20 Cara membuat abon ayam ala rumahan, enak, gurih, dan bikin nagih

Brilio.net - Siapa yang bisa menolak kelezatan dari abon? Abon merupakan salah satu olahan daging yang disuwir kemudian dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah. Jika sudah tercampur, kemudian daging yang sudah disuwir digoreng hingga kering.

Memiliki cita rasa yang enak dan gurih, abon cocok disajikan sebagai taburan atau lauk nasi hangat. Selain dari daging sapi, abon juga bisa dibuat dari berbagai bahan, seperti daging ayam dan ikan. Nah, abon ayam ini punya cita rasa yang tak kalah lezat dari abon sapi.

Meskipun abon ayam cukup mudah ditemukan di swalayan atau toko, namun membuat abon ayam di rumah sendiri bisa menjamin kualitasnya. Meskipun membutuhkan waktu yang tidak sebentar saat mengolahnya, namun kamu bisa mendapatkan abon ayam yang lebih banyak untuk dijadikan stok di rumah. Abon ayam buatan sendiri pun bisa awet meski tanpa pengawet.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (1/12), 20 resep dan cara membuat abon ayam ala rumahan yang gurih dan bikin nagih.

1. Abon ayam.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 1 kg daging dada ayam
- 5 daun jeruk
- 5 daun salam
- 2 ruas batang sereh
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 100 gram gula merah

Cara membuat:
1. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus dengan air sedikit, tambahkan serai dan daun salam hingga ayam matang.
2. Tumbuk-tumbuk di ulekan daging ayam setelah itu suwir-suwir halus.
3. Blender semua bumbu halus, tumis dengan minyak hingga harum.
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum dan layu.
5. Masukkan daging ayam yang telah disuwir. Tambahkan air sisa rebusan ayam. Aduk-aduk dan masak hingga air meresap. Matikan api.
6. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak. Goreng abon secara bertahap hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Saring minyaknya dengan cara taruh abon di atas kain tipis yang bersih, lalu peras hingga minyaknya keluar dan abon kering.
8. Apabila mau abon yang lebih kering bisa di oven atau disangrai dengan api kecil.

2. Abon ayam kecap.

foto: Instagram/@galeri_ell

Bahan:
- 1/4 kg daging ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 6 butir ketumbar
- Gula pasir
- Garam
- Kecap manis
- Minyak wijen
- Garlic powder

Cara membuat:
1. Kukus ayam, matang lalu angkat, dinginkan, suwir, cincang halus. Sisihkan.
2. Cuci bersih semua bumbu bumbu.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar dan kemiri.
4. Tumis dengan 1 sdt unsalted butter jangan terlalu lama, tambahkan sedikit air. Bumbui dengan garam, gula pasir, minyak wijen, garlic powder, sereh, daun daunan, dan kecap manis.
5. Masukkan ayam cincang, aduk sampai tercampur rata. Masak sampai bumbu benar-benar meresap. Matikan dan sajikan.

 

Hasilnya Lezat.

3. Abon ayam pedas.

foto: Instagram/@kreasilovely

Bahan:
- 1 kg dada ayam tanpa tulang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit
- 100 gr gula merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Blender semua bumbu halus. Sisihkan.
2. Rebus ayam hingga matang. Kemudian tiriskan ayam.
3. Lalu tumbuk-tumbuk ayam yang sudah direbus di cobekan.
4. Tuang bumbu halus ke atas ayam yang sudah ditumbuk. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
5. Panaskan minyak lalu masukkan ayam. Goreng hingga kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan ayam dari minyak, caranya tekan-tekan ayam sampai benar-benar habis minyaknya. Jika sudah, sajikan.

4. Abon ayam topping mi ayam.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg ayam dada

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt merica
- Garam gula penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan ayam pakai chopper atau blender.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam, aduk rata sampai matang. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
3. Setelah matang, dihaluskan lagi untuk kedua kalinya.
4. Cek rasa, sajikan.

5. Abon ayam kriuk.

foto: Instagram/@tinalim88

Bahan:
- 1 kg ayam, bagian dada, cuci bersih, sisihkan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lbr daun salam
- Garam

Bumbu halus:
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 2 sdm bubuk kunyit
- 2 sdm bubuk cabe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan ayam, daun salam, serai, garam, kemudian rebus ayam hingga matang.
2. Angkat, tiriskan hingga dingin. Suwir ayam, kemudian pukul-pukul menggunakan ulekan sampai hancur berserat.
3. Campur ayam suwir dengan bumbu halus, garam, gula aduk rata, koreksi rasa. Diamkan hingga bumbu meresap.
4. Panaskan minyak secukupnya, goreng ayam, hingga garing, kecokelatan. Jangan lupa harus diaduk terus agar tidak gosong.
5. Setelah ayam kering, angkat. Tiriskan dengan saringan, hingga ayam benar-benar kering dan tidak berminyak. Sajikan.

6. Abon ayam santan.

foto: Instagram/@remakitchen44

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet, buang kulitnya
- 400 ml santan kekentalan sedang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu untuk merebus daging ayam:
- 1 liter air
- 2 batang serai memarkan
- 7 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 5 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 1 liter air, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga empuk.
2. Tumbuk daging.
3. Masak bumbu halus, masukkan bumbu cemplung dan santan sampai mendidih.
4. Masukkan ayam yang sudah ditumbuk, masak sampai air menyusut.
5. Goreng sampai kekuningan. Tiriskan minyaknya, lalu sajikan.

7. Abon ayam gula merah.

foto: Instagram/@zahra_istiqlal

Bahan:
- 600 gram dada ayam
- 400 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah serai, memarkan

Bumbu halus:
- 80 gram bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 25 gram gula merah
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1 Rebus ayam sampai matang, angkat tiriskan. pukul-pukul sampai serat terpisah. lalu suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masukkan santan. Tunggu sampai mendidih, masukkan suwiran ayam. Masak sampai santan habis dan ayam setengah kering.
3. Panaskan minyak, goreng sampai kering. Angkat tiriskan di tisu dapur. Simpan dalam wadah kedap udara.

8. Abon ayam keju parut.

foto: Instagram/@putri.ps_momsky

Bahan:
- 1/4 kg ayam
- Keju parut
- 1 buah pir
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- Kunyit
- 2 sdt ketumbar halus
- Lengkuas
- Jahe
- Sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 100 ml santan kental
- 2 sdm minyak
- Air

Pelengkap:
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air sebanyak 2 kali. Tiriskan, buang air rebusan yang pertama, sedangkan air rebusan kedua jangan dibuang, tunggu dingin, lalu suwir-suwir daging dengan garpu atau dengan tangan.
2. Kupas pir, potong-potong lalu blender hingga halus.
3. Panaskan wajan yang diisi minyak dengan api sedang, tumis bumbu-bumbu sampai harum, lalu masukkan ayam, aduk-aduk. Masukkan lagi keju, pir yang sudah dihaluskan dan air kaldu secukupnya.
4. Biarkan sedikit meresap, terakhir masukkan santan, aduk rata. Masak semua bahan sampai saat dan kering. Saat mulai kering, kecilkan api, masak hingga aroma dan tekstur berubah menjadi abon pada umumnya.
5. Tunggu abon dingin, lalu tambahkan bawang merah goreng, aduk merata. masukkan ke dalam wadah kedap udara.

9. Abon ayam kuah kaldu.

foto: Instagram/@wiwitrahma.3a

Bahan:
- 250 gr dada ayam segar
- 65 ml santan kental
- 100 ml air atau kaldu ayam
- 1 batang sereh, geprek
- 1/4 sdt atau secukupnya garam
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 30 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 500 ml minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar, buang biji
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, simpan daging ayam dalam wadah tahan panas, lumuri garam lalu kukus sampai matang.
2. Saat dikukus ayam akan mengeluarkan air, airnya diambil sebanyak 100 ml.
3. Siapkan cobek dan ulekan, geprek ayam yang telah dikukus sampai pipih lalu suwir-suwir halus. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ayam suwir, air kukusan ayam, santan dan semua bumbu lainnya, masak sampai bumbu terserap dan kering.
5. Panaskan minyak di wajan, goreng ayam suwir yang telah dibumbui sampai kecokelatan.
6. Setelah warnanya kecokelatan angkat dan tiriskan, ketika sudah tidak terlalu panas peras menggunakan kain tipis atau tisu yang banyak sampai kering atau semua minyaknya turun.
7. Setelah diperas jadi menggumpal, segera pisahkan kembali suwiran-suwiran ayamnya. Lalu sajikan.

10. Abon ayam homemade.

foto: Cookpad/@DR_kitchen

Bahan:
- 250 gr daging ayam
- 1 batang serai
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 65 ml santan kental
- 30 gr gula merah
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun serai dan daun salam hingga matang.
2. Angkat lalu suwir ayam. Haluskan bumbu halus, tumis hingga wangi.
3. Masukkan air, gula merah, garam, kaldu jamur, daun jeruk, dan ayam suwir.
4. Masukkan santan, aduk dan masak hingga mengering. Sajikan.

11. Abon ayam no santan.

foto: Cookpad/@PitaPambudi

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Sejumput gula
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga matang. Tiriskan, suwir dengan chopper.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis. Tambahkan ayam, air, dan saus tiram, masukkan air dan masak hingga menyusut.
3. Kecilkan api, dan masak hingga mengering. Sajikan.

 

Mudah Ditiru.

12. Abon ayam cabai kering pedas.

foto: Instagram/@aninghan_ok_bingits

Bahan:
- 1 kg dada ayam

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 cabai rawit
- 2 cabai kering bubuk
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 100 gr gula merah
- 2 sdt kunyit bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang, tapi jangan terlalu empuk, asal bisa disuwir saja. Lalu pukul-pukul ayam sambil diulek di cobek, pindahkan ke mangkuk, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai, campurkan ke ayam yang sudah diulek tadi bersama bumbu lainnya, tes rasa.
3. Goreng dengan minyak cukup banyak sampai terendam atau deep fry. Goreng dengan api sedang supaya tidak cepat gosong dan sambil terus diaduk.
4. Goreng sampai warna kuning kecokelatan.
5. Angkat, tiriskan, lalu peras abon selagi masih panas. Gunakan alat peras lebih bagus, tapi tak masalah jika hanya menggunakan saringan.
6. Tekan-tekan dengan ulekan sampai minyaknya habis. Lalu pindahkan lagi ke cobek dan ulek lagi supaya abon berserat cantik, sajikan.

13. Abon suwir rempah pedas.

foto: Instagram/@selisaratu

Bahan:
- Ayam fillet
- Serai
- Daun salam
- Air
- Minyak
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- Daun jeruk
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Kemiri
- Kunyit
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus ayam, setelah matang suwir-suwir ayam, lalu sisihkan. Kalau mau halus boleh ditumbuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan serai dan daun salam sampai wangi atau sampai bau langu hilang.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
4. Tambahkan air kurang lebih 1 gelas saja, kemudian bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu sesuai selera.
5. Oseng sampai air menyusut dan berminyak, matikan api.
6. Panaskan minyak di wajan lain, kemudian masukkan ayam suwir yang sudah dibumbui, goreng sampai kering dengan api sedang.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

14. Abon ayam simpel dan tahan lama.

foto: Instagram/@denikristya

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam

Bumbu halus:
- 8 biji bawang merah
- 8 biji bawang putih
- 4 biji cabai
- 5 biji kemiri
- 1 sdt ketunbar sangrai
- 1 ruas laos
- 100 gr gula merah
- 1 ruas serai geprek
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun jeruk
- Daun salam

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan air dan daun salam. Ambil dagingnya, lalu blender hingga halus dengan sedikit air bekas rebusan.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai geprek, masak hingga bumbu setengah matang.
4. Masukkan ayam yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata dan kering.
5. Kemudian panaskan minyak, goreng abon biar kering, lalu saring minyaknya.
6. Untuk lebih tahan lama, setelah digoreng, panggang di oven 10 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

15. Abon ayam homemade.

foto: Instagram/@mamakokihandal

Bahan:
- 150 gr daging dada ayam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 potong kemiri
- 2 sdm kecap manis
- Unsalted butter atau minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus dahulu daging, lalu suwir-suwir halus.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daging, kecilkan api, aduk rata sampai daging kering dan berwarna kecokelatan.
3. Simpan dalam wadah tertutup rapat.

16. Abon ayam bawang.

foto: Instagram/@myttha_adps

Bahan:
- 1 kg dada ayam tanpa kulit dan tulang
- 200 ml santan
- 100 gr gula merah

Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 3 sdm air asam
- 3 ruas lengkuas
- 3 ruas jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah

Bumbu cemplung:
- 1 tangkai serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam bersama bumbu cemplung sampai matang, setelah itu angkat dan haluskan daging ayam dengan ulekan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus lalu tambahkan santan, setelah itu masukkan daging ayam yang sudah diulek tadi. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk sampai kering.
3. Siapkan minyak panas, lalu goreng abon hingga kecokelatan.
4. Peras minyak menggunakan perasan minyak. Setelah itu uraikan abon yang sudah jadi dan campurkan dengan bawang goreng. Simpan di toples kedap udara.

17. Abon ayam sederhana.

foto: Instagram/@galeri_resep_

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 50 gr gula merah
- 100 ml santan instan, campurkan dengan sedikit air
- 7 lembar daun jeruk, 3 lembarnya diiris halus
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm penyedap rasa

Bumbu halus:
- 6 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 4 buah cabai merah

Bumbu rebus ayam:
- 1 liter air
- 5 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 ruas kunyit, haluskan

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bumbu sampai matang. Potong-potong ayam dan tumbuk kasar.
2. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, lada, ketumbar bubuk, garam, penyedap rasa, daun salam, serai, dan daun jeruk, tumis sampai wangi.
3. Setelah wangi, masukkan santan dan gula merah, aduk sampai gula merah larut, lalu masukkan ayam yang sudah ditumbuk kasar.
4. Sangrai sampai adonan kuning kecokelatan menggunakan api sedang dan terus diaduk supaya ayam tidak gosong.
5. Keluarkan daun-daun yang digunakan untuk menumis, kemudian abon siap dinikmati.

18. Abon ayam manis.

foto: Instagram/@melinaariyanto2017

Bahan:
- 750 gr daging ayam
- Air kaldu ayam
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 kemiri
- Ketumbar
- Serai
- 2 lembar daun jeruk
- Kunyit
- Kencur
- 7 sdt gula
- 1 sdt garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus ayam kurang lebih 15 menit, kemudian tiriskan. Rebus lagi sebentar menggunakan air yang baru, simpan airnya untuk memasak nanti. Lalu tiriskan dan suwir ayamnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, kencur, gula, dan garam.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum. Tambahkan air kaldu ayam secukupnya.
4. Masukkan ayam, ratakan, bolak-balik hingga bumbu merata dan agak kering. Koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

19. Abon ayam sehat.

foto: Instagram/@ajengprass

Bahan:
- 300 gr dada ayam tanpa kulit dan tulang

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- 2 sdt gula merah
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Kukus dada ayam sampai matang, lalu ulek dada ayam sampai hancur dan terpisah-pisah.
2. Campur rata dengan bumbu halus, garam, dan gula merah yang sudah disisir halus.
3. Setelah tercampur rata, masak di teflon. Tak perlu diberi minyak atau air karena ayam sudah mengandung air. Masak sampai daging ayam mengering, aduk terus agar tidak gosong. Semakin lama proses sangrai maka semakin cokelat warnanya.
4. Angkat abon, lalu simpan dalam toples.

20. Abon ayam tanpa MSG dan tanpa digoreng.

foto: Instagram/@rayka.rasha.rayya

Bahan:
- 450 gr dada ayam
- 300 ml santan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Potong dadu daging ayam, lalu rebus sekitar 30 menit. Tiriskan. Tumbuk halus daging ayam. Kuah kaldunya bisa disimpan buat masakan lain.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Memarkan lengkuas dan serai.
4. Tumis bumbu halus sebentar, masukkan semua bahan kecuali ayam.
5. Tunggu hingga santan mendidih sambil diaduk terus biar santannya nggak pecah.
6. Masukkan daging ayam. Masak dengan api sedang. Terus aduk hingga mengering dan berwarna kuning sekitar 1 jam.
7. Tiriskan abon ayam di atas kertas atau baking paper.
8. Simpan di dalam toples kedap udara yang sudah diberi alas kertas.