11 Resep bakpao anti gagal, enak, empuk, lembut, dan mudah dibuat

Brilio.net - Hmm siapa sih yang nggak suka kelembutan bakpao? Banyak orang menyukai kudapan khas Tionghoa ini. Bakpao berasal dari Bahasa Hokkian. Pao artinya bungkusan dan bak artinya daging. Jadi bakpao berarti bungkusan berisi daging.

Nah untuk resep bakpao yang ada di Indonesia sendiri merupakan resep yang telah disesuaikan dengan selera masyarakat lokal. Bakpao merupakan salah satu jenis kuliner yang dapat dengan mudah kita temui.

Makanan serupa roti ini biasanya diisi dengan daging, cokelat, pandan, ataupun kacang hijau. Rasanya yang enak dan bertekstur lembut menjadikan makanan ini begitu diminati. Selain lezat kudapan ini juga tergolong sedikit mengandung minyak, karena cara pengolahannya yang tidak digoreng alias diolah dengan dikukus.

Bakpao terbuat dari adonan tepung terigu yang diberi ragi agar mengembang, kemudian diberi isian pada bagian tengahnya. Cara membuat bakpao ini bisa dibilang gampang-gampang susah. Untuk membuatnya membutuhkan teknik tersendiri untuk menguleni adonan.

Nah, buat kamu yang pengen membuat bakpao anti gagal, enak, empuk, lembut, dan mudah dibuat , langsung aja yuk simak rangkuman resep bakpao yang dikumpulkan brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (10/6).

 

1. Bakpao pandan.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 250 gram tepung terigu biasa
- 1/2 sdm ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gram gula halus
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 2 sdm minyak sayur
- 150 ml air pandan

Cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, maizena, baking powder, gula halus aduk dan saring. Kemudian masukkan ragi instan aduk rata.
2. Tambahkan air pandan bertahap sambil diaduk, lakukan sampai air habis. Lalu aduk rata, masukkan minyak sayur uleni sampai kalis (tidak lengket lagi).
3. Tutup adonan dan diamkan adonan selama 30-40 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Kempeskan adonan, gulung potong adonan bagi menjadi beberapa bagian.
5. Kemudian ambil adonan bulatkan dan pipihkan, kasih topping dan bentuk sesuai selera. Lalu tata di kertas minyak dan letakkan di kukusan lakukan sampai habis.
6. Terakhir tutup dan diamkan lagi selama 15 menit. Setelah 15 menit panaskan air kukus biarkan sampai mendidih masukkan bakpao selama 15 menit atau sampai matang.

 

2. Bakpao ayam.

foto: Instagram/@krecip

Bahan kulit:
- 450 gr tepung pro sedang
- 9 gr ragi instant
- 1 sdt baking powder
- 45 gr gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Bahan isi:
- 4 buah bawang putih
- 5 buah bawang merah
- merica secukupnya
- 250 gr daging ayam potong dadu
- daun bawang, potong halus
- garam, gula jawa, sisir
- kecap manis
- kecap asin
- minyak wijen
- minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Lalu sisihkan dan diamkan 1 jam.
2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.
3. Lalu masukkan ayam, setelah matang masukkan daun bawang.
4. Tambahkan garam, gula jawa, kecap asin dan manis, serta minyak wijen.
5. Campur rata hingga matang, tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke kulit bakpao.
6. Ambil bahan kulit bakpao yang telah didiamkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi 10, bulatkan.
7. Gilas adonan hingga tipis dan lebar, isi dengan bahan isian ayam.
8. Bentuk bulat seperti bakpao biasa dan diamkan 30 menit.
9. Terakhir kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

 

3. Bakpao isi kacang.

foto: Instagram/@berbururesep

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 60 gr maizena
- 2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 75 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 200 ml air es
- 30 gr mentega putih
- 1 sdt garam

Bahan isi:
- 200 gr kacang tanah, digoreng
- 100 gr gula pasir
- 100 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Buat adonan isi, blender kacang tanah dan gula pasir hingga halus. Aduk rata.
2. Kemudian buat adonan kulit, campur tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, susu bubuk, ragi instan dan baking powder. Lalu aduk hingga rata, masukkan air es sedikit-sedikit sambil uleni hingga kalis.
3. Setelah itu tambahkan mentega putih dan garam. Uleni hingga elastis dan diamkan 30 menit.
4. Timbang adonan masing-masing 15 gram dan diamkan kembali 10 menit.
5. Pipihkan adonan, beri isi, bentuk bulat. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang, selama 10 menit sampai matang.

 

4. Bakpao cokelat.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdm tepung kanji/tapioka
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt ragi instant
- 75 gr gula pasir
- 160 ml susu cair
- 25 gr mentega putih
- 1/4 sdt garam

Isi:
- Cokelat / sesuai selera

Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, kanji dan baking powder, tambahkan ragi dan gula, aduk rata.
2. Kemudian masukkan susu cair sambil diuleni hingga menyatu. lalu tambahkan mentega, garam dan uleni hingga kalis, tidak lengket di tangan. Diamkan hingga sedikit mengembang, sekitar 15 menit.
3. Bagi dan timbang adonan sesuai selera masing-masing 50 gram.
4. Bulatkan adonan hingga halus, tutup dengan plastik biarkan 10 menit.
5. Ambil adonan pertama yang dibulatkan, beri isian, bulatkan kembali. Taruh di atas kertas baking. Diamkan hingga mengembang 30-45 menit.
6. Kukus dengan api sedang selama 8 menit, sebelumnya kukusan sudah dipanasi dan beruap. Setelah matang, matikan api, biarkan 2-3 menit. Angkat dan sajikan.

 

5. Bakpao labu telur asin.

foto: Instagram/@fen.z

Bahan isian:
- 150 gr kuning telur asin
- 125 gr mentega, suhu ruang
- 40 gr tepung custard
- 40 gr susu bubuk
- 80 gr susu evaporasi
- 200 gr gula icing

Cara membuat:
1. Kukus kuning telur asin sampai matang kurang lebih 5 menit.
2. Haluskan dengan garpu atau food processor.
3. Kemudian mixer mentega sebentar, masukkan kuning telur yang sudah dihaluskan, mixer sampai tercampur rata.
4. Masukkan tepung custard dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan susu evaporasi, aduk rata terakhir masukan gula icing, aduk rata.
5. Simpan di kulkas sampai agak mengeras dan timbang masing-masing 20 gr, bulatkan dan bekukan minimal 2 hari.
6. Setelah adonan bakpao diisi, kukus bakpao sekitar 10 menit.

 

6. Bakpao labu kuning.

foto: Instagram/@magdalenadwisinta

Bahan kulit:
- 330 gr terigu protein rendah
- 100 gr labu kuning kukus
- 20 gr gula halus
- 6 gr ragi
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 1/4 sdt garam
- 30 gram mentega putih
- 120 ml air es

Bahan isian:
- 250 gr kelapa parut setengah tua
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm endapan jus pandan
- 50 ml air
- Sejumput vanila bubuk dan garam

Cara membuat:
1. Buat bahan isian, campur air dan endapan jus pandan, gula pasir masak hingga gula mencair.
2. Kemudian masukkan kelapa parut, beri garam dan vanila, masak hingga terasa kesat dan air sudah kering. Sisihkan.
3. Lalu campur terigu, gula halus, ragi, baking powder dan labu kukus, aduk rata.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit mixer hingga setengah kalis.
5. Setelah itu masukkan mentega putih dan garam, mixer kembali hingga kalis elastis.
6. Timbang adonan masing-masing 30 gram, kemudian bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
7. Gilas adonan, beri isian lalu bentuk sesuai selera. Diamkan kembali selama 30 menit.
8. Kukus bakpao selama 10 menit dengan api sedang.

 

7. Bakpao mini isi ayam.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr gula halus
- 11 gr ragi instan (1 bungkus)
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam (5 gram)
- 200 ml air dingin
- 50 gram butter

Bahan isian:
- 250 gram daging ayam dipotong kecil-kecil
- 1 buah bawang bombai besar, dicincang
- 4 siung bawang merah kecil, rajang kecil-kecil
- 4 siung bawang putih kecil, rajang kecil-kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 sdt gula pasir
- 2 sdt kecap manis
- 1 sdt minyak wijen
- 2 batang daun bawang,diiris
- 100 ml air
- 2 sdm tepung tapioka
- 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Buat adonan kulit, ayak tepung terigu, gula halus dan baking powder. Lalu masukkan garam, ragi instan dan beri air sedikit demi sedikit sambil diuleni.
2. Kemudian masukkan butter sambil diuleni sampai rata dan kalis. Diamkan adonan 15 menit, tutup dengan plastik wrap.
3. Buat adonan isi, panaskan minyak untuk menumis, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, bawang bombai, tumis sampai agak harum.
4. Lalu masukkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil, aduk sebentar lalu beri air, garam, merica, gula, dan kecap. Masak sampai agak matang dengan api kecil.
5. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk sebentar saja cuma sampai agak kental, matikan api, sisihkan.
6. Panaskan kukusan, bagi adonan kulit bakpao sekitar 35 gram, pipihkan. Beri isian sebanyak 1 sendok, lalu tutup adonan bakpao dan beri alas kertas roti.
7. Terakhir diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam. Kukus adonan bakpao selama 20 menit sampai matang, angkat dan sajikan.

 

8. Bakpao jamur.

foto: Instagram/@mommybrayden__

Bahan:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 20 gr terigu protein sedang
- 110 ml air dingin
- 1/2 sdt garam
- 40 gr gula halus
- 25 gr mentega putih
- 1/2 bungkus ragi instan

Bahan olesan (campur):
- 1 sdt bubuk cokelat
- 1 sdt tepung beras
- 2 sdt air

Cara membuat:
1. Dalam wadah aduk rata bahan kering, tepung terigu, gula dan ragi. Tambahkan air secara bertahap sambil uleni hingga kalis.
2. Masukkan mentega dan garam lanjut uleni hingga kalis selama kurang lebih 20 menit.
Istirahatkan adonan. Tutup dengan kain agak basah selama 3o menit.
3. Kempeskan adonan, timbang adonan masing-masing 35 gr, taruh dalam loyang cupcake yang sudah di alas cupcases. Olesi permukaannya dengan bahan olesan.
4. Diamkan adonan selama 4 menit. Panaskan kukusan, bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih.
5. Susun jangan terlalu dekat, kukus selama 10 menit. Angkat angin-anginkan.

 

9. Bakpao ubi ungu.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 125 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdm tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 25 gr margarin
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air hangat
- 1-2 tetes pewarna ungu

Bahan isian (campur jadi satu, blender):
- 50 gr kacang tanah kupas sangrai
- 50 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Campur ubi ungu, tepung terigu, gula halus dan ragi jadi satu dalam baskom besar.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
3. Beri garam dan margarin, uleni lagi sampai tercampur rata, lalu ambil adonan secukupnya, timbang 50 gr, bentuk bulatan, lakukan sampai selesai.
4. Kemudian pipihkan bulatan pertama, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali, letakkan di atas sepotong kertas bakpao. Lakukan hal yang sama untuk semua bulatan.
5. Istirahatkan bulatan selama 1 jam sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Kukus sampai matang sekitar 10-15 menit. Pastikan air sudah mendidih pada saat mulai mengukus. Tutup kukusan dibungkus dengan serbet supaya air kukusan tidak menetes di atas bakpao.
6. Angkat, sajikan.

 

10. Bakpao cokelat isi kacang pandan.

foto: cookpad.com/@Vita Jaurina

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr cokelat bubuk
- 15 gr susu bubuk fullcream
- 50 gr gula pasir halus
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdm ragi instan
- 1 (35 gr) putih telur
- 120 ml air dingin/air es
- 15 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam

Bahan isi:
- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 4 jam, tiriskan
- 250 ml air
- 50 gr gula pasir
- 25 gr minyak sayur
- 1 sdm tepung ketan putih
- garam secukupnya
- 35 gr air pandan dari 10 gr pandan + 35 ml air, blender, saring

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, rebus kacang hijau kupas dengan api sedang cenderung besar. Begitu air mendidih, kecilkan api, masak selama 20 menit atau sampai kacang hijaunya lembut. Biarkan dingin blender dan saring.
2. Kemudian larutkan tepung ketan dengan air pandan. Lalu tuang larutan tepung ketan ke kacang hijau yang telah disaring. Masukkan gula, garam dan minyak sayur, aduk rata.
3. Masak adonan kacang hijau di wajan anti lengket, gunakan api kecil. Masak sampai adonan kalis sambil diaduk menggunakan spatula. Lalu, masukkan pasta kacang hijau ke wadah, biarkan dingin, sisihkan.
4. Buat bahan kulit. Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasir, baking powder dan ragi instan. Masukkan putih telur, aduk rata.
5. Tuangkan air dingin ke adonan sambil diaduk menggunakan tangan. Uleni sampai kalis dan permukaan adonan mulus, atau sekitar kurang lebih 10 menit. Masukkan mentega putih dan garam.
6. Aduk kembali adonan sambil sesekali dibanting sampai adonan kembali kalis dan elastis. Bulatkan. Tutup adonan dengan plastik wrap. Diamkan selama 30 menit.
7. Kempiskan adonan, bagi menjadi 12, timbang sekitar masing-masing 41 gram. Bulatkan.
8. Tutup adonan dengan kain bersih. Istirahatkan selama 10 menit. Selagi menunggu, bagi pasta kacang hijau menjadi 12 bagian, bulatkan.
9. Ambil satu adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan dan letakkan di atas kertas roti. Tata rapi di dalam loyang.
10. Tutup dengan kain serbet bersih. Diamkan mengembang selama 30 menit.
11. Kukus bakpao ke dandang yang telah panas selama 15 menit. Matikan api. Diamkan bakpao di dalam dandang selama 3 menit supaya bakpao tidak kempes. Angkat bakpao, sajikan selagi hangat.

 

11. Bakpao kacang isi hijau.

foto: cookpad.com/@lidia lestari

Bahan:
- 250 gr tepung pao
- 50 gr gula pasir
- 1/2 bungkus fermipan
- 90 ml susu cair + 35 ml air
- garam secukupnya
- 25 gr mentega putih

Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau kupas
- 200 ml santan sedang
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt pasta vanila

Cara membuat:
1. Untuk membuat isinya: rendam kacang hijau 2 jam, kemudian tiriskan dan kukus dengan daun pandan sampai matang.Setelah dingin blender kacang hijau dengan santan sampai halus.
2. Tuang dalam wajan, tambahkan gula dan pasta vanila masak sampai bisa dipulung. Kacang hijau siap digunakan, sisihkan.
3. Ambil sebagian susu dan air hangatkan, tambahkan ragi dan sedikit gula. Aduk rata biarkan sekitar 10 menit. Setelah 10 menit akan berbuih banyak.
4. Campurkan tepung, gula, bahan biang dan sisa cairan. Aduk rata hingga setengah kalis. Setelah itu tambahkan garam dan mentega putih aduk sampai kalis elastis.
5. Angkat adonan timbang @40 gr bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
6. Setelah itu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali biarkan sekitar 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Sambil ditutup kain tipis.
7. Panaskan kukusan, bakpao mulai dari yang pertama dibentuk, kukus selama 10 menit. Alasi tutup panci dengan kain bersih agar air tidak menetes. Angkat bakpao siap disajikan.