11 Kreasi resep pastel dengan aneka isi, kulitnya renyah dan dalamnya kaya rasa

Brilio.net - Pastel merupakan salah satu kudapan yang populer di Indonesia dengan ciri khas kulit yang renyah dan isian yang beragam. Makanan yang konon berasal dari pengaruh kuliner Portugis ini telah mengalami berbagai adaptasi hingga menjadi camilan yang disukai berbagai kalangan. Kulit pastel yang tipis dan garing dibuat dari tepung terigu protein tinggi sehingga menghasilkan tekstur yang sempurna ketika digoreng.

Ragam isian pastel tidak hanya terbatas pada wortel dan ayam yang umum dijumpai, tetapi bisa divariasikan dengan berbagai bahan sesuai selera. Sayuran seperti wortel dan kentang merupakan sumber serat dan vitamin, sementara protein bisa didapat dari daging ayam atau telur. Bumbu-bumbu yang digunakan seperti bawang putih juga memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk kesehatan.

Berikut ini 11 variasi resep pastel yang bisa menjadi inspirasi untuk cemilan keluarga atau hidangan saat acara spesial. Setiap resep memiliki ciri khas tersendiri namun tetap mempertahankan kelezatan khas pastel yang renyah di luar dan gurih di dalam. Teknik membuat kulit pastel yang tepat menjadi kunci utama untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.

1. Pastel ayam wortel klasik.

foto ilustrasi: Instagram/@budodotpastelkarangasem

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr daging ayam cincang
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah
2. Masukkan margarin, aduk hingga berbutir
3. Tambahkan telur, aduk rata
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis
5. Diamkan adonan 30 menit
6. Untuk isian, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
7. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna
8. Tambahkan wortel, garam, merica, dan kaldu bubuk
9. Masak hingga matang, sisihkan
10. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
11. Isi dengan adonan ayam, lipat setengah lingkaran, pilin pinggirnya
12. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

2. Pastel ragout ayam keju.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr daging ayam, potong dadu kecil
- 100 gr keju cheddar parut
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 200 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Untuk isian, tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga empuk
5. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat
6. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
7. Masukkan keju parut, garam, dan merica
8. Masak hingga mengental, sisihkan
9. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
10. Isi dengan ragout, lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

3. Pastel telur abon sapi.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 4 butir telur, rebus, potong
- 100 gr abon sapi
- 2 buah wortel, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan wortel, masak hingga empuk
4. Tambahkan garam dan merica
5. Masukkan potongan telur, aduk rata
6. Tambahkan abon sapi, aduk sebentar
7. Angkat dari api, sisihkan
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran telur dan abon
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

4. Pastel tuna pedas.

foto ilustrasi: Instagram/dapoer_albeid

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr tuna kaleng, hancurkan
- 2 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan kentang, masak hingga empuk
5. Tambahkan tuna, aduk rata
6. Beri garam dan merica
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran tuna
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

5. Pastel jamur keju.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr jamur kancing, iris tipis
- 100 gr keju mozarella, parut
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 200 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt oregano kering

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Masukkan jamur, masak hingga layu
4. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
6. Masukkan keju parut dan oregano
7. Beri garam dan merica, masak hingga mengental
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran jamur
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

6. Pastel telur mayo.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 5 butir telur, rebus, cincang
- 100 gr mayonaise
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Rebus wortel hingga empuk, tiriskan
3. Campurkan telur cincang dengan mayonaise
4. Tambahkan wortel dan daun bawang
5. Beri garam dan merica
6. Aduk rata semua bahan isian
7. Koreksi rasa
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran telur mayo
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

7. Pastel daging sapi cincang.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr daging sapi giling
- 2 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum
4. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna
5. Tambahkan kentang, masak hingga empuk
6. Beri garam, merica, dan pala
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran daging
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

8. Pastel sayur.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 2 buah wortel, potong dadu
- 2 buah kentang, potong dadu
- 100 gr kol, iris halus
- 100 gr buncis, potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan wortel dan kentang
4. Tambahkan kol dan buncis
5. Beri garam, merica, dan kaldu jamur
6. Masak hingga sayuran matang
7. Koreksi rasa, sisihkan
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran sayuran
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

9. Pastel makaroni keju.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 150 gr makaroni, rebus
- 100 gr keju cheddar, parut
- 100 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit
5. Masukkan makaroni rebus
6. Tambahkan keju parut
7. Beri garam dan merica
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran makaroni
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

10. Pastel bakso sapi.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 200 gr bakso sapi, cincang halus
- 2 buah wortel, potong dadu
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
3. Masukkan bakso cincang
4. Tambahkan wortel, masak hingga empuk
5. Masukkan daun bawang
6. Beri garam, merica, dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
9. Isi dengan campuran bakso
10. Lipat dan pilin pinggirnya
11. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan

11. Pastel pisang coklat.

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr margarin
- 1 butir telur
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Isian:
- 6 buah pisang raja, potong sesuai ukuran
- 100 gr coklat batang, potong kecil
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:
1. Buat kulit seperti resep dasar pastel
2. Potong pisang sesuai ukuran pastel
3. Taburi pisang dengan gula pasir
4. Tambahkan potongan coklat
5. Beri sedikit kayu manis bubuk
6. Giling adonan kulit hingga tipis, potong bulat
7. Letakkan pisang dan coklat di tengah
8. Lipat dan pilin pinggirnya
9. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor
10. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
11. Sajikan hangat agar coklat masih lumer