11 Cara membuat kebab ayam ala rumahan, isinya full dan lezat

Brilio.net - Kebab sudah bukan lagi makanan yang asing bagi banyak orang. Makanan khas Turki ini sudah mendunia karena cita rasanya yang unik dan lezat. Kebab yang umum dijual di pasaran Indonesia sebenarnya berbeda dengan aslinya, lho.

Kebab Turki yang asli biasanya terbuat dari daging kambing. Kemudian disantap pakai roti pita, sayuran, serta saus. Namun, kini kebab Turki sudah mengalami berbagai perubahan menyesuaikan dengan selera orang.

Di Indonesia misalnya, daging kebab dibungkus menggunakan kulit tortila. Selain itu, isinya pun bisa ditambahkan dengan sayuran, saus mayonnaise, tomat, sambal, keju, sosis, dan lainnya. Nggak cuma daging, tak sedikit pula yang senang mengonsumsi kebab berbahan daging ayam, lho.

Rasa kebab ayam ini nggak kalah enak dibanding yang pakai bahan daging, lho. Yuk, eksekusi resep kebab ayam di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (9/12).

1. Kebab ayam.

foto: Instagram/@resepbymamaida

Bahan kulit tortilla:
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 40 ml minyak goreng
- 120 ml air hangat

Bahan isian kebab:
- 200 gr ayam fillet potong dadu
- 1 buah bawang bombay iris tipis-tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bahan pelengkap:
- Selada secukupnya
- Irisan tomat secukupnya
- Potongan timun secukupnya
- Saus tomat
- Saus sambal
- Mayonnaise

Cara membuat kulit tortilla:
1. Campurkan semua bahan, aduk sampai merata, bila masih terasa lengket bisa ditambah sedikit tepung.
2. Bagi adonan dengan ukuran 43 gr menjadi 8 tortilla, setelah itu tutup pakai kain bersih dan diamkan selama 15 menit.
3. Gilas adonan sampai pipih, kemudian bakar dengan wajan tanpa minyak sampai permukaannya menggelembung dan berwarna kecokelatan.
4. Kulit tortilla siap digunakan.

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan ayam, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis masak hingga matang dan cek rasa.
3. Jika sudah matang siap digunakan sebagai isian.

Penyajian:
1. Kulit tortilla olesi dengan saus tomat lalu beri selembar selada di atasnya.
2. Tambahkan ayam, potongan tomat, dan timun.
3. Beri saus sambal dan mayonnaise.
4. Setelah diisi lalu lipat menjadi bentuk segitiga.
5. Setelah selesai kemudian digoreng di wajan anti lengket dengan sedikit margarin sampai berubah warna keemasan.
6. Angkat dan sajikan untuk keluarga tercinta.

2. Kebab daging ayam giling.

foto: Instagram/@stefirnwt

Bahan:
- 350 gr daging ayam giling
- 2 sdm paprika cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/3 sdt jinten bubuk
- Daun seledri
- 2 sdt gula
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap:
- Kulit kebab
- Selada
- Tomat
- Tumisan bawang bombay dan cabai
- Mayonaise
- Saus tomat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, pastikan semuanya tercampur rata.
2. Setelah itu diamkan 30 menit di freezer agar bumbu lebih meresap.
3. Lalu panggang di atas teflon dengan sedikit margarin, untuk ukurannya sesuai keinginan saja, masak hingga kedua sisi berwarna cokelat dan pastikan tengahnya matang, masak dengan api kecil.

3. Kebab mini goreng.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- Kulit pangsit
- 5 sosis ayam belah memanjang jadi 2 kemudian potong
- 1/2 bawang bombay
- Selada
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm mayonaise
- Air untuk perekat

Cara membuat:
1. Oseng sosis dengan margarin kemudian sisihkan.
2. Campur 1 sdm saus tomat dengan 1 sdm saus sambal.
3. Iris bawang bombay dan selada.
4. Siapkan kulit pangsit, isi dengan sosis, bawang bombay, saus, mayonaise, dan selada, tutup dan rekatkan dengan air kemudian goreng dengan api kecil hingga kecokelatan, tiriskan. Ulangi sampai selesai.

4. Popslice kebab ayam cha cha.

foto: Instagram/@hasmah_iscooking

Bahan:
- Bumbu nasi goreng instan
- 1 biji kentang, potong-potong
- 1/3 batang lobak merah, potong-potong
- 200 gr kubis, potong-potong
- 1 biji telur
- 4 sdm tepung gandum
- 4 daging ayam cincang
- Margarin

Cara membuat:
1. Satukan semua bahan di dalam mangkuk kecuali margarin.
2. Kepalkan adonan tadi kemudian bentuk sesuai selera.
3. Panaskan teflon.
4. Letakkan margarin, kemudian panggang kebab hingga matang.
5. Sajikan dengan yoghurt atau saus sesuai selera.

5. Kebab nugget.

foto: Instagram/@widipurnamasari

Bahan:
- Kulit kebab
- Nugget ayam secukupnya
- Selada secukupnya, iris
- Tomat secukupnya, potong kecil-kecil
- Timun secukupnya potong kecil-kecil
- Telur dadar secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Saus tomat secukupnya
- Mayonaise secukupnya
- Margarin secukupnya buat olesan teflon
- Parutan keju secukupnya

Cara membuat:
1. Ambil 1 lembar kulit kebab, letakkan di atasnya; telur dadar beri aneka sayuran dan nugget, serta parutan keju.
2. Tambahkan saus tomat atau cabai dan mayonaise sesuai selera, lipat gulung.
3. Panggang di atas teflon yang sudah diberi margarin, bolak-balik semua sisi hingga kecokelatan.

6. Kebab ayam crispy.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan kulit tortilla:
- 25 sdm atau setara dengan 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 8 sdm minyak goreng
- 100 ml air panas

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, garam, dan baking powder, aduk rata, kemudian tambahkan minyak goreng, uleni.
2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis.
3. Tutup adonan dengan plastik dan istirahatkan selama 1 jam.
4. bagi adonan menjadi 8 bulatan, istirahatkan kembali selama 30 menit.
5. Ambil 1 bulatan adonan, kemudian giling dengan rolling pin hingga menjadi bulat, lebar, dan tipis.
6. Panggang di atas teflon panas dengan api kecil, balik tortilla, jika sudah mulai menggelembung, kemudian panggang lagi hingga ada bercak cokelat agak gosong.

Bumbu rendaman ayam:
- 250 gr dada ayam fillet
- 1 sdm jeruk nipis atau lemon
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan adonan untuk pelapis:
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- Air es

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng agak banyak dengan api sedang.
2. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman, biarkan sebentar biar bumbu meresap.
3. Masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu ke adonan pelapis, bolak-balik ayam biar terlumuri dengan rata.
4. Goreng ayam sampai kedua sisinya kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan dengan kulit tortilla dan pelengkap sesuai selera.

7. Kebab roti tawar.

foto: Instagram/@erlinamaisyaroh

Bahan:
- Roti tawar, buang bagian tepi dan gilas
- Sosis goreng
- Selada
- Timun, potong memanjang
- Bawang bombay
- Saus sambal
- Mayonaise
- Margarin

Cara membuat:
1. Ambil roti tawar yang sudah digilas, isi dengan selada, sosis, timun, bawang bombay, saus, dan mayonaise, kemudian gulung dan rekatkan dengan margarin.
2. Oles juga bagian luar roti yang sudah digulung dengan margarin.
3. Panggang di teflon hingga kecokelatan.
4. Sajikan hangat.

8. Kebab chicken katsu.

foto: cookpad/@viediani

Bahan:
- 1/4 dada ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Tepung panir
- Kaldu ayam bubuk
- Merica
- Saus tomat
- Saus cabai
- Mayonaise
- 1 buah timun
- Selada
- 200 gr terigu untuk kulitnya
- 100 ml air hangat
- 1/4 sdt baking powder
- Garam

Cara membuat:
1. Untuk kulit, campurkan air hangat, terigu, baking powder, dan garam, uleni hingga kalis, diamkan selama 1 jam.
2. Untuk chicken katsu, iris dada ayam menjadi 4 bagian.
3. Kocok telur, di tempat terpisah tambahkan air ke 2 sdm terigu untuk adonan basah.
4. Balurkan ayam ke telur, lalu ke adonan basah baru ke tepung panir.
5. Diamkan di freezer agar tepung panir menempel.
6. Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, pipihkan sampai tipis, panggang di atas teflon sampai muncul gelembung-gelembung cokelat.
7. Goreng ayam katsu sampai kering, potong-potong lalu tata di atas kulit kebab, tambahkan timun, saus tomat, saus mayonaise, dan saus cabai, gulung lalu panggang kembali sebentar, olesi margarin.

9. Chicken kebab homemade.

foto: Instagram/@halimah_kitchen91

Bahan kulit roti atau tortila:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 100 ml air panas (lebih kurang)
- 30 ml minyak sayur

Bahan isian:
- 250 gr daging ayam yang sudah dibakar dengan bumbu (opsional)
- 3 lembar daun selada
- Daun kol
- 1 buah tomat, iris
- 2 lembar keju slice
- Saus tomat dan saus cabai
- Mayonnaise

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan terigu, air panas, dan minyak, uleni dengan tangan, hingga adonan kalis.
2. Bulatkan adonan sekitar 60 gr, lalu pipihkan adonan dengan rolling pin, lakukan hingga adonan habis.
3. Siapkan selembar kulit kebab, panggang dibolak-balik.
4. Siapkan kulit rotinya. Masukkan selada, ayam, tomat, kol, dan keju, lalu tambahkan saus dan mayonnaise, lipat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panggang kebabnya lagi hingga kecokelatan dan matang.

10. Kebab mini.

foto: Instagram/@mencariresep

Bahan:
- Kulit pangsit secukupnya
- Sosis secukupnya
- Saus tomat
- Mayonaise
- Air untuk perekat
- Daun selada iris

Cara membuat:
1. Goreng sosis hingga matang kemudian belah menjadi 2.
2. Siapkan kulit pangsit, beri sosis, saus tomat, mayonaise, dan selada, kemudian tutup, rekat menggunakan air.
3. Panggang atau goreng kebab dengan sedikit minyak dan api kecil, bolak-balik kebab hingga matang merata, siap sajikan.

11. Kebab dendeng ayam.

foto: cookpad/@Dendeng_Mintarsih

Bahan:
- 2 lembar dendeng ayam
- 2 kulit tortilla
- 1 timun
- 1/2 kol
- 1 lembar keju
- Mayonaise
- Saus sambal

Cara membuat:
1. Siapkan dendeng ayam.
2. Goreng dendeng ayam hingga matang, kemudian potong memanjang.
3. Siapkan timun, kol, dan keju kemudian iris memanjang dengan ketebalan sesuai selera.
4. Susun dendeng, timun, kol, dan keju di atas tortilla, serta beri tambahan mayonaise dan saus sambal agar kebab lebih terasa lezat.
5. Lipat tortilla seperti bentuk kebab, kemudian panggang di atas teflon hingga tortilla berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.
6. Angkat tortilla dan pindahkan ke piring saji.