Brilio.net - Masakan Jawa dikenal dengan cita rasa yang kaya dan beragam, salah satunya adalah hidangan yang berbahan dasar santan. Santan memberikan kelezatan dan kekayaan rasa pada masakan, menjadikannya lebih gurih dan menggugah selera. Banyak hidangan Jawa yang menggunakan santan, baik sebagai bahan utama maupun sebagai pelengkap, sehingga menciptakan kombinasi rasa yang harmonis.
Hidangan berbahan santan ini tidak hanya lezat tetapi juga praktis dalam pembuatannya. Beragam bumbu dan rempah khas Jawa yang digunakan dalam masakan ini semakin memperkaya cita rasa dan aroma. Selain itu, masakan dengan santan sering kali menjadi pilihan yang tepat untuk menemani nasi hangat, membuat setiap sajian menjadi lebih istimewa.
BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (26/9), 11 menu masakan Jawa rumahan serba santan yang lezat dan praktis. Setiap resep dilengkapi dengan bahan dan cara membuat yang detail, sehingga memudahkan dalam mencoba dan menyajikannya di rumah.
1. Gulai ayam.
foto: Instagram/@seriminaskitchen
Bahan:
- 1 kg ayam, potong
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Masak hingga ayam matang.
2. Tambahkan daun jeruk dan serai, masak hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
2. Opor ayam.
Bahan:
- 1 kg ayam, potong
- 400 ml santan kental
- 1 liter air
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 cm kunyit, haluskan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan daun salam. Masak hingga ayam matang.
2. Tambahkan santan, garam, dan gula. Aduk perlahan dan masak hingga kuah kental.
3. Sajikan hangat dengan nasi.
3. Sayur lodeh.
Bahan:
- 200 gr terong, potong
- 200 gr labu siam, potong
- 200 gr kacang panjang, potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bawang merah, bawang putih, dan semua sayuran. Masak hingga sayuran setengah matang.
2. Tambahkan ketumbar dan garam, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
4. Sajikan dengan nasi.
4. Kari sayuran.
Bahan:
- 200 gr wortel, potong
- 200 gr buncis, potong
- 150 gr kentang, potong
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh kari bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan air, kentang, dan wortel. Masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan buncis, kari bubuk, garam, dan santan. Aduk hingga matang.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
5. Sayur pedas kerang.
Bahan:
- 400 gr kerang kupas, tanpa kulit
- 150 gr baby potato, kupas
- 8 lonjor kacang panjang, potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air, secukupnya
- 3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant
Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai merah keriting+rawit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil putihnya saja
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang
5. Masak hingga matang. Angkat.
6. Labu siam masak santan.
Bahan:
- 1 buah labu siam ukuran sedang, iris seperti korek api
- 1/4 kikil sapi, potong memanjang
- 1/2 papan tempe, potong segitiga
- 1 papan pete
- Santan kental dan encer dari 1 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah, gula pasir, garam secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan.
Bumbu halus:
- 1/2 sdm ketumbar
- 7 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ebi
Bumbu cemplung:
- 15 buah rawit merah utuh
- 1 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong 3 memanjang
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 tunas lengkuas, memarkan
Cara memasak:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, masak hingga harum
2. Masukkan tempe, kikil aduk rata
3. Masukkan santan encer, kaldu bubuk, gula pasir, gula jawa, garam secukupnya
4. Ketika santan mendidih, masukkan labu siam dan santan kental, aduk rata
5. Masukkan semua cabai dan juga pete. Aduk rata hingga mendidih kembali
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. Nasi krawu.
foto: Instagram/@ivanhidajat
Bahan:
- 500 gr nasi
- 200 gr daging sapi, suwir
- 300 ml santan kental
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan daging suwir, garam, dan santan. Masak hingga mengental.
3. Sajikan nasi dengan daging santan di atasnya.
8. Rawon.
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong
- 400 ml santan kental
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm kluwek, haluskan
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air, bawang merah, bawang putih, dan kluwek hingga empuk.
2. Tambahkan garam, merica, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.
3. Sajikan hangat dengan nasi.
9. Tahu tempe santan.
Bahan:
- 200 gr tahu, potong dadu
- 200 gr tempe, potong dadu
- 300 ml santan kental
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan tahu dan tempe, aduk hingga kecokelatan.
3. Masukkan santan dan garam, masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan hangat.
10. Bihun kuah santan.
Bahan:
- 200 gr bihun, seduh air panas
- 300 ml santan kental
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan santan, garam, dan merica, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bihun, aduk rata. Masak hingga bihun empuk.
4. Sajikan hangat.
11. Sayur bobor santan.
Bahan:
- 200 gr daun singkong atau daun kacang, rebus
- 200 ml santan kental
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh terasi (optional)
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan terasi jika suka.
2. Masukkan daun hijau yang sudah direbus, aduk rata.
3. Tuang santan dan garam, masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan hangat dengan nasi.