11 Resep kreasi labu siam kuah, lezat dan spesial jadi menu keluarga

Brilio.net - Labu siam kerap jadi menu makanan orang Indonesia. Rasanya yang manis dan segar karena tinggi kandungan air membuat sayur ini banyak digemari. Selain enak, labu siam juga sangat bermanfaat untuk kesehatan, lho.

Menurut chef sekaligus pakar gizi bernama Wesley McWhorter, M.S., R.D., dilansir dari shape.com, labu siam termasuk salah satu sayuran bergizi karena mengandung banyak antioksidan seperti vitamin B, vitamin C, kalium, dan asam amino.

Biasanya, labu siam diolah dengan cara dikukus, ditumis, maupun direbus, bisa untuk lalapan atau disajikan berkuah. Kreasi labu siam kuah bisa dijadikan menu makanan keluarga di rumah. Dimakan pakai nasi dan lauk lainnya, pasti bisa bikin tubuh hangat dan segar.

Nggak perlu bingung cara membuatnya, kamu tinggal ikuti resep di bawah ini. Berikut sebelas resep labu siam berkuah yang lezat dan spesial jadi menu keluarga, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (18/9).

1. Labu siam kuah udang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam potong korek api. Remas dengan garam, biarkan sebentar, cuci
- 10 ekor udang jerbung, kupas sisakan ekor
- 1 buah tahu putih potong kotak
- 1 sdm ebi
- 3 siung bawang putih iris
- 4 siung bawang merah iris
- 3 cabai merah iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- Kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, cabai, daun salam, dan serai sampai wangi.
2. Masukkan ebi, tumis sebentar.
3. Masukkan labu siam dan bumbu, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, biarkan mendidih, koreksi rasa kembali. Masak sampai setengah matang.
5. Masukkan tahu dan udang, didihkan kembali, masak sebentar. Angkat

2. Labu siam kuah santan.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 2 buah labu siam iris sesuai selera
- Tahu kulit potong dadu
- 300 ml santan
- 200 ml air
- 3 batang cabai hijau keriting iris-iris
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Lengkuas geprek
- Gula dan garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 bawang marah
- 3 bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 batang cabai merah keriting
- 1 sdt bubuk ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, tumis hingga harum.
2. Tambahkan air, masukkan gula, garam, dan labu siam. Masak hingga agak sat.
3. Masukkan santan dan tahu, aduk terus hingga matang, tambahkan irisan cabai hijau, koreksi rasa, siap sajikan.

3. Labu siam santan.

foto: Instagram/@gohana_navra

Bahan:
- 5 buah labu siam ukuran kecil
- 3 siung bawang merah (iris)
- 350 ml santan encer
- 400 ml santan kental
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak labu siam, santan encer, dan bawang merah hingga labu siam matang.
2. Masukkan santan kental, beri garam, lalu aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Jangan lupa cicipi rasanya. Jika sudah mendidih, matikan kompor lalu sajikan.

4. Sayur godog udang petai.

foto: Instagram/@dchandradewi

Bahan:
- 1 buah labu siam, iris korek api
- 10 buah kacang panjang, potong-potong
- Udang ukuran sedang, kupas
- 1 papan petai
- 1/2 keping gula merah
- 1 sdt garam
- 1000 ml air
- 120 ml santan instan

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai keriting
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ebi yang sudah diseduh dan tiriskan

Bumbu daun:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun hingga benar-benar matang.
2. Masukkan air, gula merah, dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan labu dan kacang panjang. Didihkan kembali.
4. Masukkan udang dan petai.
5. Masukkan santan dan garam.
6. Masak hingga semua bahan matang.

5. Labu siam udang petai kuah santan.

foto: Instagram/@@ariestawahyu

Bahan:
- 1 labu siam potong panjang
- 6 udang
- 1 papan petai
- Santan

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 tomat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)

Cara membuat:
1. Kupas udang (jangan buang kulitnya).
2. Rebus kulit udang, ambil airnya.
3. Tumis semua bumbu.
4. Masukkan labu siam.
5. Air rebusan kulit udang, tuang santan, kalau sudah akan matang, baru masukkan udang dan petai.

6. Sayur bobor bayam khas Klaten.

foto: Instagram/@apniiap

Bahan:
- 2 ikat sayur bayam
- 1 labu siam dipotong kecil-kecil
- Air secukupnya
- Santan
- Gula Jawa secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, lalu masukkan labu siam, diamkan sebentar.
2. Tambahkan gula Jawa, penyedap rasa, dan santan.
3. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng, nasi hangat, sambal terasi, dan tempe goreng,

7. Labu siam cah telur.

foto: Instagram/@eliyah8142

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih geprek dan cincang kasar
- 50-70 ml air matang
- Minyak untuk menumis
- Garam dan kaldu sesuai selera

Cara membuat:
1. Kupas labu, potong korek api atau parut kasar, taburi garam 1 sdt. Remas-remas sebentar. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah sampai wangi, masukkan telur sambil diorak-arik.
3. Masukkan labu siam dan air, bumbui garam dan kaldu.
4. Masak sebentar saja biar masih renyah. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Bening labu siam.

foto: Instagram/@farhahrhh

Bahan:
- 4 buah labu siam (lebih bagus pakai yang muda) potong-potong dan cuci
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Rebus air bersama labu siam sampai setengah empuk. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan seledri.
2. Tambahkan secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Masak hingga labu siam empuk.
3. Siap disajikan.

9. Sayur labu siam dan tempe.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus santan instan ukuran kecil
- Garam, merica, penyedap (opsional), dan gula putih

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus telur, kupas, sisihkan.
2. Tumis bahan bumbu halus hingga matang lalu haluskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan labu siam. Masak labu siam hingga setengah matang dan melunak.
4. Masukkan air secukupnya lalu tambahkan garam, merica, penyedap, dan gula putih. Tes rasa.
5. Masukkan potongan tempe lalu santan, aduk hingga santan menyatu dengan kuah.
6. Masukkan telur rebus lalu masak hingga semua bahan matang.
7. Sajikan.

10. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@ninditams

Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai sesuai selera
- Santan
- Bawang goreng
- Garam
- Gula Jawa
- Totole

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai kecokelatan.
2. Masukkan labu siam yang sudah dipotong memanjang, oseng sebentar.
3. Masukkan air putih secukupnya, tunggu sampai mendidih.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap sesuai selera.
5. Terakhir masukkan santan kental dan aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Taburi dengan bawang goreng.

11. Sayur godog labu siam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, bilas bersih
- 2 buah tahu, potong kotak (bisa diganti udang atau tetelan jika suka)
- 500 ml santan (bisa diganti fibercreme)

Bumbu halus (dikukus atau rebus dulu biar warnanya cantik):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm udang rebon kering
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama ketumbar, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
2. Masukkan rebon dan tahu yang sudah dipotong.
3. Masukkan labu siam dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
4. Masak hingga labu cukup masak, lalu angkat dan sajikan.