11 Masakan rumahan sehari-hari kuah santan pedas, gurihnya bikin nagih

Brilio.net - Masakan rumahan dengan sentuhan santan dan rasa pedas selalu menjadi pilihan favorit untuk menu sehari-hari. Kombinasi gurihnya santan dengan sensasi pedas yang menggugah selera menjadikan hidangan ini sangat menggoda untuk disantap. Ditambah dengan aneka sayuran yang menyehatkan, masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.

Beragam resep yang akan dibahas berikut ini sangat mudah untuk dibuat di rumah. Bahan-bahannya pun tersedia di pasar tradisional maupun supermarket terdekat. Dengan sedikit kreativitas, masakan rumahan sederhana bisa disulap menjadi hidangan istimewa yang membuat keluarga betah makan di rumah.

Tanpa perlu berlama-lama, mari simak 11 resep masakan rumahan sehari-hari kuah santan pedas yang dijamin akan membuat siapa saja ketagihan!

1. Sayur lodeh pedas.

Bahan:
- 200 gr nangka muda, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gr daun melinjo
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata. Tambahkan sayuran, mulai dari yang paling keras.
4. Masak hingga semua sayuran matang, bumbui dengan garam dan gula.
5. Sajikan hangat.

2. Gulai ayam pedas.

foto: Instagram/@yanti_kitcheen

Bahan:
- 500 gr ayam, potong 8 bagian
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental, bumbui dengan garam dan gula.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih.

3. Sayur rebung santan pedas.

Bahan:
- 300 gr rebung, iris tipis
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah wortel, potong serong
- 400 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus rebung hingga empuk dan tidak pahit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, rebung, wortel, dan kacang panjang. Aduk rata.
4. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental, bumbui dengan garam dan gula.
5. Sajikan hangat.

4. Rendang jengkol pedas.

Bahan:
- 500 gr jengkol, rebus hingga empuk, kupas
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap, bumbui dengan garam dan gula.
5. Sajikan hangat.

5. Sambal goreng tempe petai.

Bahan:
- 200 gr tempe, potong dadu
- 2 papan petai, kupas, belah dua
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, aduk rata.
4. Tambahkan tempe dan petai, masak hingga kuah mengental.
5. Bumbui dengan garam dan gula, sajikan.

6. Opor telur tahu pedas.

Bahan:
- 6 butir telur rebus, kupas
- 200 gr tahu putih, potong segitiga
- 400 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Masukkan telur dan tahu, masak hingga kuah mengental.
5. Bumbui dengan garam dan gula, sajikan hangat.

7. Sayur nangka muda pedas.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 400 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan, nangka muda, dan kacang panjang. Aduk rata.
4. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental, bumbui dengan garam dan gula.
5. Sajikan hangat.

8. Sambal goreng ati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr ati ayam, rebus, potong dadu
- 250 gr ampela ayam, rebus, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu, goreng
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ati, ampela, dan kentang. Aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga kuah mengental.
4. Bumbui dengan garam dan gula, sajikan.

9. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- 300 gr daun singkong, rebus, iris kasar
- 400 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan santan dan daun singkong, aduk rata.
3. Masak hingga kuah mengental, bumbui dengan garam dan gula.
4. Sajikan hangat.

10. Sambal goreng udang pete.

Bahan:
- 250 gr udang, kupas, bersihkan
- 2 papan pete, kupas, belah dua
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga udang matang dan kuah mengental.
4. Tambahkan pete, bumbui dengan garam dan gula.
5. Masak sebentar lagi, lalu sajikan.

11. Sayur labu siam santan pedas.

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 400 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan, labu siam, dan kacang panjang. Aduk rata.
3. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental, bumbui dengan garam dan gula.
4. Sajikan hangat.