2. Opor bebek khas Klaten.
foto: Instagram/@ikeoctamila
Bahan:
- 2 ekor bebek muda, potong sesuai selera
- 2 bungkus santan kental
- 1 liter air
- Bawang goreng
Bumbu:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah kemiri yang sudah disangrai
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 8 butir cengkeh
- 10 lembar daun jeruk
- 8 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 3 batang serai digeprek
- Garam
- 1/4 buah gula merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan garam.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit serta minyak sayur. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu lainnya.
4. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, ungkep sebentar sampai kaldu bebek keluar.
5. Setelah itu masukkan air dan 1 bungkus santan instan. Masak sampai bebek empuk.
6. Setelah bebek empuk, tambahkan 1 bungkus santan lagi, biarkan mendidih sebentar. Jangan lupa tes rasa.
7. Opor bebek khas Klaten siap dihidangkan.
3. Rendang bebek peking.
foto: Instagram/@nazztenike
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun kunyit
- 500 ml air
- 1 keping gula merah
- 1 sdm air asam
- 1 bungkus bumbu kering rendang
- 2 bungkus santan kental instan
Bumbu halus:
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 125 gr cabai keriting
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk dan daun kunyit tumis hingga tanak.
2. Masukkan bebek yang sudah dicuci dan dimarinasi dengan jeruk nipis.
3. Masak hingga bebek berubah warna. Masukkan 500 ml air, 1 keping gula merah, 1 sdm air asam, garam dan bumbu kering rendang.
4. Lalu masukkan 2 bungkus santan kental. Masak selama 1 jam dengan api sedang dan jangan lupa ditutup.
5. Kemudian diaduk hingga kuah menyusut dan kental, tes rasa. Angkat dan hidangkan rendang bebek peking
4. Bebek pedas.
foto: TikTok/@tisakharisma
Bahan:
- 2 cabai merah besar
- 10 cabai rawit
- Daun salam, serai, dan daun jeruk
- Daging bebek ungkep secukupnya
- 1/2 bungkus bumbu kari instan
- Gula, garam, lada, dan penyedap secukupnya
- 30 ml santan kental
- Cabai rawit utuh secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu tumis dengan sedikit minyak
2. Tambahkan 1/2 bungkus bumbu kari instan, aduk-aduk. Tambahkan 1 batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk-aduk kembali.
3. Masukkan potongan daging bebek, dan tambahkan air secukupnya.
4. Aduk-aduk, tambahkan gula, garam, lada dan penyedap.
5. Masukkan 30 ml santan dan cabai rawit utuh. Tes rasa dan siap disajikan.
5. Bebek masak santan Betawi.
foto: TikTok/@demenmasakreal
Bahan:
- Daging bebek potong secukupnya
- Santan secukupnya
- Jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Daun salam, serai, dan daun jeruk
- 1 buah kapulaga
- 2 butir cengkih
- Gula, garam, dan kaldu secukupnya
Bumbu halus:
- Cabai merah
- Cabai kecil
- 1 ruas kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 ruas kencur
- Merica secukupnya
- Ketumbar dan kemiri secukupnya
Cara membuat:
1. Marinasi bebek 30 menit dengan jeruk nipis dan garam. Setelah itu cuci lalu ungkep.
2. Kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk. Lalu tambahkan kapulaga dan cengkih.
3. Setelah bumbu matang dan beraroma wangi, masukkan santan dan tambahkan daging bebek ungkep.
4. Masak terus hingga airnya menyusut. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir lalu koreksi rasa.
5. Masak lagi hingga daging matang dan air menyusut. Angkat dan sajikan.
6. Garang asem bebek.
foto: TikTok/@cindyadi08
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- Bawang putih
- Bawang merah
- Garam, ketumbar, merica, dan kemiri secukupnya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Santan secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bebek minimal 30 menit. Lalu beri bumbu, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, garam dan kunyit. Kemudian angkat dan tiriskan bebek.
2. Siapkan bumbu garang asem, haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica dan kemiri.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan santan dan bebek.
4. Masak bebek hingga matang, tambahkan potongan garam. Koreksi rasa.
5. Lalu tutup dang ungkep bebek dengan menggunakan daun pisang sampai daun layu dan kuah menyusut.
6. Setelah itu angkat daun pisang dan taburi bebek dengan daun bawang dan irisan tomat.
7. Angkat dan sajikan.
7. Bebek masak puteh.
foto: Instagram/@fitrianisamidan
Bahan:
- 1 kg daging bebek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan, buat simpul
- 2 batang serai, geprek
- 100 ml santan kental
- 300 ml air secukupnya
- 5 biji cengkih
- 2 biji kapulaga
- 2 biji bunga lawang
- 3 cm kayu manis batangan
- Garam secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1/2 cm kencur
- 1/2 sdt jinten putih
- 1/4 sdt jinten hitam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm kelapa parut
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm kelapa sangrai
Cara membuat:
1. Daging bebek, dibakar. Lalu potong-potong, cuci bersih. Sisihkan. Baluri dengan garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1 sdm air asam jawa.
2. Diamkan 15 menit, kemudian campur dengan setengah bagian santan kental. Sisihkan.
3. Campurkan bumbu halus dengan daging bebek yang telah dibumbui garam, asam jawa, lada, garam dan santan.
4. Panaskan minyak, tumis daun salam, serai, daun pandan, cengkih, bunga lawang, kayu manis dan kapulaga hingga harum.
5. Masukkan campuran daging bebek dan bumbu. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan garam. Tambahkan santan dan air.
7. Masak lagi hingga mendidih dan menjelang matang, masukkan kentang. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa. Matikan api.
8. Bebek kaleo ala Padang.
foto: TikTok/@mesa_fauziah
Bahan:
- 1 ekor bebek ukuran kecil, potong-potong
- 1 butir kelapa untuk santan
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada putih
- 1 keping gula merah
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- kayu manis secukupnya
- 2 ruas lengkuas
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 biji cabai merah
- 5 biji kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus lalu tumis. Lalu masukkan 3 batang serai, salam, lengkuas dan kayu manis.
2. Aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma wangi, lalu masukkan bebek aduk kembali.
3. Masukkan santan, satu keping gula merah, garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Masak sampai airnya sedikit menyusut mengeluarkan minyak.
5. Tes rasa dan siap disajikan bersama nasi hangat.
9. Gulai bebek.
foto: Instagram/@aneka_resep_bebek
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong menjadi 4
- 5 bawang merah potong halus
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu:
- 2 sdt asam jawa, rendam dengan 4 sdm air hangat
- 200 ml santan kental
- 1 batang sereh, memarkan
- 5 daun jeruk
- 3 cengkih
- 2 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai kering, rendam air hangat
- 3 cabai merah keriting
- 4 kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 2 sdt garam atau sesuai selera
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, kira-kira 2 menit.
2. Tambahkan bumbu-bumbu lain aduk lagi selama 1 menit.
3. Masukkan potongan bebek dan aduk merata selama beberapa menit.
4. Tambahkan air, biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 45 menit sambil diaduk sesekali.
5. Masukkan santan apabila bebek sudah agak lunak sambil diaduk selama 15 menit.
6. Bebek siap disajikan
10. Oblok bebek rice cooker.
foto: Instagram/@ummuadam_witridesiriani
Bahan:
- 1/2 ekor bebek
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit oren
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
Cara membuat:
1. Bersihkan bebek lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit kemudian cuci kembali dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu. Kecuali daun salam, lengkuas dan serai cukup digeprek saja.
3. Rebus bebek yang sudah dicuci menggunakan rice cooker pada menu "slow cook".
4. Panaskan minyak dan tumis semua bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, lengkuas dan serainya.
5. Jika sudah matang masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan bebek tambahkan gula, garam dan kaldu penyedap. Aduk aduk dan diamkan sampai matang.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
11. Bebek bumbu ingkung.
foto: Instagram/@aneka_resep_bebek
Bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong
- 1, 5 liter santan encer
- 300 ml santan kental
- 50 gr lengkuas
- 2 batang serai
- 8 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt kaldu jamur
- 4 sdt garam
- 1,5 sdt asam jawa
- 2 sdm gula merah
Bumbu halus:
- 150 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 100 gr cabai merah besar
- 10 butir kemiri sangrai
- 25 gr kunyit
- 25 gr jahe
Cara membuat:
1. Pertama campurkan bumbu halus ke dalam potongan daging bebek. Tambahkan garam, ketumbar bubuk, merica bubuk dan kaldu jamur. Campur rata.
2. Pada wajan siapkan daun salam sebagai alas, masukkan daging yang sudah dibumbui. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, asam dan gula merah.
3. Kemudian masukkan santan yang encer dari setengah butir kelapa.
4. Masak sebentar, terakhir masukkan santan kental. Masak hingga tanak, tes rasa dan sajikan.