21 Cara membuat pepes tahu kemangi, praktis dan gurih

2. Pepes tahu kemangi bumbu terasi.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 kotak tahu putih besar (tahu cina)
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 butir telur
- 1 lembar daun pisang
- 4 buah tusuk gigi
- 4 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 1 bawang putih
- 2 bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 1/4 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci tahu, kemudian haluskan dengan garpu.
2. Campur tahu, bumbu halus, daun kemangi, gula, garam, telur, aduk rata (cicipi rasanya).
3. Siapkan daun pisang, tata daun salam, tambahkan beberapa sendok tahu. Semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus 30 menit, panggang sebentar di atas teflon agar aromanya lebih terasa.

3. Pepes tahu praktis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, rajang
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- Cup aluminium foil secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit (goreng sebentar)
- 3 butir kemiri (goreng sebentar)
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah hancurkan tahu dengan menggunakan garpu, lalu masukkan bumbu halus, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
2. Koreksi rasanya, sebaiknya agak dilebihkan sedikit garamnya karena saat dikukus rasa asinnya akan berkurang.
3. Masukkan daun bawang, telur dan daun kemangi, aduk rata.
4. Siapkan cup aluminium foil. Kukus selama 20 menit atau hingga matang. Siap disajikan.

4. Pepes tahu kemangi rebon.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 4 buah tahu putih besar, haluskan
- 1 genggam rebon
- 2 putih telur
- 2 ikat daun kemangi
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 batang serai (geprek)
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng rebon hingga kering, lalu masukkan bumbu halus, serai dan daun jeruk aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
2. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
3. Setelah tahu dingin campur dengan putih telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
4. Siapkan selembar daun pisang, letakan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar di atas teflon. Sajikan.

5. Pepes tahu udang pete.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 5 buah tahu
- 150 gr udang kupas cincang
- 1 butir telur
- 3 papan pete
- Kemangi secukupnya
- 2 batang daun bawang iris
- 1 buah tomat potong-potong
- Gula, garam, dan lada bubuk secukupnya

Pembungkus:
- Daun pisang dan lidi

Bumbu ulek halus:
- 10 buah cabai keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tahu dihancurkan campur dengan udang cincang dan semua bahan diaduk rata.
2. Lalu di bungkus daun pisang dan disematkan dengan lidi.
3. Siapkan kukusan, kukus sekitar 15 menit, angkat lalu panggang di happy call sebentar. Sajikan.

6. Pepes tahu teri.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 2 tahu kain besar, haluskan
- 100 gr ikan teri belah, rendam dengan air panas, cuci bersih dan tiriskan
- 2 ikat daun kemangi, dipipil
- 2 cabai merah, iris serong
- 2 butir telur
- 1 1/2 sdt kaldu jamur
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu pelengkap:
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan dan sobek-sobek

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, bumbu halus, telur, ikan teri, daun kemangi, cabai merah iris, tambahkan kaldu jamur, gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasa.
2. Ambil adonan secukupnya, bungkus dengan daun pisang, lakukan hingga habis.
3. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, tiriskan
4. Panggang hingga daun berubah warna dan wangi, pepes tahu teri siap disajikan.

7. Pepes tahu telur asin.

foto: Instagram/@christinsetiorini

Bahan:
- 500 gr tahu putih (haluskan)
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 ikat kemangi
- 20 gr udang
- 3 batang daun bawang merah iris-iris
- 4 butir telur asin

Bumbu halus:
- 60 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 20 gr kemiri
- 15 biji cabai rawit
- 2 biji cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, campurkan ke dalam tahu yang sudah di haluskan lalu tambahkan kocokan telur, garam, kaldu jamur, gula aduk rata.
2. Tes rasa dengan menggoreng sedikit, bila sudah pas tambahkan kemangi, udang dan daun bawang merah.
3. Siapkan daun ambil sebagian adonan tahu, taruh telur asin yang sudah dikupas lalu bungkus. Bagi adonan menjadi 4 sama rata. Lalu kukus sampai matang.

8. Pepes tahu telur udang.

foto: Instagram/@srirejeki_malang

Bahan:
- 3 buah tahu hancurkan
- Udang cincang kasar
- Daun kemangi
- Daun pisang
- 1 butir telur
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 7 rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih

Bumbu lain:
- 1 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tes rasa di ujung lidah, bungkus kukus selama 20 menit.
2. Panggang jangan sampai kering. Sajikan.

9. Pepes tahu kemangi sosis.

foto: Instagram/@lina_lisnawati71

Bahan:
- 1 bungkus (10 tahu kuning), haluskan dengan ulekan
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 buah sosis, potong-potong kecil
- 6 buah cabai merah keriting potong-potong kecil
- 15 buah cabai rawit utuh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan, kecuali daun pisang dan cabai rawit utuh, dan masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata, tes rasa.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2-3 sendok makan adonan tahu, beri cabai merah utuh di atasnya, bungkus dan lipat, lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan kukusan, kukus hingga matang kurang lebih 25 menit, angkat.
4. Panaskan teflon, bakar di teflon sebentar saja, supaya lebih wangi, bakar sambil di bolak-balik, angkat dan sajikan.

10. Pepes tahu ayam jamur.

foto: Instagram/@cocahnellita

Bahan:
- Tahu
- Ayam giling
- Jamur
- Kemangi
- 2 buah tomat
- Garam
- Gula
- Daun pisang

Bahan halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Haluskan tahu menggunakan garpu. Masukkan ayam giling, jamur, irisan tomat, garam, gula, kemangi dan bumbu halus.
2. Bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus selama 30 menit. Sajikan.

11. Pepes tahu jamur merang.

foto: Instagram/@bucit

Bahan:
- 5 potong tahu putih ukuran sedang
- 100 gr jamur merang
- 1 genggam daun kemangi
- 1 butir telur
- 65 ml santan instan

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 cm kencur
- 4 butir cabai merah
- 2 butir kemiri

Bumbu penyedap:
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap

Bumbu potong:
- Salam
- Serai

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, peras hingga tahu berkurang airnya, buang air hasil perasan.
2. Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi.
2. Campur tahu, telur dan bumbu halus, dan daun kemangi, aduk rata.
4. Ambil 2 sdm adonan tahu, taruh di atas daun pisang. Beri irisan serai, daun salam. Gulung dan sematkan kedua ujungnya.
5. Kukus hingga matang sekitar 1 jam. Setelah matang bakar pepes tahu di atas bara sekitar 5 menit.