35 Cara membuat nugget ayam rumahan, lezat dan sehat tanpa pengawet

Brilio.net - Nugget merupakan produk makanan yang banyak digemari lantaran rasanya lezat dan praktis diolah. Tinggal digoreng dengan minyak maupun menggunakan air fryer, sudah bisa jadi lauk pendamping nasi sehari-hari.

Namun, banyak pula yang mengurangi makanan satu ini lantaran umumnya diproses menggunakan pengawet. Nah, biar nugget yang dikonsumsi aman dan menyehatkan, kamu bisa bikin sendiri nugget di rumah. Kamu pun bisa menggunakan bahan berkualitas sesuai selera.

Dalam membuat nugget, bisa menggunakan berbagai bahan. Salah satunya daging ayam yang ditambahkan dengan bahan lainnya biar lebih bervariasi dan enak. Cara membuat nugget ayam pada dasarnya juga cukup mudah.

Resep nugget ayam ala rumahan ini bisa dibuat jadi lauk sehari-hari. Selain itu, bisa dibuat jadi frozen food. Berikut dereta cara membuat nugget ayam rumahan yang lezat dan sehat tanpa pengawet, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (4/11).

1. Nugget ayam homemade.

foto: Instagram/@dapurbundadisti

Bahan utama:
- 500 gr fillet dada ayam, bersihkan, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 2 butir telur
- 150 gr tepung roti putih
- 100 ml susu UHT plain
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bahan pelapis:
- Tepung panir atau tepung roti oranye
- Tepung terigu
- Telur

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan utama (kecuali wortel dan susu UHT) ke dalam food processor, giling hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu campurkan dengan susu UHT dan potongan wortel. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang yang sudah dioles minyak, kukus selama 30-40 menit (jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan serbet bersih) hingga matang. Keluarkan loyang dari kukusan, dinginkan.
4. Setelah nugget dingin, potong sesuai selera. Lalu lapisi dengan kocokan telur, tepung terigu, kembali ke kocokkan telur lagi, lalu terakhir tepung panir. Tekan-tekan agar tepung panir menempel. Lakukan hingga habis.
5. Dinginkan nugget terlebih dahulu sebelum digoreng agar tepung panir menempel sempurna.
6. Nugget home made bisa disimpan di freezer selama 1 bulan.

2. Nugget ayam.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan:
- 600 gr daging ayam cincang
- 100 gr tapioka
- 4 butir telur
- 200 ml susu cair
- 5 siung bawang merah ukuran kecil, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 jumput garam

Bahan pelapis:
- Terigu dan sedikit kaldu bubuk, larutkan dengan air hingga kekentalan sedang
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur semua bahan adonan nugget, aduk hingga rata.
2. Tes rasa dengan menggoreng sedikit adonan, sesuaikan asin gurihnya dengan selera masing-masing.
3. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi daun pisang dan dioles dengan minyak goreng (agar mudah mengeluarkan dari loyang).
4. Panggang di suhu 180 derajat celcius selama 25-30 menit sampai adonan kesat agar daging ayam tetap juicy.
5. Dinginkan, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
6. Celupkan nugget ke tepung pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir.
7. Simpan di dalam kulkas sebentar agar lebih set sebelum digoreng.
8. Goreng nugget di minyak panas.

3. Nugget bola-bola ayam.

foto: Instagram/@cookingwithhel

Bahan A:
- 300 gr ayam, haluskan atau cincang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Wortel secukupnya, parut
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt penyedap atau kaldu jamur
- 3 sdm tepung maizena

Baluran:
- Tepung roti secukupnya
- 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata. Bentuk bulat dengan bantuan sendok.
2. Balur ke tepung roti, lalu balur telur, lalu balur tepung roti lagi.
3. Simpan di kulkas selama 30 menit.
4. Goreng di minyak panas dan api sedang hingga kecokelatan, sajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

4. Nugget ayam sayur.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet (haluskan dengan food processor atau cincang sampai super halus)
- 1 buah wortel ukuran sedang (cincang halus atau parut halus)
- 3 batang seledri ukuran sedang dicincang halus
- 5 siung bawang putih (parut halus)
- 2 sdm krimer bubuk atau 1 sdm susu bubuk
- 7 sdm rata tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir

Bahan pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang persegi yang telah dialasi plastik food grade.
2. Campurkan semua bahan dalam satu bowl, aduk hingga benar-benar rata.
3. Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah beruap banyak. Kukus selama kurang lebih 15 menit (sambil dicek). Tutup kukusan jangan lupa diberi serbet agar tidak ada air yang menetes ke adonan.
4. Setelah matang, biarkan dingin dan potong sesuai selera.
5. Celupkan nugget ke kocokan telur, kemudian balur dengan tepung panir.
6. Pada tahap ini boleh disimpan ke dalam freezer, simpan di wadah kedap udara. Kalau mau langsung digoreng, goreng di api sedang hingga kuning kecokelatan.

5. Nugget simpel tanpa kukus dan oven.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging ayam dan kulit, haluskan boleh halus atau kasar
- 1 butir telur ayam kampung
- 1 sachet kecil mayonaise atau 2 sdm penuh
- 1 sdm minyak atau olive oil
- 4-5 sdm tepung sagu tani
- 1 sdt bpda (baking powder double acting)
- 1 sdm krimer (opsional)
- 1 sachet tepung panir
- Tepung bumbu secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt merica atau lada hitam
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 jumput pala bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campurkan daging ayam, bumbu halus, telur, mayonaise, dan minyak, aduk rata.
2. Tambahkan tepung hingga membentuk adonan padat tapi lembut.
3. Koreksi rasanya dengan memanggang sedikit adonan, jika sudah pas, siapkan teflon, oles tipis dengan minyak lalu masukkan adonan nugget ke dalam teflon, ratakan hingga rata.
4. Panggang langsung di atas kompor dengan api kecil dan jangan lupa ditutup dan dibalik hingga kedua sisi matang.
5. Buat adonan tepung pelapis dari tepung bumbu, satu kering, satu basah.
6. Potong-potong nugget, lapisi dengan tepung kering, lalu pindah ke tepung basah, kemudian masukkan ke tepung panir.
7. Letakkan dalam wadah kedap udara, simpan dalam freezer sebelum digoreng.

6. Nugget ayam isi keju.

foto: Instagram/@iinindriyan_

Bahan:
- 300 gr daging ayam tanpa tulang, potong-potong
- 100 gr kulit ayam, potong-potong kecil supaya mudah dihaluskan
- 250 gr jamur tiram (cuci bersih, rebus, dan incang halus)
- 5 siung bawang putih goreng
- 1-2 butir telur
- 2 sdm tepung tapioka (kalau mau tekstur lebih padat ganti dengan tepung terigu)
- 2 buah wortel, parut kasar
- Garam, merica, dan kaldu bubuk
- 75 gr keju, potong dadu
- Minyak untuk menggoreng
- Larutan tepung terigu dan tepung roti halus untuk baluran

Cara membuat:
1. Haluskan daging dan kulit ayam juga bawang putih dengan food processor sampai halus atau bisa diblender.
2. Masukkan telur, haluskan lagi, tambahkan jamur tiram, wortel, tepung tapioka, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk sampai rata.
3. Ambil 1 sdm adonan, beri isian keju dan bentuk bulat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Dinginkan, lalu celup ke larutan tepung terigu, gulingkan ke tepung roti, ulangi bila perlu.
6. Nugget siap dibekukan atau langsung goreng hingga kecokelatan.

7. Nugget ayam udang.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan A:
- 300 gr ayam dan 200 gr udang
- 1 siung bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 wortel, serut dengan parut
- 2 butir telur
- 5 sdm tepung roti atau panir
- Garam
- 1/4 sdt lada bubuk

Bahan B:
- Tepung terigu
- Tepung roti atau panir
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum, kemudian masukkan bawang bombay, masak hingga agak layu. Matikan, angkat.
2. Campurkan daging ayam, udang yang sudah dikupas kulitnya, bawang putih, dan bawang bombay, lalu giling hingga lembut.
3. Tambahkan wortel serut, giling sebentar saja.
4. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran adonan.
5. Tambahkan garam dan lada bubuk secukupnya, kemudian tambahkan tepung roti, aduk rata.
6. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20x10x7 cm, sebelumnya loyang dioles minyak goreng. Lalu kukus selama 25 menit.
7. Setelah matang, dinginkan lalu potong sesuai selera.
8. Kemudian baluri dengan tepung terigu, lalu masukkan ke kocokan telur, lalu balur tepung roti.
9. Masukkan box tertutup, bekukan. Goreng ketika hendak dimakan. Resep untuk 80 nugget stick (7 cm).

8. Nugget ayam wortel ekonomis.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 150 gr daging ayam
- 150 gr wortel
- 100 gr terigu
- 20 gr tapioka
- 1 telur
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm penyedap
- Lada
- 100 ml air
- Tepung roti

Celupan:
- 7 sdm terigu
- 1 sdm tapioka
- Air

Cara membuat:
1. Blender ayam, wortel, telur, air, dan bawang putih. Ayam, wortel, dan bawang dipotong dulu biar mudah diblender.
2. Taruh di wadah hasilnya lalu tambahkan sisa bahan, aduk, masukkan ke loyang yang sudah dioles mentega.
3. Kukus 30 menit.
4. Setelah dingin potong dan masukkan ke celupan lalu ratakan ke tepung roti hingga rata.
5. Bisa langsung goreng atau simpan di kulkas.

9. Oat chicken nugget.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 280 gr daging dada ayam tanpa tulang
- 50 gr wortel, potong kecil
- 50 gr keju cheddar, potong kecil
- 50 gr oat
- 3 butir telur ayam
- 75 ml susu cair

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, potong 2
- 0,5 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur

Pelapis (campur jadi satu):
- 2,5 sdm terigu
- 1/2 sdm tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 jumput merica
- Air sampai kekentalan sedang

Cara membuat:
1. Masukkan ke copper daging ayam, wortel, keju, bawang putih, dan telur. Proses sampai halus. Tambahkan bahan yang lain. Aduk rata. Tuang ke loyang 20 cm. Kukus hingga matang (20 menit), dinginkan.
2. Potong sesuai selera.
3. Balur dengan bahan pelapis lalu gulingkan ke tepung roti hingga rata. Simpan di kulkas.
4. Goreng di minyak banyak yang sudah panas, pakai api sedang.
5. Sajikan.

10. Nugget ayam wortel keju.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 100 gr keju cheedar parut
- 1 buah wortel parut
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis:
- Tepung roti
- 2 butir telur kocok lepas

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan semua bahan nugget, aduk rata dengan spatula.
2. Siapkan loyang, oleskan minyak tipis di seluruh loyang.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, tekan-tekan sampai padat. Hentakkan loyang. Ratakan permukaan adonan.
4. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Lalu masukkan adonan ke dalam kukusan.
5. Kukus selama 30 menit atau sampai matang.
6. Keluarkan nugget dari kukusan, tunggu sampai dingin. Lalu dipotong sesuai selera.
7. Baluri nugget dengan kocokan kuning telur. Gulingkan di atas tepung roti. Lalu tekan agar tepung lebih menempel, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas.
7. Goreng nugget dalam minyak panas, gunakan api sedang. Hingga bewarna kuning keemasan.

11. Nugget ayam mi stick.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 2 keping mi telur, rebus, tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak menempel satu sama lain
- 250 gr daging ayam giling
- 5 telur ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 siung bawang putih
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Seledri secukupnya, iris tipis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Tepung roti secukupnya
- Tepung terigu secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan daging ayam. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih. Sisihkan.
3. Campurkan semua bahan jadi satu (kecuali 2 butir telur ayam dan tepung roti). Aduk rata.
4. Siapkan loyang persegi panjang yang sudah diolesi mentega dan dibubuhi tepung terigu.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang. Kukus kurang lebih 30 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Potong-potong panjang menyerupai stik.
7. Kocok 2 telur dan beri air sedikit saja. Gulingkan potongan nugget ke dalam tepung terigu, lalu gulingkan ke dalam kocokan telur dan terakhir gulingkan ke dalam tepung roti sambil ditekan-tekan agar nempel.
8. Simpan di dalam freezer sebelum digoreng.
9. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.

12. Nugget ayam jamur.

foto: Instagram/@fhtavns_

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 400 gr jamur tiram
- 125 gr es batu
- 50 gr tapioka
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt garlic powder
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 butir telur

Bahan pelapis:
- 200 gr terigu
- 100 ml air
- 250 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Tiriskan jamur menggunakan kain lap bersih hingga tidak mengandung air. Potong kasar jamur.
2. Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender (potong kecil-kecil dulu supaya lebih mudah), lalu tambahkan garam, garlic powder, merica, gula, penyedap jamur, dan es batu. Tambahkan tapioka dan telur, aduk hingga merata.
3. Campurkan potongan jamur dengan adonan ayam yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Cetak adonan nugget sesuai bentuk yang diinginkan. Kukus hingga matang, lalu dinginkan.
4. Larutan terigu dan air sebagai pelapis. Celupan nugget ke dalam bahan pelapis kemudian balut dengan tepung panir.
5. Simpan di freezer, goreng ketika hendak dikonsumsi.

13. Nugget tempe ayam.

foto: Instagram/@tutifrutty.69

Bahan I:
- 500 gr tempe dikukus, haluskan
- 250 gr fillet ayam giling (cacah halus)
- 2 butir telur
- 1 buah wortel ukuran sedang, serut
- 3 butir daun bawang, rajang halus

Bahan II (bumbu halus):
- 7 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt lada
- 1 sdm gula pasir
- Garam

Bahan III:
- 2 butir telur, dikocok lepas
- Tepung panko dan tepung roti

Cara membuat:
1. Campur semua bahan I dan II, aduk rata. Cicipi rasa dengan cara digoreng sedikit.
2. Tuang adonan ke loyang yang telah dioles minyak dan dilapisi kertas baking. Oles tipis lagi dengan minyak.
3. Kukus 20 menit pada pengukus yang telah dipanaskan atau mendidih. Angkat. Dinginkan.
4. Potong atau cetak sesuka selera.
5. Celupkan potongan nugget ke telur, lalu lapisi dengan tepung roti. Lakukan sampai habis.
6. Setelah itu bisa langsung digoreng atau masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas atau freezer.

14. Nugget ayam tahu wortel.

foto: Instagram/@nurinahanum

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 tahu putih cina, potong-potong
- 1 wortel, parut
- 1 butir telur
- 1 sdm tapioka

Pelapis:
- Telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Haluskan ayam, tahu, bawang putih dan bawang bombay, garam dan merica dengan blender.
2. Tambahkan satu butir telur, aduk rata.
3. Masukan wortel yang sudah diparut dan tapioka. Aduk rata.
4. Kukus kurang lebih 25-30 menit.
5. Angkat nugget, potong-potong.
6. Balurkan dengan telur dan tepung roti. Masukkan freezer agar tepung menempel sempurna.
7. Goreng nugget.

15. Nugget ayam daun kelor.

foto: Instagram/@aryanni_ummu_unaisah

Bahan:
- 250 gr dada ayam, blender
- 2 butir telur ayam, kocok
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr daun kelor, diblender atau dicincang halus
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah bawang india (bisa diganti 5 bawang merah)
- Daun bawang
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk

Bahan pelapis:
- 2 buah telur ayam, kocok lepas
- 250 gr tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan semua bawang yang sudah diblender, telur ayam, tepung sagu, daun kelor, wortel, daun bawang tambah garam, dan penyedap jamur bubuk. Aduk rata.
2. Tuang adonan nugget dan ratakan. Tuang adonan ke dalam loyang 20x20x4 cm yang sudah dialasi aluminium foil.
3. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Biarkan dingin.
4. Potong adonan sesuai selera.
5. Celupkan nugget ke dalam telur yang sudah dikocok. Gulingkan kembali di atas tepung panir.
6. Diamkan nugget di dalam freezer 30 menit.
7. Goreng nugget di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

16. Nugget ayam roti tawar.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan :
- 300 gr fillet paha ayam
- 2 lembar roti tawar (pakai yang tanpa kulit)
- 50 ml susu cair plain
- 3 sdm minyak sayur
- 1 butir telur
- 1-2 sdm air
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 batang kecil seledri, cincang halus
- 1 sdm tepung sagu atau maizena
- 1/4 biji pala yang dihaluskan bersama bawang putih (atau bisa pakai 1/2 sdm pala bubuk)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
- 4 sdm tepung tapioka/sagu/maizena
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 90 ml air es

Cara membuat:
1. Rendam roti dengan susu, sisihkan.
2. Masukkan ayam, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Haluskan dengan food processor.
3. Masukkan sisa bahan, haluskan kembali hingga tercampur rata dan halus (tekstur bisa menyesuaikan).
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu siapkan kukusan yang sudah dialasi baking paper.
5. Semprotkan adonan ke dalam kukusan, bentuk bebas. Masak selama 8-10 menit. Sisihkan hingga suhu ruang.
6. Campur semua bahan pelapis, lalu balurkan satu persatu ke dalam nugget. Goreng di minyak panas hingga matang.
7. Sajikan.

17. Nugget paha ayam.

foto: Instagram/@kuki_gut

Bahan:
- 350 gr ayam cincang
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung terigu
- 1 buah wortel, potong dadu
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk

Pelapis:
- Tepung panir
- Putih telur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan ketumbar. Masukkan semua bahan dalam food processor, haluskan sampai rata.
2. Olesi tangan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Ambil adonan ayam secukupnya, bentuk seperti paha ayam.
3. Susun ayam yang sudah dibentuk dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak atau margarin. Panaskan kukusan. Kukus selama 15 menit.
4. Setelah dingin, celupkan dalam putih telur, balur dengan tepung roti. Simpan 30 menit dalam kulkas agar panir lebih menempel. Panaskan minyak, goreng hingga keemasan.
5. Bisa disimpan di freezer untuk stok frozen food.

18. Nugget tahu ayam.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 10 buah tahu ukuran kecil
- 200 gr daging ayam cincang
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk

Bahan celupan:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nugget jadi 1, haluskan dengan blender atau chopper.
2. Kukus kurang lebih 20 menit.
3. Potong sesuai selera, celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir, kemudian goreng sampai keemasan.

19. Nugget lapis.

foto: Instagram/@nonimasak

Bahan:
- 325 gr daging ayam cincang
- 85 gr (1 buah) wortel parut atau cincang pakai chopper
- 40 gr daun sawi (4-5 lembar) cincang atau pakai chopper
- 60 gr tepung panir
- 1 butir telur
- 3 sdm munjung susu Dancow instant, larutkan dengan 100 ml air
- 5 butir bawang putih goreng utuh
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada halus
- Minyak goreng utk mengoles loyang

Bahan pelapis:
- Telur ayam
- Tepung terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sampai rata kecuali wortel dan sawi. Koreksi rasanya kemudian bagi menjadi dua bagian.
2. Campurkan satu bagian dengan wortel dan campur satu bagian yang lain dengan sawi. Aduk masing-masing bagian sampai rata.
3. Didihkan air di dandang.
4. Olesi loyang dengan minyak goreng. Tuang adonan nugget sawi ke dalam loyang dan ratakan, kemudian tuang adonan nugget wortel dan ratakan.
5. Kukus selama kurang lebih 30-40 menit, setelah matang biarkan dingin.
6. Potong-potong nugget sesuai selera. Balur satu per satu irisan nugget dengan tepung terigu kemudian celupkan ke kocokan telur, kemudian balur dengan tepung panir agak ditekan-tekan supaya menempel. Lakukan sampai semua irisan nugget habis. Simpan di freezer dan nugget siap digoreng kapan saja.

20. Nugget ayam MPASI.

foto: Instagram/@shasa_afriza

Bahan:
- 100 gr dada ayam
- 1 buah wortel ukuran sedang, parut dengan parutan keju
- 3 kuntum brokoli, cincang halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam sejumput
- Margarin atau minyak (untuk olesan wadah)

Bahan pelapis:
- 1 butir telur kocok lepas
- Tepung panir yang sudah diblender agar lebih halus

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil dada ayam, lalu haluskan dengan blender atau chopper.
2. Setelah itu campur semua bahan (kecuali 1 butir telur untuk bahan pencelup dan tepung panir).
3. Tuang adonan ke dalam wadah anti panas yang telah dioles minyak atau margarin sebelumya.
4. Kukus 20-30 menit.
5. Biarkan dingin, keluarkan dari wadah setelah itu potong-potong sesuai selera.
6. Celupkan nugget ke dalam telur yang sudah dikocok lepas lalu guling-guling ke dalam tepung panir hingga rata, lakukan hingga habis.
7. Simpan nugget di wadah kedap udara, simpan di freezer.
6. Goreng nugget saat akan disajikan.

21. Nugget ayam okara (ampas kedelai).

foto: Instagram/@wariprastiti12

Bahan:
- 500 gr daging ayam, haluskan
- 600 gr ampas kedelai
- 250 gr tapioka
- 2-3 sdt garam halus
- 2 sdt kaldu bubuk
- 3-4 butir telur
- 2 sdt merica
- 1 sdt pala
- 25 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Bahan pencelup:
- 500 ml air
- 200 gr tepung terigu
- 60 gr tepung tapioka atau maizena
- 1/4 sdt garam halus,
- 1/4 sdt lada bubuk

Pelapis:
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu. Aduk rata.
2. Siapkan loyang, olesi minyak semua bagian.
3. Tuang adonan ke dalam loyang. Kukus hingga matang.
4. Saat mengukus, pastikan air sudah mendidih baru masukkan loyang ke dalam kukusan. Jangan lupa tutup dilapisi kain, agar air tidak menetes ke permukaan nugget.
5. Kukus hingga matang (kurang lebih 45 menit).
6. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, potong sesuai selera.
7. Celupkan ke adonan bahan pencelup dan terakhir gulingkan di tepung panir.
8. Bisa langsung digoreng ataupun disimpan terlebih dahulu di freezer.

 

Lauk yang cepat habis, nih

22. Nuget ayam wortel.

foto: Instagram/@leeya_othen

Bahan:
- 600 gr ayam fillet
- 5-6 biji bawang putih, haluskan
- 2 buah wortel, parut
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung panir
- 3 buah telur ayam segar
- 2 sdt garam
- 2 sdt merica
- 2 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis:
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ayam fillet dan telur ayam menggunakan food processor.
2. Campurkan ayam yang sudah dihaluskan dengan bawang putih halus, tepung terigu, tepung panir, tepung tapioka, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata lalu tambahkan wortel parut
3. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng lalu tata adonan ke dalam loyang dan ratakan. Kukus selama 30 menit.
4. Siapkan tepung terigu, beri garam secukupnya dan air sampai kekentalan yang diinginkan. Di mangkuk lain siapkan tepung panir.
5. Celupkan nugget yang sudah dipotong-potong ke dalam lapisan tepung terigu lalu ke tepung panir. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan freezer. Keluarkan dan goreng dengan api sedang apabila akan digoreng.

23. Nugget ayam keju.

foto: Instagram/@ista85

Bahan:
- 250 gr ayam fillet
- 80 gr keju cheddar, parut
- 50 gr tepung sagu
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, haluskan

Pelapis:
- Tepung terigu, larutkan dengan air
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus ke dalam chopper sampai halus, tuang ke loyang, kukus selama 30 menit, dinginkan lalu potong-potong.
2. Celupkan nugget dalam terigu cair, kemudian balur dengan tepung roti, susun dalam loyang, bekukan di freezer selama 1-2 jam.
3. Kemudian goreng, sisa kelebihannya bisa disusun dalam wadah tutup rapat dan simpan dalam freezer.

24. Nugget ayam udang wortel bubble crumb.

foto: Instagram/@mommyfili

Bahan:
- 5 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 350 gr ayam
- 150 gr udang kupas
- 1 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur utuh
- 2 sdm tepung tapioka
- 4 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt saus tiram

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu
- 125 ml Air
- Bubble crumb secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis sebentar bawang putih dan bombay sampai harum. Sisihkan.
2. Di dalam mangkuk besar campurkan semua bahan, termasuk bumbu-bumbu dan tumisan bawang. Aduk rata.
3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang, kasih kertas roti.
4. Masukkan adonan, ratakan dengan spatula.
5. Saat kukusan mendidih masukkan loyang. Kukus 15 menit atau sampai benar-benar matang.
6. Setelah matang, dinginkan, potong-potong sesuai selera.
7. Masukkan ke dalam larutan air dan tepung, balurkan ke bread crumb.
8. Diamkan dalam kulkas 1 jam. Baru digoreng sebentar saja.

25. Nugget ayam udang.

foto: Instagram/@idha_syamsidar

Bahan:
- 150 gr daging ayam fillet, cincang halus
- 250 gr udang
- 3 batang wortel, parut dengan parutan keju
- 100 ml susu cair uht
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- Garam
- Gula

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung roti
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Blender ayam udang bersama susu cair. Campur dengan bahan lain (kecuali untuk panir).
2. Masukkan ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.
3. Angkat dinginkan, potong-potong, balur dengan telur kemudian tepung roti, simpan di freezer.
4. Kalau mau dimakan tinggal di goreng.

26. Nugget ayam jamur.

foto: Instagram/@fhitavns_

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 400 gr jamur tiram
- 125 gr es batu
- 50 gr tapioka
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 butir telur

Bahan pelapis:
- 200 gr terigu
- 100 ml air
- 250 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Tiriskan jamur menggunakan kain lap bersih hingga tidak mengandung air. Potong kasar jamur.
2. Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender, lalu tambahkan garam, bawang putih bubuk, merica, gula, penyedap jamur, dan es batu. Tambahkan tapioka dan telur, aduk hingga merata.
3. Campurkan potongan jamur dengan adonan ayam yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Cetak adonan nugget sesuai bentuk yang diinginkan. Kukus hingga matang, lalu dinginkan.
4. Larutan terigu dan air sebagai pelapis. Celupan nugget ke dalam bahan pelapis kemudian balut dengan tepung panir.
5. Simpan di freezer, kalo mau makan tinggal digoreng deh.

27. Nugget ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@ithadiy

Bahan:
- 250 gr dada ayam giling
- 1/2 buah wortel, serut
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt saus tiram
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk

Pelapis:
- Tepung terigu dan air putih, aduk rata.
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Kalau mau koreksi rasanya lebih dulu, bisa ambil sedikit adonan, kemudian dikukus, dan cicipi.
3. Oles loyang dengan minyak atau lapisi kertas roti atau plastik. Tuang adonan, ratakan dan hentakkan.
4. Kukus sampai padat dan matang, angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong sesuai selera.
6. Ambil potongan nugget, celupkan ke adonan terigu, kemudian balur ke tepung panir. Lakukan sampai semua selesai.
7. Taruh dalam wadah tertutup, simpan dalam freezer.
8. Panaskan minyak, goreng nugget sampai matang cokelat keemasan atau sesuai selera. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

28. Nugget ayam jagung.

foto: Instagram/@_dianacaroline

Bahan:
- 1/2kg daging dada ayam giling
- 1 buah wortel sedang, diparut
- 2 tangkai daun bawang
- 1 buah jagung, dipipil
- 6 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur
- Garam dan kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
1. Campur smua bahan jadi satu dan aduk rata.
2. Siapkan kukusan, lalu adonan masukkan ke loyang kotak, ratakan sampai rata
3. Kukus 20-25 menit
4. 2 butir telur kocok rata, sisihkan.
5. Angkat adonan nugget, potong-potong sesuai selera.
6. Masukkan ke dalam telur, masukkan lagi ke tepung panir lalu goreng dengan api sedang.

29. Nugget ayam sayur.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

- 300 gr dada ayam fillet, haluskan dengan food processor atau cincang sampai super halus
- 1 buah wortel ukuran sedang, cincang halus
- 3 batang seledri ukuran sedang, cincang halus
- 5 siung bawang putih, parut halus
- 2 sdm krimer bubuk
- 7 sdm rata tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dan siapkan loyang persegi yang telah dialasi plastic food grade.
2. Campurkan semua bahan dalam satu mangkuk, aduk hingga benar-benar rata.
3. Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam loyang.
4. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah beruap banyak. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
5. Setelah matang, biarkan dingin dan potong-potong sesuai selera.
6. Celupkan nugget ke kocokan telur, kemudian balur dengan tepung panir.
7. Pada tahap ini boleh disimpan ke dalam freezer, simpan di wadah kedap udara.
8. Kalau mau langsung digoreng, goreng di api sedang hingga kuning kecokelatan.

30. Nugget ayam labu siam.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- Ayam fillet
- Sagu tani
- Labu siam
- Putih telur
- Es batu
- Bawang putih
- Kaldu jamur bubuk
- Merica
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kecap asin
- Minyak wijen

Bahan pelapis:
- Telur, kocok lepas
- Terigu
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Campur semua bahan, haluskan di food processor, kecuali tepung panir. Setelah halus, uleni dengan sagu tani pakai tangan sampai tercampur rata.
2. Lalu alasi wadah tahan panas dengan baking paper anti lengket. Tutup juga atasnya pake plastik wrap atau penutup agar air kukusan tidak netes ke adonan.
3. Masukan adonan lalu kukus pakai api besar selama 1 jam.
4. Setelah 1 jam, matikan api, lalu buka tutup kukusan, tetap diamkan adonan nugget di kukusan selama 15 menitan.
5. Angkat dari kukusan, lalu diamkan sampai dingin di suhu ruang.
6. Potong-potong sesuai selera. Kemudian lumuri dengan terigu, setelah itu masukkan ke mangkuk berisi telur yang sudah dikocok rata, lalu balur dengan tepung panir.
7. Masukan ke plastik, simpan di freezer sebelum digoreng.
8. Setelah beku, keluarkan dari freezer, taruh di suhu ruang sekitar 10-15 menit, kemudian goreng dengan minyak panas, api sedang.

31. Nugget ayam kucai.

foto: Instagram/@mbekalin_kiki

Bahan:
- Dada ayam dan paha
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm tepung panir
- 1/2 besar wortel, parut kasar
- 15 gr kucai

Cara membuat:
1. Halusnya daging ayam, telur, bawang putih, dan bumbu-bumbu. Masukkan ke chopper lalu haluskan.
2. Setelah semua kecampur, masukkan tepung tapioka, wortel, dan kucai aduk merata koreksi rasa.
3. Taruh di wadah anti panas. Kukus sekitar 15 menit atau sampai matang. Lalu dinginkan kemudian potong-potong sesuai selera.
4. Larutkan tepung terigu 3 sdm makan (sebagai perekat nugget dan tepung panir) angkat, kemudian gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng dengan api sedang lalu goreng sampai keemasan, tiriskan.

32. Nugget ayam ala kanz*r.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- 250 gr paha ayam fillet
- 4 lembar roti tawar
- 50 ml susu evaporasi
- 4 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdt lada bubuk
- 3 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdt gula pasir

Pelapis:
- 2 butir telur ditambah 50 ml susu cair dan garam, kocok dengan whisk
- 150 gr tepung serbaguna
- 250 gr bubble crumb orange

Cara membuat:
1. Haluskan dengan food procesor roti tawar, sisihkan.
2. Haluskan daging ayam. Pindahkan ke dalam baskom.
3. Campurkan semua bahan nugget dan bumbu-bumbu. Goreng sedikit untuk tes rasa.
4. Timbang per 20/25 gr. Bentuk kotak atau oval pipih. Masukkan ke dalam freezer minimal 1 jam.
5. Keluarkan dari freezer. Celupkan ke kocokan telur dan susu lalu celup ke tepung serbaguna, lalu celup ke kocokan telur dan susu lagi. Gulingkan di bubble crumb, tekan-tekan sampai menempel.
6. Masukkan ke dalam freezer. Siap digoreng.

33. Nugget ayam ubi.

foto: Cookpad/@zaharani

Bahan:
- 5 potong ubi jalar
- 1/4 daging ayam
- 1 butir telur
- 2 sdm wortel, parut
- 2 sdm tp tapioka
- Gula, garam, dan lada
- 2 siung bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ubi kukus sampai matang.
2. Jika ubi sudah matang potong dadu masukkan blender, campur dengan daging ayam, telur tp tapioka, gula, garam, lada, bawang putih goreng blender sampai halus.
3. Masukkan wortel parut, aduk sampai merata.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan, kukus selama 25 menit.
5. Kalau sudah matang, dinginkan. Balur dengan tepung panir, masukkan ke freezer selama 1 jam. Goreng kalau mau dimakan.

34. Nugget ayam jamur kuping.

foto: Cookpad/@nurikasari

- 200 gr daging ayam cincang
- Jamur kuping
- 50 gr sohun
- 1 buah wortel
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 4 sdm air
- 2 sdm tepung tapioka

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung terigu
- Air
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Cincang kasar ayam dan kedua jenis bawang. Siapkan blender, masukkan daging ayam, dua jenis bawang, tambahkan air, dan telur, blender hingga lembut.
2. Rebus soun setengah matang, angkat, tiriskan kemudian potong-potong kasar, sisihkan. Rendam jamur dengan air panas selama 5 menit, buang airnya kemudian cuci dan rajang kasar, sisihkan.
3. Siapkan baskom, masukkan adonan ayam, jamur, soun, wortel, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata.
5. Siapkan loyang, olesi dengan minyak kemudian tuang adonan, padatkan. Kukus 30 menit. Tunggu dingin kemudian potong-potong.
6. Siapkan bahan lapisan, masukkan potongan nugget ke dalam bahan cair kemudian gulingkan ke dalam tepung panir, simpan dalam wadah. Simpan dalam lemari pendingin agar tepung panir lebih menempel.
7. Panaskan wajan, goreng nugget hingga matang kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Nugget ayam jamur kuping siap dinikmati.

35. Nugget ayam tempe daun kelor.

foto: Cookpad/@netnott284

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 genggam daun kelor
- 1/4 papan tempe, kukus
- 1/2 wortel, parut
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/4 bonggol kol, cincang
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk

Bahan pelapis
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu
- 100-150 ml air
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Siapkan bahan nugget. Cuci bersih daun kelor, sisihkan.
2. Kukus tempe terlebih dahulu, kemudian blender.
3. Cincang daun bawang, brokoli. Parut wortel, sisihkan
4. Masukkan sayuran, daun kelor, ke dalam campuran ayam dan tempe. Aduk rata.
5. Tambahkan bumbu halus, merica bubuk, kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan telur, aduk rata hingga menjadi adona nugget yang siap di kukus. Test rasa dulu.
7. Panaskan kukusan, pindah adonan ke loyang yang sudah di oles minyak goreng.
8. Kukus adonan nugget kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
Lalu, dinginkan.
9. Masukkan potongan nugget ke bahan pelapis, kemudian gulingkan ke tepung panir.
10. Panaskan minyak goreng, goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan.