11 Cara membuat roti sobek tanpa mixer, enak, empuk, dan antigagal

Brilio.net - Bikin roti itu tidaklah sulit. Ada banyak resep yang dapat kamu tiru di rumah. Salah satunya adalah roti sobek. Mulai dari anak kecil hingga orang dewasa tidak ada yang bisa menolak kenikmatan roti ini. Roti sobek pun cocok buat camilan mengenyangkan yang menggugah selera.

Roti sobek muncul dengan beragam isian dan topping menarik. Ada yang original, cokelat, nanas, rasa susu, kopi, pandan, dan lain sebagainya.

Membuat roti sobek tak melulu perlu mixer. Kamu bisa menguleni adonan pakai tangan maupun alat masak lainnya. Cara membuat roti sobek ini tetap praktis dan mudah banget. Hasil jadinya enak, lembut, dan mengembang sempurna.

Simak sederet resep roti sobek tanpa mixer seperti BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (25/12).

1. Roti sobek kukus.

foto: Instagram/@nurullkoima97

Bahan 1:
- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur
- 1 sdt gula
- 40 ml campuran ragi, gula, dan air hangat

Bahan 2:
- Ubi kukus
- 1 lembar keju

Cara membuat:
1. Diamkan campuran ragi selama 10 menit.
2. Campurkan semua bahan 1. Aduk rata.
3. Setelah kalis, tutup sekitar 1 jam.
4. Bagi adonan menjadi dua. Bentuk bulat lalu isi topping menggunakan bahan 2. Kemudian bentuk bulat lagi. Diamkan selama 30 menit.
5. Kukus roti selama 30 menit.

2. Roti sobek keju cokelat.

foto: Instagram/@phesi_ej

Bahan:
- 500 gr terigu
- 100 gr butter
- 100 gr gula pasir
- 3 Kuning telur
- Sejumput garam
- 250 ml air
- 11 gr ragi instan
- 30 gr susu bubuk

Bahan isi:
- Keju dan cokelat sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan susu air sedikit demi sedikit. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur. Uleni selama 10 menit.
4. Tambahkan butter dan garam. Uleni hingga kalis selama 15 menit.
5. Tutup pakai serbet lalu diamkan selama satu jam dan tunggu hingga mengembang dua kali lipat.
6. Uleni lagi selama 10 menit. Bagi sama besar dan bentuk bulat. Isi topping sesuai selera.
7. Biarkan sekitar 15 menit, panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit dengan suhu 140 derajat.

3. Roti sobek isi keju manis.

foto: Instagram/@yang_chreesteen

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 60 gr gula pasir
- 20 gr susu bubuk
- 4 gr ragi instant
- 2 butir kuning telur
- 50 gr mentega dingin
- 2 gr garam
- 130 ml susu cair dingin

Bahan isian keju manis: (Aduk rata pakai spatula)
- 120 gr keju cheddar parut
- 50 gr susu bubuk full cream
- 20 gr gula halus
- 20 gr butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu.
2. Masukkan kuning telur, mentega, dan susu cair secara perlahan. Uleni sampai kalis.
3. Bagi adonan menjadi 16 kira-kira @35 gr. Rounding sampai mulus.
4. Istirahatkan adonan 10 menit. Gilas memanjang masing-masing adonan lalu beri isian. Gulung lalu susun berjarak di loyang 30x10 cm yang sudah dialasi baking paper dan diolesi mentega.
5. Tutup dan proofing hingga 2 kali lipat.
6. Olesi roti dengan susu cair, taburi keju parut.
7. Panggang di oven hingga matang.

4. Roti sobek oles susu.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 250 gr terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1,5 sdm susu bubuk
- 1 sdm margarin
- 100 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1 telur, kocok lepas

- Bahan lain:
- 2 sdm terigu
- 100 ml air

- Bahan isi:
- Keju dan cokelat sesuai selera

Bahan olesan:
- 1 sdm susu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lain, aduk rata hingga adonan tidak bergerindil.
2. Masak dengan api kecil hingga kental dan putih. Matikan api lalu dinginkan.
3. Simpan selama 3 jam di kulkas. Campurkan semua bahan lainnya sambil diaduk sampai kalis. Tutup dan tunggu 1 jam sampai mengembang.
4. Bentuk dan isi sesuai selera. Biarkan mengembang lagi 20 menit.
5. Oles permukaan roti dengan susu fresh milk. Oven sampai matang.

5. Roti sobek topping keju.

foto: Instagram/@pennikharismawati

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 27 gr susu bubuk
- 5 gr ragi fermipan
- 45 gr gula pasir
- 130 ml susu cair
- 40 gr margarin

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan tambahkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.
2. Tambahkan margarin lalu uleni hingga kalis elastis selama 30 menit.
3. Bulatkan adonan lalu taruh di wadah yang sudah ditaburi tepung sedikit. Tutup dengan kain dan diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
4. Tinju adonan, uleni sebentar sampai udara dalam adonan keluar.
5. Timbang adonan @35 gr lalu masukkan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan taburan tepung sedikit. Tutup kain lalu diamkan lagi hingga 30 menit.
5. Olesi dengan kuning telur dan beri keju. Oven hingga matang.

6. Roti sobek klasik.

foto: Instagram/@michellemawar

Bahan:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 10 gr susu bubuk
- 35 gr gula pasir
- 207 gr susu cair full cream (dingin)
- 3 gr garam
- 4 gr ragi instan
- 27 gr butter

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali ragi instan, garam. dan butter sampai setengah kalis.
2. Baru masukkan ragi instan, uleni selama 1 menit. Masukkan garam dan butter. Uleni hingga kalis.
3. Kempeskan, gilas, gulung, lalu taruh di loyang yang sudah dioles margarin. Beri taburan tepung tipis-tipis.
4. Panggang di oven hingga matang.

7. Roti sobek simpel.

foto: Instagram/@bintangopalfara

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 120 ml susu cair hangat
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm margarin
- 2 sdm gula pasir
- 5 gr ragi

Cara membuat:
1. Masukkan susu, gula pasir, dan ragi. Tutup selama 7 menit.
2. Campur tepung, telur, dan ragi. Uleni setengah kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis. Tutup adonan selama 1 jam. Kempeskan adonan.
4. Bagi adonan menjadi 9. Isi adonan dengan cokelat sesuai selera.
5. Taruh di loyang, tutup adonan selama 10 menit.
6. Panggang dengan api kecil sedang selama 40 menit.

8. Roti sobek susu bubuk.

foto: Instagram/@machiavelli.kitchen

Bahan:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 70 gr tepung terigu
- 30 gr susu bubuk
- 30 gr gula
- 5 gr ragi
- 1 telur
- 250 ml susu cair
- 40 gr mentega

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali mentega. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
3. Kempeskan adonan lalu timbang @35 gr. Istirahatkan selama 12 menit.
4. Gilas adonan dan tata di loyang roti sobek. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45 menit.
5. Setelah oven panas, olesi adonan dengan kuning telur, panggang sampai matang.

9. Roti sobek pumpkin.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 150 gr pumpkin halus
- 60 gr gula pasir
- 40 gr susu bubuk
- 2 telur utuh
- 130 ml susu cair
- 8 gr ragi instan
- 50 gr butter
- 6 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali butter dan garam. Uleni hingga kalis.
2. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, masukkan ke mangkuk, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempeskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian berat sesuai selera. Bentuk bulat.
5. Diamkan 15 menit, giling dan isi. Olesi susu.
6. Oven hingga matang.

10. Roti sobek lembut.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- 260 gr terigu protein tinggi
- 1 sdm susu bubuk
- 30 gr gula
- 1 sdt ragi instan
- 180 ml air dingin
- 35 gr mentega
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali mentega dan garam. Beri air sedikit demi sedikit sampai dirasa pas, uleni hingga kalis.
2. Tambahkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis.
3. Bagi menjadi 16 bagian. Istirahatkan selama 10 menit.
4. Rounding dan susun di loyang yang sudah dioles mentega dan sudah diberi alas baking paper.
5. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Panggang sampai matang. Keluarkan dari loyang, segera olesi atasnya dengan mentega.

11. Roti sobek pandan.

foto: Instagram/@vthree2107

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur dan susu cair dingin (timbang sampai 204 ml)
- 1 sdm pasta pandan
- 15 gr susu bubuk
- 50 gr margarin
- 2 gr garam

Bahan isian:
- Cokelat dan keju secukupnya

Topping:
- Keju parut

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, susu cair, dan pasta pandan. Uleni hingga setengah kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan sampai mengembang.
3. Kempeskan lalu bagi menjadi 16 bagian sama besar. Diamkan sambil ditutup selama 10 menit.
4. Gilas adonan. Beri isian cokelat dan keju. Bentuk bulat dan susun semua adonan ke dalam loyang 22x22 cm.
5. Diamkan sampai 80% mengembang. Olesi susu cair dan beri topping keju parut.
6. Panaskan oven suhu 180°C selama 15 menit.
7. Masukkan roti ke dalam oven, panggang suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit api atas bawah.
8. Keluarkan dari oven, oles bagian atas roti dengan margarin.