11 Resep camilan kacang hijau tradisional yang tetap populer, enak, dan bikin ketagihan

Brilio.net - Kacang hijau bukan hanya bahan makanan yang bergizi, tetapi juga sering digunakan dalam berbagai camilan tradisional khas Indonesia. Dari jajanan pasar hingga hidangan khas daerah, kacang hijau selalu hadir dalam bentuk yang beragam, baik yang bercita rasa manis maupun gurih.

Camilan berbahan kacang hijau ini masih tetap populer hingga sekarang karena rasanya yang enak dan teksturnya yang khas. Banyak di antaranya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Jika kamu ingin mencoba membuat camilan tradisional berbahan kacang hijau, berikut 11 resep yang bisa dicoba dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Kue bantal kacang hijau

Kue bantal adalah camilan tradisional dengan kulit luar yang empuk dan isian kacang hijau yang manis.

Bahan kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt ragi instan
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 150 ml air hangat
- 2 sdm margarin
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
- 50 gram gula pasir
- 50 ml santan kental
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Isian: Haluskan kacang hijau kukus, lalu campurkan dengan gula pasir, santan, garam, dan vanili. Masak hingga mengental, angkat dan biarkan dingin.
2. Kulit: Campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan garam, aduk rata. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis. Diamkan 1 jam hingga mengembang.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan adonan kacang hijau, lalu lipat seperti amplop atau bentuk persegi panjang.
4. Diamkan kembali selama 15 menit.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

2. Lapis legit kacang hijau

Lapis legit dengan tambahan kacang hijau memberikan rasa unik yang lebih kaya dan lembut.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau, kukus dan haluskan
- 10 butir kuning telur
- 100 gram gula pasir
- 150 gram mentega
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 gram tepung terigu

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok terus.
3. Masukkan kacang hijau halus dan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuang adonan tipis-tipis ke dalam loyang, panggang setiap lapisan hingga kecoklatan, ulangi hingga adonan habis.
5. Dinginkan, lalu potong dan sajikan.

3. Kue bugis kacang hijau

foto ilustrasi: Instagram/@dapoermommy_ian

Kue Bugis adalah jajanan pasar khas Indonesia berbahan dasar ketan dengan isian kacang hijau yang manis dan lembut.

Bahan kulit:
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml santan hangat
- ½ sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt minyak kelapa atau minyak sayur
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
- 50 gram gula pasir
- 100 ml santan
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Isian: Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus. Masak dengan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil.
2. Kulit: Campurkan tepung ketan, garam, dan gula pasir. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan minyak, aduk rata.
3. Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali.
4. Bungkus adonan dalam daun pisang, bentuk seperti bantal kecil.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang.
6. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

4. Wajik kacang hijau

Wajik adalah camilan manis berbahan ketan, kali ini dibuat dengan campuran kacang hijau untuk rasa yang lebih kaya.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau, kukus dan haluskan
- 250 gram ketan, rendam 2 jam dan kukus
- 100 gram gula merah, serut
- 200 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga larut.
2. Masukkan ketan kukus dan kacang hijau halus, aduk hingga mengental.
3. Tuang ke dalam loyang, biarkan dingin, lalu potong sesuai selera.

5. Kue putri ayu kacang hijau

Kue putri ayu dengan isian kacang hijau memberikan rasa manis lembut yang khas.

Bahan:
- 150 gram kacang hijau, rebus dan haluskan
- 250 gram tepung terigu
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- Kelapa parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, santan, dan vanili, aduk rata.
3. Masukkan kacang hijau halus, aduk hingga rata.
4. Olesi cetakan dengan kelapa parut, tuang adonan, lalu kukus selama 20 menit.

6. Bubur sumsum kacang hijau

Bubur sumsum dengan tambahan kacang hijau ini lebih bergizi dan mengenyangkan.

Bahan:
- 100 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
- 500 ml santan
- 100 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- 50 gram gula merah, serut

Cara membuat:
1. Larutkan tepung beras dengan santan, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk.
2. Tambahkan kacang hijau dan gula merah, aduk hingga mengental.
3. Sajikan hangat atau dingin.

7. Lemper ketan isi kacang hijau

Lemper biasanya berisi ayam, tetapi kali ini menggunakan isian kacang hijau yang manis.

Bahan:
- 250 gram ketan, rendam 2 jam dan kukus
- 200 ml santan
- ½ sdt garam

Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau, kukus dan haluskan
- 50 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus ketan dengan santan dan garam hingga matang.
2. Campur kacang hijau dengan gula pasir, aduk rata.
3. Ambil ketan, pipihkan, beri isian kacang hijau, lalu bungkus dengan daun pisang.
4. Kukus sebentar, lalu sajikan.

8. Kue ku kacang hijau

foto ilustrasi: Instagram/@puanjoo

Kue ku atau kue tok adalah kue tradisional berbentuk bulat dengan tekstur kenyal dan isian kacang hijau manis. Kue ini sering disajikan dalam acara adat atau sebagai camilan sehari-hari.

Bahan kulit:
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram kentang kukus, haluskan
- 50 ml santan hangat
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt minyak goreng
- Pewarna merah atau hijau secukupnya
- Daun pisang secukupnya (untuk alas)

Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
- 50 gram gula pasir
- 100 ml santan
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Isian: Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus. Masak dengan santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan, lalu bentuk bulatan kecil.
2. Kulit: Campurkan tepung ketan, kentang halus, gula, garam, dan santan. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket. Tambahkan pewarna, aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali.
4. Tekan adonan ke dalam cetakan kue ku yang sudah diolesi minyak, lalu letakkan di atas daun pisang.
5. Kukus selama 10-15 menit hingga matang. Angkat dan olesi permukaannya dengan minyak agar mengilap.

9. Getuk kacang hijau

Getuk biasanya dibuat dari singkong atau ubi, tetapi kali ini menggunakan kacang hijau yang menghasilkan tekstur lebih lembut dan rasa yang khas.

Bahan:
- 200 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
- 50 gram gula pasir
- 50 ml santan
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- Kelapa parut secukupnya (kukus dengan sedikit garam untuk taburan)

Cara membuat:
1. Haluskan kacang hijau yang sudah dikukus hingga lembut.
2. Masak kacang hijau halus dengan gula, santan, garam, dan vanili hingga adonan bisa dipulung.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, dan biarkan hingga agak dingin.
4. Potong sesuai selera, lalu taburi kelapa parut sebelum disajikan.

10. Kue talam kacang hijau

Kue talam ini terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan kacang hijau yang lembut dan lapisan santan gurih di atasnya.

Bahan lapisan bawah (kacang hijau):
- 150 gram kacang hijau kupas, rendam 2 jam dan kukus
- 100 gram gula pasir
- 200 ml santan
- 50 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan lapisan atas (santan):
- 200 ml santan kental
- 50 gram tepung beras
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Lapisan bawah: Haluskan kacang hijau kukus, lalu campurkan dengan gula, santan, tepung beras, dan garam. Masak hingga mengental. Tuang ke cetakan, ratakan.
2. Lapisan atas: Campur semua bahan, aduk rata, lalu tuang di atas lapisan bawah yang sudah agak mengeras.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Dinginkan sebelum disajikan.

11. Serabi kacang hijau

Serabi khas Indonesia biasanya dibuat dari tepung beras dengan kuah kinca, tetapi kali ini diberi tambahan kacang hijau untuk rasa yang lebih istimewa.

Bahan serabi:
- 150 gram kacang hijau, rebus hingga empuk dan haluskan
- 200 gram tepung beras
- 1 sdt ragi instan
- 50 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- 300 ml santan hangat
- 1 butir telur

Bahan kuah kinca (gula merah):
- 200 ml santan
- 100 gram gula merah, serut
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Serabi: Campurkan tepung beras, gula, garam, dan ragi instan. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2. Tambahkan kacang hijau halus dan telur, aduk hingga adonan licin. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
3. Panaskan cetakan serabi, tuang adonan, masak hingga bagian tengah berlubang-lubang dan matang. Angkat.
4. Kuah kinca: Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
5. Sajikan serabi dengan siraman kuah kinca hangat.

Itulah 11 camilan kacang hijau tradisional yang tetap populer dan enak hingga sekarang. Semua camilan ini memiliki cita rasa khas dan bisa dibuat sendiri di rumah. Mana yang ingin kamu coba duluan?