Brilio.net - Ubi talas merupakan salah satu umbi-umbian yang kaya akan nutrisi dan memiliki tekstur yang lembut serta rasa yang khas. Selain mengandung karbohidrat kompleks yang membuat kenyang lebih lama, talas juga kaya akan serat, potasium, dan vitamin B6 yang baik untuk kesehatan pencernaan dan sistem saraf. Kreasi olahan ubi talas saat ini semakin beragam, tidak hanya sekadar direbus atau digoreng.
Berbagai inovasi resep ubi talas telah berkembang mengikuti selera masyarakat modern. Dari camilan tradisional hingga modifikasi yang lebih kekinian, talas dapat diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. Rasa gurih alami dari ubi talas menjadikannya bahan yang mudah dipadukan dengan berbagai bahan lain, menciptakan harmoni rasa yang memikat.
Berikut ini ada 11 resep olahan ubi talas yang bisa dicoba di rumah. Setiap resep telah diuji dan menghasilkan camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga mengenyangkan. Cocok untuk disajikan saat bersantai bersama keluarga atau dijadikan ide bisnis kuliner yang menjanjikan. Mari simak kreasi resep ubi talas berikut ini.
1. Keripik talas renyah.
Bahan:
- 500 gr talas segar
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng secukupnya
- Air kapur sirih secukupnya
Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih talas
2. Iris tipis talas menggunakan alat pengiris atau pisau
3. Rendam irisan talas dalam air kapur sirih selama 30 menit
4. Cuci bersih dan tiriskan
5. Haluskan bawang putih dan garam
6. Campur irisan talas dengan bumbu halus dan kaldu jamur
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan
8. Tiriskan dan dinginkan
9. Simpan dalam wadah kedap udara
2. Bola-bola talas keju.
foto ilustrasi: Instagram/@noviiyaniii
Bahan:
- 400 gr talas kukus
- 100 gr keju cheddar parut
- 50 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Tepung panir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus selagi hangat
2. Tambahkan margarin, aduk rata
3. Masukkan keju parut, tepung terigu, garam, dan merica
4. Uleni hingga adonan dapat dibentuk
5. Bentuk bulatan kecil sebesar bola pingpong
6. Kocok telur untuk pelapis
7. Celupkan bola talas ke dalam kocokan telur
8. Gulingkan ke tepung panir hingga merata
9. Ulangi langkah 7-8 dua kali untuk hasil yang lebih renyah
10. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar coating menempel sempurna
11. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan
12. Tiriskan dan sajikan selagi hangat
3. Brownies kukus talas.
Bahan:
- 300 gr talas kukus halus
- 250 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 150 gr dark cooking chocolate
- 100 gr margarin
- 3 butir telur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin dengan cara ditim
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang
3. Masukkan talas kukus halus, aduk rata
4. Tambahkan tepung terigu, baking powder, vanili, dan garam
5. Tuang lelehan coklat dan margarin, aduk rata
6. Tambahkan susu cair, aduk hingga tercampur sempurna
7. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi kertas roti
8. Kukus selama 45 menit dengan api sedang
9. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong
4. Kroket talas.
foto ilustrasi: Instagram/@ratna_dirgahayu
Bahan:
- 500 gr talas kukus
- 150 gr daging ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 50 gr tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Tepung panir untuk pelapis
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus selagi hangat
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan wortel dan daun bawang, masak hingga matang
5. Beri garam dan merica, sisihkan
6. Campur talas halus dengan tepung terigu dan susu cair
7. Bentuk adonan, isi dengan tumisan ayam
8. Celupkan ke kocokan telur, gulingkan di tepung panir
9. Goreng hingga keemasan dengan api sedang
10. Tiriskan dan sajikan hangat
5. Puding talas lapis coklat.
Bahan:
- 300 gr talas kukus halus
- 2 bungkus agar-agar plain
- 200 gr gula pasir
- 800 ml susu cair
- 200 ml santan
- 3 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Campur talas halus dengan 400 ml susu cair, blender hingga halus
2. Masak 1 bungkus agar-agar dengan 400 ml susu cair dan 100 gr gula pasir
3. Tambahkan adonan talas, masak hingga mendidih
4. Tuang ke cetakan puding, tunggu setengah set
5. Masak 1 bungkus agar-agar dengan coklat bubuk dan sisa bahan
6. Tuang di atas lapisan talas yang sudah setengah set
7. Dinginkan dalam kulkas
8. Sajikan dingin
6. Stick talas keju.
Bahan:
- 400 gr talas kukus
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr keju parut
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus dan bawang putih
2. Campurkan dengan tepung tapioka, keju parut, dan bumbu
3. Tambahkan telur, uleni hingga kalis
4. Giling adonan hingga tipis
5. Potong memanjang seperti stick
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
7. Tiriskan dan dinginkan
8. Simpan dalam wadah kedap udara
7. Talas susu keju.
Bahan:
- 500 gr talas
- 200 ml susu kental manis
- 100 gr keju cheddar parut
- 50 gr mentega
- 1/4 sdt garam
- Air untuk merebus
Cara membuat:
1. Kupas dan potong talas ukuran sedang
2. Rebus talas hingga empuk
3. Tiriskan dan hancurkan selagi hangat
4. Tambahkan mentega, aduk rata
5. Tuang susu kental manis sedikit demi sedikit
6. Tambahkan keju parut dan garam
7. Aduk hingga tercampur rata
8. Sajikan hangat dengan taburan keju
8. Donat talas.
Bahan:
- 300 gr talas kukus halus
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 50 gr gula pasir
- 50 gr mentega
- 11 gr ragi instan
- 100 ml susu cair hangat
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur ragi dan susu hangat, diamkan 10 menit
2. Campurkan talas halus, tepung terigu, gula, dan telur
3. Tambahkan campuran ragi, uleni
4. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis
5. Diamkan adonan 1 jam hingga mengembang
6. Kempiskan adonan, bentuk bulat dan lubangi tengahnya
7. Diamkan lagi 30 menit
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
9. Beri topping sesuai selera
9. Es krim talas.
Bahan:
- 350 gr talas kukus
- 400 ml susu cair
- 200 ml whipping cream
- 150 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus dengan susu cair
2. Saring hingga benar-benar halus
3. Kocok whipping cream hingga mengembang
4. Campurkan adonan talas, gula, garam, dan vanili
5. Aduk rata dengan whipping cream
6. Tuang ke wadah tertutup
7. Bekukan minimal 8 jam
8. Sajikan dengan taburan chopped nuts
10. Pastel talas.
Bahan kulit:
- 300 gr talas kukus
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 50 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Bahan isian:
- 200 gr ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan talas kukus
2. Campur dengan tepung terigu, telur, mentega, dan garam
3. Uleni hingga kalis, diamkan 30 menit
4. Tumis bumbu untuk isian hingga harum
5. Masukkan ayam dan sayuran, masak hingga matang
6. Giling adonan kulit hingga tipis
7. Isi dengan tumisan ayam, bentuk setengah lingkaran
8. Tekan pinggirannya dengan garpu
9. Goreng hingga kecoklatan
10. Sajikan hangat
11. Sus talas.
Bahan kulit:
- 250 ml air
- 100 gr mentega
- 125 gr tepung terigu
- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
Bahan vla:
- 300 gr talas kukus
- 400 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 30 gr maizena
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Didihkan air dan mentega
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat
3. Angkat dari api, dinginkan
4. Masukkan telur satu per satu, aduk rata
5. Cetak adonan di loyang
6. Panggang dengan suhu 200°C selama 20-25 menit
7. Untuk vla, haluskan talas dengan susu
8. Masak dengan bahan vla lainnya hingga mengental
9. Dinginkan vla
10. Belah sus, isi dengan vla talas
11. Sajikan