20 Resep tongseng ayam tanpa santan, bumbunya nendang abis

12. Tongseng sayap ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@dapur_azaleyya

Bahan:
- 350 gr sayap ayam
- 7 lembar kol, iris kasar memanjang
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 biji cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- Lengkuas, geprek
- Daun salam dan daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu ayam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu iris, tumis sampai layu.
3. Masukkan sayap ayam, aduk sampai berubah warna dan mengeluarkan cairan.
4. Tuang air dan masukkan bumbu pelengkap. Biarkan sampai air menyusut.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan kol, tomat, dan daun bawang.
6. Siap disajikan. Taburi bawang goreng biar lebih sedap.

13. Tongseng ayam sederhana.

foto: Instagram/@anis.rmik

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam
- 1/4 ko atau kubis
- 2 buah tomat
- 1 lonjor daun bawang

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam besar
- 1 ruas lengkuas
- 2 buah serai

Bumbu halus:
- 3 cabai keriting ukuran besar
- 2 cabai rawit merah ukuran besar
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kecil kunyit
- 1/2 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu cemplung, tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk sebentar, lalu masukkan air sekitar 400 ml.
4. Tunggu sebentar, lalu masukkan gula, garam, kecap manis, dan kaldu ayam, secukupnya tunggu sampai mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan tomat, kol, dan daun bawang.
6. Masak sampai matang, cek rasa sesuai selera.
7. Setelah matang, taburkan bawang goreng.

14. Tongseng ayam wangi.

foto: Instagram/@resi_asmara

Bahan:
- 500 gr ayam, cuci bersih dan potong kecil
- 2 batang serai, geprek
- Laos, geprek
- 2 daun salam
- 1 tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- Kubis, potong-potong
- Cabai rawit utuh
- Kecap manis, gula, dan garam
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- Merica
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Tuang minyak dan tumis bumbu halus, laos, serai, serta daun salam sampai harum dan tanak.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
3. Tuang air, biarkan sampai mendidih.
4. Bumbui kecap manis, gula, dan garam, aduk rata, koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kubis, tomat, cabai rawit, dan daun bawang, tunggu sampai sayuran layu dan matang

15. Tongseng ayam kuah kental tanpa santan.

foto: Instagram/@kalia_cake.and.cookies

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet tanpa kulit, potong
- Kol secukupnya
- 1 tomat, potong
- 5 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting, potong kecil
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 sdm fiber creme atau tepung maizena supaya agak kental
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm kecap manis
- 1 liter air
Margarin untuk menumis
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dengan margarin. Setelah agak kering dan harum, masukkan serai, daun salam, dan jahe. Tumis lagi sebentar.
2. Masukkan dada ayam, tumis hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, cabai, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan fiber creme atau tepung maizena, aduk sebentar.
5. Bila ayam sudah matang, masukkan kol dan tomat.
6. Masak kembali sebentar saja, lalu angkat dan sajikan.

16. Tongseng ayam kampung tanpa santan.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/2 bagian ayam dari 1 ekor ayam kampung
- Kol, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, geprek
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt gula
- 2 sdt garam
- 3 butir kapulaga, memarkan
- 1 buah kembang lawang
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- 1,5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 1 buah kunyit
- 2 ruas jahe
- Serai, ambil bagian putihnya dan iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, dan kembang lawang, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata, diamkan sebentar lalu masukkan air, tutup wajan, dan biarkan beberapa saat sampai ayam mulai empuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan sampai ayam matang.
5. Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, dan biarkan sampai kol mulai layu, masukkan daun bawang, lalu koreksi rasa.
6. Tongseng ayam siap untuk disajikan.

17. Tongseng ayam kuah kuning tanpa santan.

foto: Instagram/@gusti_ultari

Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 3 lembar kol, potong-potong
- 6 cabai rawit utuh
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat besar, belah 8
- 500 ml air

Bumbu rempah:
- 3 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 kelopak bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 3 sdm kecap
- 3 bawang merah, iris
- 3 cabai rawit, iris
- garam merica secukupnya

Bumbu halus :
- 7 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Cuci bersih kembali.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi dan agak kering.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air 500 ml. Aduk rata, tutup, dan biarkan mendidih.
4. Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang, masak sampai matang. Koreksi rasa.
5. Matikan api, siap disajikan.

18. Tongseng ayam super pedas.

foto: Instagram/@putriluhurpribadi

Bahan:
- 600 gr ayam, potong sesuai selera
- Daun bawang secukupnya
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Kol secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit, potong atau biarkan utuh
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Fiber creme
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- 1000 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan ketumbar, lalu tumis dengan sedikit minyak. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sampai bumbu matang dan berbau harum.
2. Setelah bumbu matang, masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, aduk sampai rata, lalu tambahkan air. Masak sampai air sedikit menyusut, lalu tambahkan gula dan garam.
3. Apabila ayam sudah matang, masukkan fiber creme, setelah itu tambahkan kecap manis, aduk sampai rata, lalu masukkan kol iris, tomat, dan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan tongseng ayam dengan taburan bawang goreng.

19. Tongseng ayam tanpa tulang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 4 siung bawang merah, potong tebal
- Kol atau kubis
- 1 buah tomat ukuran sedang, belah 6
- Cabai rawit
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 batang serai dan 2 daun salam

Bumbu halus:
- 1 sdt merica
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- Jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam, daun salam, dan serai, aduk sampai berubah warna, masukkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, gula, dan kecap, aduk rata.
3. Koreksi rasa, lalu masukkan kubis, tomat, irisan cabai, dan potongan bawang merah, aduk lagi, tunggu hingga sayuran layu, matikan api dan angkat.

20. Tongseng ayam sehat.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 1/4 bagian ayam dari 1 ekor ayam kampung
- Kol, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt gula
- 2 sdt garam
- Merica bubuk
- Ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata, diamkan sebentar lalu masukkan air, tutup wajan, dan biarkan beberapa saat sampai ayam mulai empuk.
4. Kemudian tambahkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk rata dan tutup lagi wajan sampai ayam matang.
5. Masukkan kol dan tomat, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata, dan biarkan sampai kol mulai layu, masukkan daun bawang, lalu koreksi rasa.