Brilio.net - Dalam dunia kuliner yang terus berkembang, kadang kita perlu kembali ke dasar: hidangan berkuah yang menghangatkan dan menenangkan. Di sinilah kembang kol, dengan teksturnya yang unik dan kemampuannya menyerap rasa, menjadi bintang dalam berbagai hidangan berkuah. Dari sup ringan hingga kuah yang kaya rempah, kembang kol membuktikan dirinya sebagai bahan yang serbaguna dan mudah diolah.
Mengapa kembang kol? Selain rasanya yang lembut dan teksturnya yang menarik, kembang kol juga kaya akan nutrisi. Rendah kalori namun tinggi serat, vitamin C, dan antioksidan, sayuran ini menjadi pilihan cerdas untuk menu sehari-hari. Dalam hidangan berkuah, kembang kol tidak hanya menambah volume dan tekstur, tetapi juga menyerap rasa kuah dengan sempurna, menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera.
Artikel ini akan menyajikan 11 resep masakan berkuah dengan kembang kol sebagai bintangnya. Setiap resep dirancang untuk mudah dibuat di rumah, menggunakan bahan-bahan yang familiar dan teknik memasak yang sederhana.
Dengan resep-resep ini, kamu akan menemukan bahwa memasak hidangan berkuah tidak harus rumit atau memakan waktu lama. Sebaliknya, ini bisa menjadi cara yang menyenangkan dan kreatif untuk mengeksplorasi berbagai rasa dan tekstur. Jadi, siapkan panci dan bahan-bahanmu, karena petualangan kuliner yang hangat dan lezat akan segera dimulai di dapurmu!
1. Sayur sop kembang kol dan ayam kampung.
foto: Cookpad/Wenny Hestiningsih @cook_5341210
Bahan-bahan:
- 300 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr daging ayam kampung, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt biji pala
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 1,5 liter air dan jahe hingga empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
4. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
5. Masukkan kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak hingga semua sayuran matang.
7. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan hangat.
2. Sup kembang kol dan jagung manis.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 2 buah jagung manis, pipil
- 2 buah wortel, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1,2 liter kaldu ayam
- 1 sdm mentega
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak hingga semua sayuran matang tapi masih renyah.
6. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan hangat.
3. Sayur bening kembang kol dan sawi putih.
foto: Cookpad/Mey's Cila @Meyscila_28
Bahan-bahan:
- 300 gr kembang kol, potong per kuntum
- 5 lembar sawi putih, iris-iris
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm temu kunci, memarkan
- 1 buah tomat, potong wedges
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih dan temu kunci.
2. Masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan sawi putih dan tomat, aduk rata.
4. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak sebentar hingga sawi putih layu.
6. Angkat dan sajikan hangat.
4. Sop kembang kol dan bakso ikan.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr bakso ikan, belah dua
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1,2 liter kaldu ikan
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuang kaldu ikan, biarkan mendidih.
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan kembang kol dan bakso ikan. Aduk rata.
5. Beri garam dan merica, masak hingga semua bahan matang.
6. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan hangat.
5. Kembang kol kuah kuning bumbu kari.
Bahan-bahan:
- 500 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr daging ayam, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 400 ml santan
- 600 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air dan santan, biarkan mendidih.
4. Masukkan kentang, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kembang kol, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan hangat.
6. Sayur asem kembang kol.
Bahan-bahan:
- 300 gr kembang kol, potong per kuntum
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 2 buah terong hijau, potong-potong
- 50 gr melinjo
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah asam jawa
- 1,5 liter air
- Garam dan gula merah secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm terasi bakar
Cara membuat:
1. Didihkan air bersama daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan bumbu halus, jagung, dan melinjo. Masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan kembang kol, kacang panjang, dan terong. Aduk rata.
4. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk hingga tercampur.
5. Masak hingga semua sayuran matang dan rasa asam pas.
6. Angkat dan sajikan hangat.
7. Sup kembang kol dan tahu sutra.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr tahu sutra, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1,2 liter kaldu sayur
- 1 sdm minyak wijen
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan kaldu sayur, masukkan bawang putih dan jahe.
2. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan kembang kol, aduk rata.
4. Beri garam dan merica, masak hingga kembang kol matang.
5. Tambahkan tahu sutra dengan hati-hati agar tidak hancur.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan hangat.
8. Soto kembang kol ala rumahan.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr daging ayam, rebus dan suwir
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- 100 gr tauge, seduh air panas
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1,5 liter air kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica butir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang air kaldu, biarkan mendidih.
3. Masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Masak hingga kembang kol matang.
6. Sajikan soto dengan ayam suwir, kentang goreng, tauge, seledri, dan daun bawang.
9. Kembang kol kuah kaldu sapi.
Bahan-bahan:
- 500 gr kembang kol, potong per kuntum
- 200 gr daging sapi, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1,2 liter kaldu sapi
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Tuang kaldu sapi dan daging rebus, biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan hangat.
10. Sayur lodeh kembang kol.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 1 buah terong, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 2 buah cabai merah (opsional)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuang santan encer, biarkan mendidih.
3. Masukkan kacang panjang dan terong, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan kembang kol, aduk rata.
5. Tuang santan kental, beri garam dan gula. Aduk perlahan.
6. Masak dengan api kecil hingga semua sayuran matang dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
11. Sup kembang kol dan misoa.
Bahan-bahan:
- 400 gr kembang kol, potong per kuntum
- 100 gr misoa, rendam air hangat sebentar
- 2 buah wortel, potong bulat
- 100 gr daging ayam, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1,2 liter kaldu ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kembang kol, garam, dan merica. Aduk rata.
6. Masak hingga kembang kol dan wortel matang.
7. Masukkan misoa, aduk perlahan dan masak sebentar.
8. Terakhir, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan hangat.