Brilio.net - Kombinasi telur dan ikan dalam masakan merupakan perpaduan protein berkualitas tinggi yang sangat baik untuk kesehatan. Telur mengandung protein lengkap, vitamin B12, D, dan mineral penting, sementara ikan kaya akan omega-3, protein, dan berbagai nutrisi esensial lainnya yang mendukung kesehatan otak dan jantung.
Mengolah telur dan ikan menjadi hidangan yang lezat tidak hanya menghasilkan makanan yang bergizi, tetapi juga memberikan variasi menu yang menarik untuk keluarga. Kedua bahan ini sangat mudah diolah dan dapat dikombinasikan dengan berbagai bumbu dan rempah untuk menciptakan cita rasa yang beragam.
Berikut ini adalah 11 resep olahan telur dan ikan yang bisa kamu buat di rumah. Setiap resep dirancang untuk mudah diikuti dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat.
1. Telur dadar ikan tongkol pedas.
foto: Instagram/@wie_kuliner
Bahan:
- 200 gr ikan tongkol, kukus dan suwir
- 4 butir telur ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang, suwir halus
2. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
3. Iris halus cabai dan daun bawang
4. Kocok telur dalam mangkuk besar
5. Masukkan ikan tongkol suwir ke dalam kocokan telur
6. Tambahkan bawang, cabai, dan daun bawang
7. Bumbui dengan garam dan merica
8. Kocok hingga semua bahan tercampur rata
9. Panaskan minyak dalam wajan datar
10. Tuang adonan telur, masak hingga kedua sisi matang
11. Sajikan hangat
2. Perkedel ikan dan telur.
Bahan:
- 300 gr daging ikan tenggiri, kukus
- 3 butir telur (2 untuk adonan, 1 untuk celupan)
- 500 gr kentang, kukus
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan kentang kukus selagi hangat
2. Haluskan ikan tenggiri kukus
3. Goreng bawang merah dan bawang putih, haluskan
4. Iris halus daun bawang
5. Campurkan kentang, ikan, bumbu halus, dan 2 butir telur
6. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica
7. Bentuk adonan bulat pipih
8. Kocok 1 butir telur untuk celupan
9. Celupkan perkedel ke dalam telur
10. Goreng hingga kecokelatan
11. Sajikan hangat
3. Pepes telur ikan dengan daun kemangi.
Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 200 gr ikan tenggiri giling
- 2 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
1. Kocok telur dalam mangkuk besar
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan kunyit
3. Campurkan telur dengan ikan giling dan bumbu halus
4. Tambahkan daun kemangi yang sudah dipetik
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan
7. Letakkan daun salam dan serai di atas daun pisang
8. Tuang adonan telur dan ikan
9. Bungkus rapi dan semat dengan lidi
10. Kukus selama 30 menit hingga matang
11. Sajikan hangat
4. Telur orak-arik dengan ikan asin.
Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 100 gr ikan asin jambal roti, suwir halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya (sesuaikan karena ikan asin sudah asin)
- Merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam ikan asin dengan air hangat sebentar, tiriskan
2. Suwir ikan asin menjadi bagian kecil
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
4. Iris serong cabai dan daun bawang
5. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum
6. Masukkan ikan asin, tumis sebentar
7. Masukkan cabai dan daun bawang
8. Tuang telur yang sudah dikocok
9. Orak-arik telur hingga matang
10. Bumbui dengan merica dan garam bila perlu
11. Sajikan hangat
5. Tumis ikan cakalang suwir dan telur puyuh.
Bahan:
- 250 gr ikan cakalang asap, suwir
- 20 butir telur puyuh, rebus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Suwir ikan cakalang asap menjadi bagian kecil
2. Kupas telur puyuh yang sudah direbus
3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih
4. Iris serong cabai
5. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum
6. Masukkan cabai, daun salam, dan lengkuas
7. Masukkan ikan cakalang suwir
8. Tambahkan telur puyuh
9. Tuang kecap manis dan bumbui dengan garam
10. Masak hingga bumbu meresap
11. Sajikan hangat
6. Sup ikan dan telur yang gurih.
Bahan:
- 300 gr fillet ikan kakap, potong dadu
- 3 butir telur ayam
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe, geprek
- 1000 ml kaldu ikan
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan kaldu ikan hingga mendidih
2. Masukkan bawang putih cincang dan jahe
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang
4. Masukkan ikan, masak hingga hampir matang
5. Kocok telur dalam mangkuk terpisah
6. Tuang telur perlahan sambil diaduk hingga membentuk serabut
7. Tambahkan daun bawang dan seledri
8. Bumbui dengan garam dan merica
9. Masak hingga semua bahan matang
10. Taburi dengan bawang goreng
11. Sajikan panas
7. Ikan fillet goreng telur tepung.
Bahan:
- 400 gr fillet ikan dori
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Saus sambal untuk pelengkap
Cara membuat:
1. Potong ikan sesuai selera
2. Bumbui ikan dengan garam dan merica
3. Campurkan tepung terigu, maizena, dan bawang putih bubuk
4. Kocok telur dalam mangkuk terpisah
5. Balur ikan dengan tepung kering
6. Celupkan ke dalam kocokan telur
7. Balur kembali dengan tepung
8. Panaskan minyak dengan api sedang
9. Goreng ikan hingga keemasan
10. Tiriskan hingga minyak berkurang
11. Sajikan dengan saus sambal
8. Telur kukus dengan daging ikan giling.
Bahan:
- 5 butir telur ayam
- 200 gr ikan tenggiri giling
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 1 buah wortel, parut
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih
2. Iris halus daun bawang
3. Kocok telur hingga mengembang
4. Campurkan ikan giling dengan bumbu halus
5. Masukkan wortel parut dan daun bawang
6. Tambahkan saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk
7. Tuang ke dalam mangkuk tahan panas
8. Panaskan kukusan
9. Kukus adonan selama 20-25 menit
10. Pastikan telur kukus sudah matang
11. Sajikan hangat
9. Sambal goreng telur dengan ikan teri.
Bahan:
- 8 butir telur rebus
- 100 gr ikan teri, goreng kering
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Kupas telur rebus, goreng sebentar hingga berkulit
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun salam dan lengkuas
5. Masukkan telur goreng
6. Tambahkan ikan teri goreng
7. Tuang kecap manis
8. Bumbui dengan garam
9. Masak hingga bumbu meresap
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat
10. Omelet ikan tuna dan sayuran.
Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 200 gr ikan tuna kaleng
- 1 buah wortel, iris korek api
- 2 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay kecil
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Tiriskan ikan tuna kaleng, hancurkan dengan garpu
2. Iris halus bawang bombay dan bawang putih
3. Iris halus daun bawang
4. Kocok telur hingga mengembang
5. Campurkan semua bahan ke dalam kocokan telur
6. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk
7. Panaskan minyak di wajan datar
8. Tuang adonan telur
9. Masak dengan api kecil hingga bagian bawah matang
10. Balik dan masak sisi lainnya
11. Sajikan hangat
11. Tumis ikan kembung dan telur dengan saus tomat.
Bahan:
- 3 ekor ikan kembung, fillet dan potong dadu
- 3 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 sdm saus tomat
- 1 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Bumbui potongan ikan dengan garam dan merica
2. Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay
3. Potong dadu tomat dan iris daun bawang
4. Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum
5. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna
6. Tambahkan tomat dan saus tomat
7. Kocok telur, tuang ke dalam tumisan
8. Aduk perlahan hingga telur matang
9. Masukkan daun bawang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan hangat