, oat, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit dan aduk sampai kalis.
3. Tambahkan olive oil dan garam. Uleni sampai elastis. Jangan khawatir apabila adonan agak lengket atau lembek.
4. Masukkan cranberry, aduk menyebar hingga rata, bulatkan, diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan, rolling dan gulung lipat sesuai dengan loyang masing masing.
6. Diamkan kembali selama 60 menit (fermentasi ke 2) atau sampai ukuran 2 kali lipat.
7. Oles susu full cream, oven pada suhu 180 derajat selama kurang lebih 45 menit. Keluarkan dan sajikan.

3. Roti gandum pandan isi cokelat.

foto: Instagram/@masakanshan

Bahan:
- 270 gr tepung protein tinggi
- 80 gr tepung gandum
- 50 gr gula
- 50 gr butter
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 5 gr ragi instan
- 4 gr garam
- Selai cokelat, secukupnya
- 145 - 170 ml susu cair ultra full cream dingin campur dengan endapan pandan (tergantung kelembaban tepung)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali garam dan margarin mixer hingga menggumpal. Tambahkan garam dan margarin, uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan sampai 2x mengembang.
2. Potong, timbang adonan 35 gr, bulatkan dan diamkan 15 menit.
3. Bentuk adonan sesuai selera, masukkan selai cokelat.
4. Diamkan sampai double size, kurang lebih 1 jam tergantung suhu ruang masing-masing.
5. Oles dengan susu cair, panaskan oven 180 derajat celcius.
6. Bake selama 20 menit sampai matang kemudian oles dengan butter dan sajikan.

4. Roti gandum praktis.

foto: Instagram/@uthewae

Bahan:
- 520 gr tepung gandum utuh
- 11 gr ragi
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt maple syrup atau gula pasir
- 480 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk.
2. Larutkan maple syrup atau gula pasir dalam air hangat.
3. Masukkan campuran air hangat ke bahan kering aduk rata. Adonan akan lembek dan lengket.
4. Masukkan adonan yang masih lembek le loaf pan yang sudah diolesi minyak.
5. Jangan lupa tutup loaf pan dengan plastik wrap atau kain lembab. diamkan kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang.
6. Setelah adonan mengembang, oven dengan suhu 200°C selama 40 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)
7. Setelah matang kulit akan kecoklatan dan garing diluar. Kulit roti sangat renyah. Sajikan.

5. Roti gandum biji-bijian.

foto: Instagram/@dessynthia.sugiarto

Bahan:
- 190 gr tepung cakra
- 10 gr maizena
- 150 gr tepung gandum
- 2,5 sdm minyak goreng
- 2 sdm gula pasir
- 250 ml susu cair dingin lowfat
- 1,5 sdt ragi
- 1 sdt garam
- 1 kuning telur
- 1/4 cup biji-bijian (opsional, bisa biji bunga matahari atau biji labu)

Topping (opsional):
- 1/2 cup biji-bijian
- 1 sdm wijen putih
- 1 sdm wijen hitam
- 1 buah telur, beri 3 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, dan ragi, aduk rata.
2. Di gelas terpisah, campur minyak, kuning telur, dan 200 ml susu, aduk rata.
3. Masukkan cairan ke adonan sambil uleni.
4. Saat proses ulen (bisa pakai tangan), kalau adonan masih kaku masukkan sisa susu sedikit demi sedikit, kemudian beri garam.
5. Lakukan windowpane test (adonan coba dibentangkan sehingga terlihat elastis dan tidak sobek) saat adonan sudah kalis.
6. Proof selama 30 menit atau sampai jadi double.
7. Keluarkan dari mangkok, bagi jadi 10 (ukuran sedang), pipihkan, isi dengan biji-bijian.
8. Bentuk jadi bun, proofing kedua di loyang, biarkan sampe 2x lipat (sekitar 30 menit - 1 jam). Oles dengan telur, taburi topping,
9. Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 20-30 menit. Dinginkan dan nikmati.

6. Roti gandum sederhana.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 240 gr tepung gandum utuh
- 60 gr susu bubuk
- 7 gr ragi
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 240 ml susu hangat
- 30 ml olive oil
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/4 cup tambahan tepung terigu tinggi untuk taburan menguleni

Cara membuat:
1. Masukkan ragi ke susu hangat (jangan panas) aduk rata, lalu biarkan 5 menit untuk melihat ragi telah aktif.
2. Campurkan dalam wadah, tepung, gula pasir dan susu ragi, aduk rata.
3. Masukkan olive oil, telur, serta madu. Lanjutkan mengaduk dan tambahkan garam, aduk sekitar 2 menit.
4. Masukkan 1/4 cup tambahan terigu tinggi dan uleni hingga kalis. Masukkan wadah lalu tutup rapat, diamkan 15 menit.
5. Ambil adonan lalu bentuk dan tata di loyang roti tawar.
6. Diamkan sampai benar-benar mengembang sempurna.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180' C selama 35 menit atau sampai matang.
8. Angkat dan diamkan 10 menit sebelum dipotong.

7. Roti gandum aneka berry kering dan walnut.

foto: Instagram/@santy_lolie

Bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi
- 200 gr tepung gandum halus
- 100 gr tepung gandum ari
- 1 butir telur
- 50 gr susu bubuk
- 6 gr garam
- 1 bungkus/11 gr ragi
- 280 ml susu cair
- 1 sdm gula palem
- 60 gr gula pasir
- 80 gr margarin, saya pake palmia

Cara membuat:
1. Campur ragi dan susu cair aduk lalu ditutup dengan kain. Diamkan dan tunggu sampai berbuih.
2. Campur semua bahan menjadi 1 sampai rata dan uleni sampai kalis serta tidak nempel di tangan.
3. Setelah itu istirahatkan adonan selama 1 jam. Setelah 1 jam ambil adonan, gilas agar udara di dalamnya hilang.
4. Beri fillingnya sesuai selera, lalu di bentuk sesuai selera juga. Selanjutnya letakkan di loyang yang sudah di oles sedikit minyak olive atau pake kertas roti, dan diamkan lagi selama 1 jam hingga mengembang lagi.
5. Panggang di oven selama 30-35 menit atau sesuai cara kerja oven masing-masing dengan suhu 180 derajat celcius.

8. Roti sisir gandum.

foto: Instagram/@goldenkitchen_recipe

Bahan:
- 220 gr tepung protein tinggi
- 30 gr tepung gandum
- 20 gr creamer nabati
- 30 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 170 gr air kelapa dingin kulkas kurang lebih 10°C
- 30 gr margarin
- 4 gr instant yeast (ragi)
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, creamer, garam dan air kelapa sampai setengah kalis, biarkan 1 jam dalam suhu ruang.
2. Setelah 1 jam masukkan margarin dan yeast uleni 15 menit speed medium hingga kalis elastis.
3. Lakukan windowpane test. Bila belum, tambah maksimum 5 menit tambahan.
4. Adonan kalis elastis, diamkan selama 45 menit - 1 jam. Tutup dengan kain atau plastik wrap hingga double size.
5. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 70 gr (atau sesuai selera) diamkan 10 menit, lalu bulatkan.
6. Tata di loyang, tutup dengan kain, biarkan fermentasi 45 menit-1 jam sampai double size.
7. Panaskan oven 190°C. Bake selama 20 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah matang segera oles dengan margarin selagi panas.

9. Roti gandum ubi ungu.

foto: Instagram/@santy_lolie

Bahan:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung gandum utuh
- 40 gr gula pasir
- 150 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 1 sdt ragi
- 25 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 80 ml susu cair
- 50 gr minyak zaitun
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi 1 kecuali minyak dan garam. Uleni sampai setengah kalis lalu tambahkan minyak dan garam. Nanti adonan akan seperti basah.
2. Uleni terus sampai kalis, adonan jadi licin dan lembut. Lalu diamkan selama 1 jam,dan setelah itu gilas dan potong-potong.
3. Letakkan di loyang kotak 20x20, lalu diamkan lagi selama 1 jam dan sebelum di oven semprot atau olesi dengan susu cair.
4. Oven selama 26 menit dengan suhu 190 derajat celcius api bawah.

10. Roti gandum isi cokelat rendah kalori.

foto: Instagram/@fathiyya_f

Bahan:
- 50 gr coklat batang (70% kakao)
- 50 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung gandum
- 80 ml susu almond (bisa diganti susu kedelai)
- 3 gr ragi
- 2 gr garam
- 8 gr butter

Cara membuat:
1. Iris coklat batang tipis tipis dan kemudian cacah, sisihkan.
2. Masukan terigu, gandum, dan ragi. Aduk rata.
3. Tambahkan susu sedikit demi sedikit ulen hingga rata.
4. Ulen adonan sampai setengah kalis. Tambahkan garam dan butter kemudian ulen hingga kalis.
5. Bulatkan adonan dan simpan di wadah yang ditutup plastik atau kain basah dalam suhu ruang selama 60 menit.
6. Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempeskan dan bagi menjadi 5 bagian kemudian dibulatkan.
7. Pipihkan dengan rolling pin kemudian isi dengan coklat, lalu digulung dan tutup bagian ujung ujungnya.
8. Diamkan lagi di wadah yang ditutup plastik sampai mengembang 2x lipat.
9. Panggang 20-25 menit dalam oven dengan suhu 200C.

11. Roti tawar gandum pandan.

foto: Instagram/@dapur_mommita

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 30 gr gandum utuh
- 5 gr ragi instan
- 200 gr susu cair
- 40 gr susu kental manis
- 1 sdt pasta pandan
- 30 gr salted butter
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Ambil sedikit susu cair, hangatkan tapi tidak sampai mendidih.
2. Masukkan ragi instan dan 1 sdm gula pasir. Aduk, tunggu hingga 10 menit dan ragi berbuih.
3. Kalau ragi berbuih, ragi siap digunakan.
4. Masukkan semua bahan kering, tambahkan SKM, pasta pandan, aduk.
5. Masukkan susu cair bertahap, uleni hingga kalis.
6. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
7. Tutup adonan dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan selama 1 jam.
8. Kempiskan adonan, bagi menjadi 4 bagian, lalu gulung.
9. Tata ke dalam loyang roti tawar, tutup yang sudah bersemir margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
10. Tutup dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan hingga tinggi adonan menyisakan 1 cm dari tinggi loyang.
11. Tutup, oven selama 30 menit dengan suhu 180. Keluarkan dari loyang, olesi dengan butter tipis-tipis. Tunggu dingin dan iris-iris.