Brilio.net - Jengkol merupakan salah satu bahan makanan yang memiliki penggemar setia di berbagai daerah di Indonesia. Meski aromanya cukup khas, jengkol menyimpan cita rasa yang unik dan tekstur yang menggoda ketika diolah dengan tepat. Dengan kandungan protein yang cukup tinggi, jengkol bisa menjadi alternatif lauk yang mengenyangkan.

Kunci mengolah jengkol terletak pada proses persiapan yang tepat, mulai dari pemilihan jengkol yang segar hingga cara membersihkan dan merebusnya. Jengkol yang berkualitas baik akan menghasilkan masakan yang lezat tanpa aroma yang terlalu menyengat. Ditambah dengan bumbu pedas yang tepat, jengkol dapat disulap menjadi hidangan yang menggugah selera.

You May Know
BACA JUGA :
Tak perlu pemeraman atau ditambah kopi, ini trik rebus jengkol supaya bau nggak lagi

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber Selasa (22/10),ini 11 resep olahan jengkol pedas yang sederhana namun tetap lezat. Setiap resep menggunakan bumbu-bumbu yang mudah didapat dengan cara memasak yang praktis. Meski tergolong masakan sederhana, cita rasa yang dihasilkan tetap istimewa dan cocok untuk menu sehari-hari.

1. Jengkol balado hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr jengkol tua
- 10 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

BACA JUGA :
Tanpa kopi atau rempah, ini trik merebus jengkol agar bebas bau dan empuk pakai 1 jenis minuman

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas, lalu geprek
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan serai
4. Masukkan jengkol geprek
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Koreksi rasa
7. Sajikan dengan nasi hangat

2. Jengkol masak tauco pedas.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 4 sdm tauco
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol sampai empuk, kupas
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu halus dan daun salam
4. Masukkan tauco, aduk rata
5. Tambahkan jengkol
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan dengan sambal terasi

3. Jengkol pedas bumbu kelapa.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 200 gr kelapa parut
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu dengan lengkuas dan daun jeruk
4. Masukkan kelapa parut
5. Tambahkan jengkol, aduk rata
6. Masak hingga kelapa kecoklatan
7. Sajikan hangat

4. Jengkol penyet sambal ijo.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Goreng jengkol sebentar
3. Bakar cabai, bawang, dan tomat
4. Ulek kasar semua bumbu
5. Penyet jengkol dengan bumbu
6. Tambahkan irisan daun jeruk
7. Sajikan dengan nasi hangat

5. Jengkol bumbu rica-rica.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 8 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Haluskan cabai, bawang, dan jahe
3. Tumis bumbu dengan serai dan daun jeruk
4. Masukkan jengkol
5. Tambahkan sedikit air
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan dengan daun kemangi

6. Jengkol masak sambal terasi.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Goreng cabai, bawang, dan tomat
3. Haluskan dengan terasi
4. Tumis bumbu hingga harum
5. Masukkan jengkol
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan dengan lalapan

7. Jengkol tumis cabe gendot.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 8 buah cabai gendot
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Iris cabai gendot dan bawang
3. Tumis bawang hingga harum
4. Masukkan cabai gendot
5. Tambahkan jengkol
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan dengan nasi putih

8. Jengkol saus padang.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm saus sambal
- 1 buah bawang bombay
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Haluskan cabai dan bawang
3. Tumis bumbu halus
4. Masukkan bawang bombay
5. Tambahkan saus sambal
6. Masukkan jengkol
7. Masak hingga mengental

9. Jengkol bumbu bali.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 8 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan daun jeruk
5. Tambahkan jengkol
6. Masak hingga bumbu mengental
7. Sajikan dengan nasi putih

10. Jengkol masak sambal pete.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 3 papan pete
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Kupas pete
3. Haluskan cabai dan bawang
4. Tumis bumbu dengan daun salam
5. Masukkan jengkol dan pete
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan hangat

11. Jengkol tumis sambal ijo kemangi.

Bahan:
- 500 gr jengkol
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ikat kemangi
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk, kupas
2. Ulek kasar cabai dan bawang
3. Tumis bumbu dengan daun jeruk
4. Masukkan jengkol
5. Masak hingga bumbu meresap
6. Tambahkan daun kemangi
7. Sajikan dengan nasi hangat