21 Resep kreasi pepes ikan kembung, wanginya tingkatkan selera makan

12. Pepes ikan kembung tanpa daun.

foto: Instagram/@chandatawa

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung, cuci lalu lumuri perasan jeruk nipis
- Secukupnya kemangi
- 3 lembar daun salam
- 1 buah tomat

Bumbu halus:
- 8 kemiri
- Seruas kunyit
- 4 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit setan
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Lengkuas
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kunyit dan kemiri sebentar sampai agak kecokelatan
2. Lalu blender bersama bumbu halus.
3. Tuang ke dalam wadah. Masukkan penyedap, daun kemangi, tomat, dan daun salam. Tes rasa.
4. Masukkan ikan. Balur dengan bumbu.
5. Tata di atas loyang.
6. Kukus selama 30 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan.

13. Pepes ikan kembung bumbu rujak.

foto: Instagram/@uunnyawarungkue

Bahan:
- 500 gram ikan kembung, bersihkan
- 1 jeruk nipis ukuran sedang
- Daun secukupnya, potong lebar-lebar

Bumbu halus:
- 25 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 4 butir kemiri (sangrai dulu)
- 200 gram tomat
- 10 gram terasi (sesuaikan selera)
- 10 gram asam jawa buang bijinya
- 10 gram kunyit
- 40 gram gula jawa (sesuaikan selera)
- 5 gram garam
- 5 gram kaldu jamur

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sejenak.
2 .Haluskan semua bumbu jadi satu.
3. Ambil selembar daun, beri bumbu lalu tumpangi dengan satu ikan dan tutup lagi dengan bumbu.
4. Gulung dan sematkan lidi. Lakukan sampai ikan dan bumbu habis.
5. Kukus semua bungkusan ikan selama 25 menit.
6. Angkat, dan panggang kembali di atas teflon dengan api kecil (buat agak kering, lebih enak).

14. Ikan pepes bakar.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung bersihkan dalamnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu pelengkap:
- Daun jeruk, sobek-sobek secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- Daun salam, sobek-sobek secukupnya
- 2 buah tomat hijau ukuran kecil, belah 2
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya untuk mengunci daun pisang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar butir
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan kembung lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit lalu bilas dengan air bersih. Tiriskan.
2. Masukkan ikan dalam bumbu halus sambil dibolak-balik, diamkan 1 jam supaya bumbu meresap.
3. Siapkan daun pisang, masukkan ikan tambahkan bumbu pelengkap lalu tutup daun pisang. Sematkan atau kunci dengan tusuk gigi.
4. Kukus sampai matang kurang lebih 20 menit tergantung besar kecilnya ikan. Keluarkan dari dandang (kukusan).
5. Bakar dalam teflon sampai agak kering. Sajikan dengan sambal sesuai selera.

15. Pepes ikan kembung santan.

foto: Instagram/@agustiniia

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, fillet dagingnya
- 2 sdm santan kental
- 2 sdt kaldu ayam kampung

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 1 lembar daun salam
- 1 buat tomat

Cara membuat:
1. Fillet daging ikan, cincang halus.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam.
3. Campur bumbu halus dengan ikan fillet, masukkan daun salam, kaldu, dan santan, aduk rata.
4. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus selama 15 menit.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi, bubur, atau tim.

16. Pepes kembung banjar.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung banjar, cuci bersih, kerat badannya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat merah potong
- 6 buah belimbing wuluh, belah 2
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 12 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu (haluskan dengan 2 sdm minyak sayur):
- 5 butir kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 12 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Cara membuat:
1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis.
2. Aduk rata bumbu halus dengan garam dan gula, koreksi rasa, kemudian lumuri ikan dengan bumbu dan biarkan 10 menit agar meresap.
3. Panaskan kukusan.
4. Ambil daun pisang yang sudah dilayukan di atas kompor, lapis dua agar tidak bocor, letakkan daun salam daun jeruk. Letakkan ikan kembung di atasnya, lumuri dengan bumbu secukupnya taburi dengan cabai rawit, irisan tomat dan belimbing wuluh.
5. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi.
6. Kukus kurang lebih 25-30 menit.

17. Pepes kembung sate.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung sate
- Kemangi
- Cabai rawit utuh
- Daun jeruk
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 10 bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas kunyit
- 2 iris lengkuas
- Seruas jahe
- 5 kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, kemudian balur ke ikan diamkan 30 menit.
2. siapkan daun pisang beri daun jeruk kemudian taruh ikan beri bumbu halus yang ada tambahkan kemangi dan cabai rawit utuh. Tutup daun pisang lalu keratkan dengan tusukan. Ulangi sampai ikan habis.
3. Kukus ikan selama 30 menit.Setelah 30 menit, tiriskan kemudian panggang hingga dirasa air dalam pepes hilang. Siap sajikan.

18. Pepes kembung pucuk daun ubi.

foto: Instagram/@astriepasaribu

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung, cuci bersih, kerat punggungnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 ikat pucuk daun ubi, ambil yang muda
- 15 buah cabai rawit
- 1 ikat kemangi, petiki
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah rawit
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 buah kunyit, sebesar kelingking
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putih

Cara membuat:
1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis, sisihkan
2. Rebus pucuk daun ubi, peras, iris halus.
3. Dalam mangkuk, tuang bumbu halus, tambahkan ikan, lumuri 4. badan ikan dengan bumbu, diamkan 15 menit.
4. Tambahkan daun kemangi, cabai rawit, dan pucuk daun ubi, aduk rata
5. Siapkan selembar daun pisang alasi dengan campuran bumbu, letakkan ikan baluri lagi dengan bumbu, bungkus, semat ujungnya dengan lidi, kukus slma 15 menit.
6. Panggang lagi di teflon supaya lebih harum, sajikan.

19. Pepes ikan kembung MPASI.

foto: Instagram/@nadyaputry7

Bahan:
- Ikan kembung
- Kemangi
- Daun pisang
- Serai, geprek
- Daun bawang

Bumbu halus:
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Serai
- Bawang putih
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Sayat ikan kembung yang telah dicuci bersih agar bumbu meresap sempurna.
2. Kukus daun pisang selama 5 menit agar daun pisang tidak sobek dan mudah saat dilipat.
3. Letakkan ikan kembung di atas daun pisang dan tambahkan bumbu halus.
4. Tambahkan juga serai, daun kemangi, jahe dan lengkuas yang diiris tipis.
5. Lipat daun hingga rapi agar saat di kukus bumbunya tidak meluber kemana mana, tusuk dengan tusukan gigi di kedua ujung daun pisang.
6. Kukus selama 20 menit dan sajikan.

20. Pepes ikan kembung mangga.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 600 gr ikan kembung, siangi
- 1 buah mangga muda, serut
- Secukupnya daun kemangi
- Daun pisang untuk membungkus
- 3 lembar daun salam, sobek jadi 2
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 4 cm lengkuas iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putih, belah jadi 2

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (bisa campur rawit bila suka pedas)
- 2 cm jahe
- 6 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt gula pasir
- Secukupnya garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campur bumbu halus dan mangga muda. Aduk rata.
3. Lumuri bumbu pada ikan. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan daun salam, lengkuas, dan serai. Taruh ikan dan bumbu lumurannya. Beri kemangi. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus hingga matang sekitar 30 menit. Sajikan atau bisa dipanggang bentar hingga harum.

21. Pepes ikan kembung bumbu merah.

foto: Instagram/@icmi_rofiah

Bahan:
- 2 ekor ikan kembung ukuran besar
- 20 buah cabai keriting
- 20 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan bawang hingga agak kasar (haluskan tanpa air).
2. Campur cabai dan bawang yang sudah diblender dengan 3 sdm minyak, serai, daun salam, garam, gula dan ketumbar lalu aduk hingga rata.
3. Tata ikan dan oleskan bumbu cabai tadi di atas ikan, lalu bungkus rapi.
4. Kukus selama 30 menit.