Brilio.net - Daging kambing termasuk bahan makanan yang sering dihindari oleh sebagian orang karena dianggap memiliki rasa dan aroma yang kuat. Namun, jika diolah dengan benar, daging kambing bisa menjadi hidangan lezat dengan tekstur yang empuk. Rahasia kelezatan daging kambing terletak pada teknik memasak yang tepat, seperti marinasi dan penggunaan bumbu yang tepat. Dengan begitu, daging kambing tidak hanya menyuguhkan cita rasa yang menggugah selera, tetapi juga tekstur lembut dan meleleh di mulut.
Daging kambing pun dapat diolah agar tidak berbau prengus. Salah satu cara untuk menghilangkan bau prengus adalah dengan merendam daging kambing dalam campuran air jeruk nipis atau cuka, kemudian membilasnya memakai air bersih sebelum dimasak. Penggunaan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan ketumbar pun juga dapat membantu menyamarkan aroma prengus kambing yang tidak diinginkan.
Dengan berbagai teknik dan resep yang tepat, daging kambing bisa menjadi bintang lezat di atas meja makan. Mulai dari gulai kambing, sate kambing, tongseng kambing, dan lain sebagainya.
Simak sejumlah resep masakan rumahan serba daging kambing, BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Selasa (27/8).
1. Gulai kambing.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
2. Sate kambing.
foto: Instagram/@nditbulbul
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 50 ml kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm air jeruk limau
- 10 tusuk sate
Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah, serut
Cara membuat:
1. Campur daging kambing dengan bumbu marinasi, kecap, minyak goreng, dan air jeruk limau. Diamkan selama 30 menit.
2. Tusuk daging pada tusukan sate, bakar di atas arang hingga matang.
3. Sajikan dengan kecap manis dan potongan tomat serta bawang merah.
3. Tongseng kambing.
foto: Instagram/@martinpraja
Bahan:
- 300 gr daging kambing, potong kecil
- 200 ml santan kental
- 100 gr kol, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan daun salam dan serai hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging kambing dan kecap manis. Aduk rata.
3. Tuang santan, tambahkan kol dan tomat. Masak hingga sayuran layu dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.
4. Rendang kambing.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Aduk terus hingga rendang kering dan berminyak. Angkat dan sajikan.
5. Kari kambing.
foto: Instagram/@cafeaestetic
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 750 ml santan
- 2 lembar daun kari
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun kari, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tambahkan santan dan kentang, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat dengan roti canai atau nasi.
6. Kambing goreng kremes.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, rebus hingga empuk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan daun salam dan serai hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng daging kambing hingga kecokelatan. Angkat.
3. Sajikan dengan kremes yang dibuat dari tepung dan air rebusan daging.
7. Kambing bakar madu.
foto: Instagram/@makanterusss
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong-potong
- 3 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 1 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan madu, kecap manis, mentega, dan air jeruk nipis.
2. Lumuri daging kambing dengan campuran bumbu, diamkan selama 1 jam.
3. Bakar daging kambing di atas arang hingga matang dan kecokelatan.
4. Sajikan dengan nasi putih atau sayuran segar.
8. Kambing betutu.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 liter santan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan hangat dengan nasi atau ketupat.
9. Kambing tumis cabai hijau.
foto: Instagram/@resoatmodjo_iman
Bahan:
- 300 gr daging kambing, iris tipis
- 100 gr cabai hijau, iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai hijau, masak hingga cabai layu dan daging matang sempurna.
4. Sajikan dengan nasi hangat.
10. Sup kambing.
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris kasar
- 1/2 liter air
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1.Rebus daging kambing hingga empuk. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sayuran matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan daun bawang dan seledri, masak hingga semua bahan matang.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
11. Kambing rica-rica.
foto: Instagram/@hagafood_official
Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 10 buah cabai merah, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan daging matang.
4. Sajikan dengan nasi putih hangat.