10 Resep tetelan sapi ala rumahan, enak, praktis, & menggugah selera

Brilio.net - Tetelan daging sapi merupakan bagian sisa daging yang melekat pada tulang sapi. Tetelan ini sangat terasa sedap dan gurih serta bertekstur kenyal. Tak heran kalau biasanya tetelan digunakan untuk membuat kaldu pada masakan berkuah seperti bakso ataupun kuah sop.

Meskipun sisa daging, jika diolah dengan tepat tetelan dapat menjadi sajian yang nikmat dan menggugah selera. Misalnya saja asem-asem tetelan sapi, oseng-oseng mercon, sop tetelan dan banyak lainnya. Hmm udah kebayang kan rasanya seperti apa? Resep olahan tetelan sapi ala rumahan yang sederhana dan praktis ini enak dinikmati bersama nasi hangat loh.

Bahan yang dibutuhkan juga simpel. Kamu bisa mencoba mengolahnya dengan cara ditumis atau dimasak dengan kuah. Ingin tahu resep lengkap dan cara membuatnya?

Berikut dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, 10 resep tetelan sapi ala rumahan, enak, praktis dan menggugah selera, Kamis (24/9). 

 

1. Sop tetelan.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan 1:
- 500 gr tetelan sapi, bersihkan potong-potong
- 3 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 3 batang daun bawang, potong-pohon
- 5 cm kayu manis
- 1/2 buah pala, parut halus
- Lada bubuk, garam, penyedap jamur secukupnya
- Air matang

Bahan 2:
- 6 batang wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-pohong
- Kol secukupnya, bersihkan potong-potong
- 1 tomat belah 6

Pelengkap:
- daun bawang potong 2
- bawang goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan semua bahan 1, masak dengan api kecil sampai hampir empuk.

2. Kemudian masukkan wortel, setelah setengah matang  masukkan kentang, didihkan lalu masukkan kol.

3. Masak sampai kentang empuk lalu masukkan tomat, didihkan tes rasa.

4. Sajikan dan taburi dengan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

 

2. Oseng-oseng mercon tetelan.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 350 gr daging sapi bagian sandung lamur, dipresto

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 15 cabai keriting
- 8 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 2 ruas jari lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 8 cabe rawit utuh
- 2 jeruk limau
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain, kecuali jeruk limau dan air.

2. Jika bumbu sudah harum dan cukup matang, tambahkan air secukupnya.

3. Kemudian masukkan daging, aduk rata, tambahkan garam dan sedikit gula. Tes rasa.

4. Kecilkan api, masak daging bersama bumbu-bumbu hingga matang dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

5. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau sesuai selera.

 

3. Rawon tetelan labu siam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500-750 gr daging tetelan, potong dadu
- 2 buah labu siam ukuran sedang, potong dadu
- 2,5 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 1 tangkai seledri
- 1 tangkai daun bawang
 1 buah tomat, potong
- 4 sdm kluwak dihaluskan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal terasi
- Tauge lalap
- Bawang merah goreng
- Kerupuk
- Telur asin

Bumbu dihaluskan:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 cm kunyit
- 4 cm kunci
- 4 cm lengkuas
 -4 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Sisihkan.

2. Didihkan air. Masukkan semua bahan dan bumbu,kecuali labu siam. Rebus selama 60 menit atau hingga tetelan empuk. Tambahkan air lagi bila kuah rawon menyusut.

3. Matikan api, diamkan hingga kuah rawon dingin agar bumbu meresap.

4. Saring kuah rawon. Masukkan lagi daging ke kuah rawonnya yang tersaring. Buang bahan lain.

5. Kemudian didihkan kembali rawon, setelah mendidih masukkan labu siam. Rebus sebentar sekitar 3-5 menit hingga labu siam empuk.

6. Matikan api, sajikan rawon selagi panas bersama bahan pelengkap.

 

4. Tumis tempe kacang panjang dan tetelan.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan :
- 1/2 papan tempe potong persegi panjang, goreng, sisihkan
- 1/2 ikat atau secukupnya kacang panjang
- 250 gr tetelan sapi ( yang sudah direbus)

Bumbu iris:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 cabai keriting merah
- 4 cabai keriting hijau
- 2 buah tomat hijau

Bumbu lain:
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2-3 sdm saori saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam dan gula
- Air rebusan daging tetelan
- 1 sdt air perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

2. Kemudian masukkan tetelan, aduk rata. Kemudian masukkan kacang panjang, aduk rata.

3. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, lalu masukkan tempe.

4. Tambahkan sedikit air rebusan daging, biarkan hingga air berkurang sedikit demi sedikit.

5. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Matikan kompor dan tambahkan perasan jeruk limau.

 

5. Bagar tetelan & daging sapi.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 250 gr daging sapi bagian sengkel
- 250 gr tetelan sapi
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah kapulaga
- 1 bunga lawang
- 1 asam kandis

Bumbu halus:
- 2 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdt lada bubuk
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm lengkuas giling
- 1/2 sdm jahe giling
- 1/2 sdm ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tetelan sekitar 10 menit lalu buang air darah dan lemaknya.

2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, kunyit, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.

3. Lalu masukkan potongan daging, aduk sampai bumbu rata, tambahkan air matang sampai daging terendam, masukkan asam kandis.

4. Kecilkan api, tutup wajan, masak sampai daging matang dan kuah mengental sekitar 1 jam, terakhir tambahkan sejumput gula atau kaldu bubuk sesuai selera.

 

6. Tetelan cabai hijau.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 100 gr tetelan daging rebus, potong kecil-kecil
- 2 genggam cabai ijo
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau
- Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
- 3 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rebus cabai ijo, bawang putih, bawang merah dan tomat sebentar saja. Setelah direbus tiriskan, uleg kasar.

2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi dengan lengkuas dan daun salam sampai harum.

3. Kemudian masukkan tetelan daging, beri garam, gula dan kaldu bubuk.

4. Masak sebentar sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa dan sajikan.

 

7. Tetelan bumbu kecap.

foto: Instagram/@dapurnahana

Bahan:
- 500 gr daging tetelan
- 10 siung bawang putih, dicincang
- 1/2 buah bawang bombai, diiris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 ruas jari jahe, diiris
- 20 buah cabai rawit

Bumbu:
- 6 sdm kecap manis
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- 250 air kaldu

Cara membuat:
1. Daging tetelan direbus sampai empuk, lalu dipotong dadu. Ambil air kaldunya 250 ml.

2. Tumis bawang putih, bawang bombai, sampai harum.

3. Masukan daging, kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus tiram, irisan jahe, merica bubuk, dan air kaldu. Aduk-aduk.

4. Masak sampai matang dan kuah agak menyusut. Masukkan cabai rawit aduk-aduk, koreksi rasa siap dihidangkan.

 

8. Oseng tetelan tahu tauge.

foto: Instagram/@myrthainthekitchen

Bahan:
- 3 buah bawang putih iris
- 5 buah bawang merah besar iris
- 25 gr cabai merah iris
- 14 gr cabai rawit iris
- 14 gr lengkuas geprek
- 256 gr tetelan rebus, potong-potong
- 389 gr tahu, potong kotak, goreng
- 139 gr tauge
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdt merica bubuk
- 1,5 sdt kaldu jamur non MSG
- 1,5 sdt garam
- 3,5 sdt saus tiram
- 3 sdm + 2,5 sdt kecap manis
- 19 gr gula jawa
- 1 sdt gula pasir
- 0,6 sdt minyak wijen
- 1,3 sdt air asam jawa
- 1 liter air
- Larutan dari 1 sdt tapioka + 3 sdt air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga setengan layu.

2. Tambahkan tetelan, tumis hingga bumbu layu.

3. Masukkan 500 ml air, garam, gula, air asam jawa, kaldu jamur, saus tiram, kecap manis, dan tahu goreng.

4. Kemudian masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

5. Terakhir masukkan minyak wijen dan larutan maizena. Aduk rata hingga kuah mengental. Sajikan hangat.

 

9. Tumis tetelan sapi.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 400 gr tetelan sapi matang
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 Bombai
- 2 sdm gula
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap
- 1/2 paprika
- 3 cm jahe
- Garam, lada, penyedap secukupnya.

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih lalu tumis.

2. Kemudian masukkan jahe dan daging tetelan, aduk rata.

3. Tambahkan semua bumbu, beri air secukupnya, masak hingga bumbu meresap.

4. Tambahkan paprika dan bombai aduk rata, koreksi rasa, sajikan.

 

10. Asem-asem tetelan daging.

foto: Instagram/@rindisepti

Bahan:
- 300 gr tetelan daging sapi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai merah sesuai selera, iris
- Cabai hijau sesuai selera, iris
- Cabai rawit merah/hijau utuh sesuai selera
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong/iris
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bawang daun iris
- 1,5 lt air/secukupnya
- Garam/ kaldu bubuk secukupnya
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus tetelan daging hingga empuk, buang kotoran/lemak yang mengambang.

2. Tumis bawang merah, putih, salam, serai, lengkuas, daun jeruk hingga matang.

3. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, tumis hingga setengah layu.

4. Masukkan ke air rebusan tetelan daging, beserta cabai rawit utuh, aduk rata.

5. Beri garam, gula, kaldu bubuk, air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.

6. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk sebentar dan matikan api, taburi bawang goreng.