11 Resep kreasi paha ayam paling nikmat, empuk, mudah dibuat, dan bikin nagih

Brilio.net - Paha ayam terbagi menjadi dua, yakni bagian paha atas dan paha bawah. Kedua bagian paha ayam tersebut memiliki cita rasa sangat lezat, teksturnya padat dan lembut.

Cara memasak paha ayam ini sebenarnya cukup mudah. Kamu bahkan bisa mengolahnya dengan cara digoreng, direbus, atau dikukus. Namun supaya hasil daging ayam bisa bertekstur empuk dan lembut, sebaiknya masak paha ayam dengan api kecil.

Bukan tanpa sebab, paha ayam pada dasarnya memiliki jaringan ikat dan kolagen lebih tinggi dibandingkan bagian lainnya. Lantas saat dimasak dengan api kecil, jaringan ikat tersebut dapat terurai jadi gelatin yang membantu menjaga daging ayam tetap juicy atau empuk. Nah, memasak paha ayam dengan api kecil juga bikin rasa gurihnya semakin keluar, lho.

Paha ayam yang dimasak dengan metode tersebut tentu terasa semakin nikmat. Lantas agar kian kaya rasa, kamu tetap bisa mengkreasikannya dengan berbagai macam bumbu. Kreasi paha ayam dengan bumbu rempah membuatnya cocok jadi lauk makan sehari-hari. Dijamin enak dan bikin nagih.

Untuk mengetahui menu kreasi paha ayam, yuk langsung simak sederet resep yang sudah BrilioFood ulas dari berbagai sumber berikut, Jumat (26/1).

1. Ayam goreng serai.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 4 paha ayam
- 6 batang serai haluskan
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk kari
- 2 sdt garam
- 1 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdm tepung jagung
- 2 tangkai daun kari

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, tusuk-tusuk ayam masukkan serai yang telah dihaluskan.
2. Masukkan semua bumbu di atas kecuali daun kari, diamkan selama sehari di kulkas hingga bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang kemudian goreng juga sisa bumbu dan daun kari.
4. Letakkan di atas ayam.
5. Siap disajikan.

 

Menarik Ditiru, Nih~

2. Chicken buttermilk.

foto: Instagram/@fitrie07

Bahan:
- 500 gr fillet paha ayam, potong kecil
- Daun bawang secukupnya
- 1 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 350 ml susu cair
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm unsalted butter
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan marinasi:
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 50 ml susu cair
- Sejumput garam

Bahan pelapis:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit siapkan bahan pelapis. Balur ayam dan goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
3. Panaskan pan, masukkan butter, bawang putih, bawang bombay, setelah layu masukkan irisan cabai merah.
4. Masukkan susu cair, susu kental manis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan ayam dan daun bawang masak hingga kuah mengental. Chicken buttermilk siap dinikmati.

3. Ayam bakar bumbu ungkep.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 2 buah paha ayam

Bahan bumbu ungkep (ulek):
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- Seruas jahe
- 5 cm kunyit
- Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk dan ketumbar bubuk

Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sereh geprek
- 200-300 ml air
- 1 sdm kecap manis untuk olesan saat bakar

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kemudian taruh dipanci, masukkan bumbu ungkep, daun salam, daun jeruk, sereh beri air, masak hingga air menyusut. tiriskan, ambil sisa bumbu ungkepnya beri kecap manis.
2. Panaskan pan anti lengket, taruh ayam kemudian olesi dengan bumbu ungkep sisa yang sudah dicampur dengan kecap, panggang atau bakar hingga matang jangan lupa dibolak balik. Setelah matang merata, sisihkan beri lalapan dan sambal, siap sajikan.

4. Pepes paha ayam kampung.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- Paha ayam kampung (cuci bersih rebus sampai empuk)
- 3 ikat kemangi petik
- Daun salam
- Serai, potong 2 bagian, geprek
- Lengkuas, iris tipis
- cabai rawit utuhan
- 2 buah tomat, iris tipis

Bumbu halus :
- 12 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 12 cabai keriting
- 20 cabai rawit
- 4 cm jahe
- 5 kemiri
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan 1 lembar daun pisang isi dengan ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, cabai rawit, tomat iris, dan kemangi. Bungkus ikat daun seperti nasi bungkus dengan tusuk gigi.
2. Kukus pepes ayam kurang lebih 20 menit.
3. Setelah matang bakar di atas teflon.

5. Opor paha ayam.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- Paha ayam, kucuri jeruk nipis, cuci bersih
- 1 liter santan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula jawa disisir
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Minyak secukupnya

Bumbu yang diulek
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt lada biji
- Seruas jari kunyit
- Seruas jari jahe

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
- 2 ruas jari lengkuas digeprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan bumbu pelengkap, aduk rata.
2. Tambahkan santan, aduk sampai mendidih dengan api sedang, masukkan ayam, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk merata, koreksi rasa dan matikan api.
3. Opor ayam siap disajikan.

6. Ayam bumbu rica.

foto: Instagram/@ummufaaza_

Bahan:
- Paha ayam secukupnya
- Kemangi

Bumbu:
- Bumbu jadi rica-rica
- 5 bamer iris
- 3 baput iris
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- lengkuas geprek
- 2 batang sereh geprek
- Kaldu ayam, penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Oseng bumbu iris sampai wangi.
2. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh.
3. Masukkan bumbu jadi rica, oseng hingga tanek dengan api kecil. Jika air menyusut bisa ditambah air sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan kaldu ayam, penyedap.
5. Masukkan ayam, tunggu hingga matang.
6. Masukkan kemangi, aduk hingga sedikit layu.
7. Sajikan nikmati.

7. Ayam betutu simpel.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 4 potong paha ayam
- 2 batang sereh
- 1 lembar daun jeruk
- Garam gula pasir bubuk kaldu ayam secukupnya
- 1.500 ml air lebih kurang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit keriting
- 5 cabai merah keriting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt lada
- 1 cm kencur
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt terasi
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam sisihkan.
2. Rebus ayam dengan 50 ml air sebentar saja untuk buang amisnya.
3. Tumis bumbu hingga harum dan bumbu lainnya.
4. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan garam, gula pasir, bubuk kaldu, dan air, aduk rata, masak hingga ayam empuk. Jika air berkurang, tinggal ditambahkan.
5. Koreksi rasa.

8. Ayam pop cabai hijau.

foto: Instagram/@intankarinahijau

Bahan:
- 2 paha ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 800 ml air kelapa
- 6 daun salam
- 6 daun jeruk
- 3 serai digeprek
- 1 jempol jahe digeprek

Bumbu halus:
- 16 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 jempol Jahe
- 8 kemiri sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kucurkan jeruk nipis biarkan sebentar.
2. Masukkan di panci bumbu halus. Masukkan jahe, daun jeruk, daun salam, serai.
3. Tata ayam di atas bumbu lalu masukkan air kelapa, lalu rebus dan masak kurang lebih 1 jam dengan api kecil, lalu angkat sisihkan.

Bahan cabai hijau:
- 250 gr cabai besar hijau
- 3 genggam cabai rawit hijau
- 4 buah tomat hijau
- 10 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 200 ml minyak panas
- 6 buah daun jeruk iris tipis
- 1 sdm teri medan goreng

Cara membuat:
1. Buat menghilangkan bau langu dari cabai hijau besar, cuci bersih cabai lalu lumuri dengan jeruk nipis.
2. Tumis 5 menit semua bahan dan beri 1 sdm garam.
3. Ulek kasar semua bahan.
4. Siram cabai dengan minyak panas lalu masak kembali di atas kompor, beri gula garam koreksi rasa, taburi ikan teri dan daun jeruk.
5. campurkan secukupnya sambal hijau dengan ayam yang sudah direbus.

9. Ayam bakar pedas.

foto: Instagram/@rayzha.syahlaa

Bahan:
- Ayam drumstick (paha ayam), cuci bersih

Bumbu ungkep (haluskan):
- Cabai orange
- Cabai merah keriting
- Bawang putih
- Kemiri
- Lada
- Ketumbar

Bahan oles:
- Kecap manis
- Saos tomat
- Mentega
- Garam
- Madu

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan bumbu. Beri air, kecap manis, garam, gula. Masak hingga air menyusut
2. Pisahkan ayam dengan bumbunya, olah kembali sisa bumbu tadi, beri bahan oles lainnya
3. Cicipi, masak hingga mengental
4. Bakar ayam di teflon
5. Olesi seluruh sisi ayam
6. Masak hingga ayam agak gosong. Lalu siap disajikan.

10. Barbeque chicken drumstick.

foto: Instagram/@susie.Agung

Bahan:
- 500 gr chicken drumstick (paha ayam)
- 1 buah lemon

Bahan marinasi barbeque:
- 2 sdm bumbu barbeque
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt Lada hitam
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- Secukupnya butter atau margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih drumstick, kemudian beri perasan air lemon, diamkan 15 menit, keringkan
2. Campur semua bahan marinasi, masukkan drumstick aduk rata, diamkan di Kulkas semalaman
3. Panaskan oven, alasi loyang dengan alumunium foil, semir margarin tipis agar tidak lengket
4. Tata drumstick di dalam loyang, panggang dengan suhu 200°C dalam waktu 30 menit, sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
5. Angkat sajikan bersama kentang, mayonaise, saus sambal.

11. Ayam kecap pedas.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- Paha ayam kampung, potong sesuai selera, cuci
- 3 sdm kecap manis
- 1 siung bawang bombay kecil, potong
- Garam dan gula pasir
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt merica bulat

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 2 lembar salam kurang lebih 10 menit. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay, bumbu halus sampai matang berminyak, masukkan ayam, kecap, garam, dan gula.
3. Tambahkan air rebusan ayam, masak ayam sampai matang bumbu meresap, koreksi rasa.